Dieta makrobiotyczna żywności, tygodniowe menu i korzyści



The dieta makrobiotyczna Jest zasadniczo (ale nie wyłącznie) wegetariańska, uboga w tłuszcze, bogata w złożone węglowodany i błonnik. Jest to związane z filozofią życia, która promuje świadomość żywności i szacunek dla natury.

Słowo „makrobiotyczny” pochodzi od greki i tłumaczone jest jako „długie życie”. Autorem diety i filozofii makrobiotycznej był George Ohsawa, japoński urodzony jako Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). W przeciwieństwie do wielu diet skład nie jest ustalony.

Dieta jest zorganizowana w zależności od cech indywidualnych (stanu zdrowia, wieku, płci, poziomu aktywności) i środowiska (klimatu i pory roku). Badania wskazują, że osoby stosujące ten typ diety mają niższe stężenia lipidów we krwi i ciśnienie krwi niż w populacji ogólnej.

Uważany jest za dietę profilaktyczną w chorobach układu krążenia i nowotworach. Jednak jego stosowanie jest kontrowersyjne, gdy stosuje się go u pacjentów, którzy już mają nowotwory złośliwe lub zaawansowane nowotwory. Przetworzona żywność jest zazwyczaj eliminowana.

Indeks

  • 1 Żywność w diecie makrobiotycznej
    • 1.1 Zboża
    • 1.2 Warzywa
    • 1.3 Impulsy
    • 1.4 Zupy
    • 1.5 Orzechy i nasiona
    • 1.6 Nierafinowany olej roślinny
    • 1.7 Przyprawy
    • 1.8 Napoje
    • 1.9 Inne produkty spożywcze
  • 2 Cotygodniowe menu makrobiotyczne
    • 2.1 poniedziałek
    • 2.2 Wtorek
    • 2.3 Środa
    • 2.4 Czwartek
    • 2.5 piątek
  • 3 referencje

Żywność w diecie makrobiotycznej

Większość diety składa się z jedzenia całych ziaren, pełnych ziaren i warzyw pochodzenia morskiego i zielonego, korzeni i bulw, a czasami ryb i owoców morza.

Oryginalna wersja diety makrobiotycznej Ohsawy sugerowała dziesięć stopniowo restrykcyjnych etapów, a ostatni etap proponował tylko brązowy ryż i wodę.

Jednak to podejście nie jest już zalecane przez większość zwolenników diety makrobiotycznej. Głównymi pokarmami tej diety są:

Zboża

Brązowy ryż, jęczmień, gryka i proso stanowią od 50 do 60% każdego posiłku. Wyrafinowane produkty na bazie mąki, takie jak makaron i chleb, można spożywać, ale czasami. Seitan lub gluten pszenny jest spożywany w wielu preparatach.

Proso to trawy o małych nasionach, bezglutenowe, należące do podrodziny Panicoideae.

Warzywa

Na ogół stanowią one 25 do 30% dziennego spożycia pokarmu w diecie makrobiotycznej. Do jednej trzeciej całkowitego spożycia warzyw może być surowa. Reszta będzie gotowana na parze, gotowana, pieczona lub smażona.

Obecne są jadalne wodorosty lub warzywa morskie. Na przykład jeden zjada dużo wakame (Pinnatifida Undaria), który ma subtelnie słodki smak i jest najczęściej podawany w zupach i sałatkach.

Shitake (Lentinula edodes), jadalny grzyb, jest powszechnym składnikiem w kuchni makrobiotycznej iw wielu krajach azjatyckich. Ze swojej strony kombu to grupa jadalnych wodorostów z rodziny Laminariaceae, powszechnie spożywanych w Azji Wschodniej.

Warzywa

Mogą stanowić około 10% diety makrobiotycznej. Należą do nich soja, którą można jeść w formie tofu, tempeh i natto.

Adzuki jest również konsumowane (Vigna angularis), Azuki lub aduki, które są małą czerwoną fasolą powszechnie uprawianą w Azji Wschodniej i Himalajach.

Zupy

W diecie makrobiotycznej pobiera się od jednej do dwóch filiżanek zupy dziennie. W większości przypadków są oparte na soi, jak miso. Do zupy miso używa się jasnego bulionu z makaronem gotowanym, zwanym dashi.

Orzechy i nasiona

Zwykle są spożywane z umiarem. Przygotowuje się je lekko prażone i solone solą morską i sosem sojowym.

Nierafinowany olej roślinny

Jest najczęściej stosowany do gotowania makrobiotycznego. Ciemny olej sezamowy jest ogólnie stosowany do smaku. Wykorzystują także lekkie nasiona sezamu, kukurydzy i gorczycy.

Przyprawy

Najczęściej używane są sól morska, sos sojowy, ocet ryżowy brązowy, ocet umeboshi (zwany również ocet śliwkowy ume), starty korzeń imbiru, fermentowane ogórki, gomasio (prażone nasiona sezamu), tahini (sos z prażonych nasion) nasiona sezamu z muszlą), prażone wodorosty i krojone dymki.

Miso to tradycyjna japońska przyprawa produkowana przez fermentację soi solą i koji (Aspergillus oryzae), a czasami ryż, jęczmień lub inne składniki. Rezultatem jest gęsta pasta stosowana do sosów i past do smarowania, marynowanych warzyw lub mięs lub bazy do zup.

Napoje

Oprócz wody przyjmuje się wiosnę, napary lub herbaty. Na przykład zielona herbata (bancha), herbata kukicha (herbata z gałązkami i gęstymi liśćmi) Camellia sinensis, o właściwościach alkalizujących i niskim poziomie kofeiny), kawach zbożowych (prażony brązowy ryż lub palony jęczmień) i herbacie korzeniowej mniszka lekarskiego.

Inne produkty spożywcze

Dodatkowo i umiarkowanie, używane są niektóre produkty żywnościowe, takie jak:

- Ryby lub owoce morza Zwykle spożywa się je kilka razy w tygodniu iw niewielkiej ilości. Często towarzyszą im chrzan, wasabi (makaron z japońskim chrzanem), imbir, musztarda lub tarty Daikon (miękka rzodkiewka zimowa pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej).

- Owoce lokalne i sezonowe.

- Desery z naturalnie słodkimi potrawami i suszonymi owocami

Unikają cukru, miodu, melasy, czekolady i chleba świętojańskiego. Sugerowane substancje słodzące, takie jak syrop ryżowy, słód jęczmienny i amazake (tradycyjny japoński słodki napój ze sfermentowanego ryżu).

Tygodniowe menu makrobiotyczne

Menu makrobiotyczne zawiera wpis, który zazwyczaj jest zupą lub śmietaną, a następnie danie główne, które łączy zboża, warzywa (ze zmiennym stopniem gotowania) i pokarmy białkowe. Zwykle kończą się herbatą, naparem ziół trawiennych lub płatkami zbożowymi.

Gotowanie odbywa się tylko lekko. Zgodnie z przygotowaniami, japoński styl gotowania znany jako kinpira, co można podsumować jako technikę „saute and simmer”.

Poniedziałek

Śniadanie

Zupa miso z wakame, tofu i cebulą. Krem ryżowy z gomashio i herbatą bancha.

Lunch

Krem z cukinii i groszku z miętą. Zapiekanka z gryki z porem i shitake. Grillowany seitan z zieloną sałatą z liści i winegretem musztardowym.

Kolacja

Warzywa morskie i tofu na parze.

Wtorek

Śniadanie

Krem dyniowy z cynamonem. Krakersy ryżowe z dodatkiem ciecierzycy. Zielone warzywa na parze. Te kukicha.

Lunch

Zupa miso z kiełkami. Gulasz z adzukis z dynią i kombu. Cały ryż z gomasio i tłoczoną surówką z kapusty z oliwą z oliwek i cytryną.

Kolacja

Owoce morza sałatka z zielonym jarzynowym liściem.

Środa

Śniadanie

Zupa miso z wakame, rzepą i grzybami shitake. Krem Quinoa z suszonymi morelami. Te kukicha

Lunch

Zupa z marchewki, cebuli, seitan i imbiru Kinpira. Smażone kulki brązowego ryżu i grochu, w towarzystwie rukiew wodną i kanonów (Valerianella locusta). Gotowane marchewki i brokuły z sosem miso, tahini i pomarańczowym.

Kolacja

Karczoch i parzony brązowy ryż

Czwartek

Śniadanie

Ciasto kremowe z gruszkami. Chrupanie nasion Pokrój słodu z mlekiem ryżowym

Lunch

Krem z kopru włoskiego Burger jaglany pieczony w piekarniku i białej ryby. Sałatka z zielonych liści z olejem i cytryną oraz kapustą, brokułami i marchewką blanszowaną z dressingiem tofu.

Kolacja

Soczewica gotowana z warzywami korzeniowymi

Piątek

Śniadanie

Pieczone jabłko Krem jaglany z umeboshi. Kawa zbożowa.

Lunch

Zupa miso z tofu taquitos. Ceviche z czarnej soi z cebulą i kolendrą. Quinoa z orzechami i prasowaną sałatką z kapusty, ogórka, rzodkiewki i marchwi.

Kolacja

Brokuły z parzonym brązowym ryżem i białą rybą.

Korzyści

Uważa się, że dieta makrobiotyczna ma działanie ochronne przed rakiem. Produkty na bazie soi zawierają genisteinę, izoflawon o możliwych korzystnych skutkach w zapobieganiu nowotworom i chorobom serca.

Dieta jest bogata w przeciwutleniacze, których działania zapobiegawcze i terapeutyczne są znane. Wiele zmian proponowanych przez dietę w stylu życia pokrywa się z ogólnymi zaleceniami medycyny prewencyjnej.

Nie ma jednak dowodów naukowych wskazujących, że tylko dieta lub dieta jako dodatek do konwencjonalnej terapii leczy raka.

Referencje

  1. Nauka makrobiotyce (2017). Źródło: 18 kwietnia 2018 r. Z blogspot.com
  2. Najlepsza dieta. Dieta makrobiotyczna. Przepisy (s.f.). Pobrane 15 kwietnia 2018 z health.usnews.com
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Źródło: 18 kwietnia 2018 r. Z blogspot.com
  4. Szkoła makrobiotyczna (2017). Źródło: 18 kwietnia 2018 z nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Źródło: 15 kwietnia 2018 z en.wikipedia
  6. Hendricks J (2017). Plan posiłków diety makrobiotycznej. Źródło: 14 kwietnia 2018 z livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Flag EV, Teas J. Dieta makrobiotyczna w raku. J Nutr. Listopad 2001 r .; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Dieta makrobiotyczna w chorobie przewlekłej. 2010 grudzień; 25 (6), 621-626
  9. Dieta makrobiotyczna (2018). Źródło: 15 kwietnia 2018 z en.wikipedia.org
  10. Dieta makrobiotyczna (s.f.). Źródło: 15 kwietnia 2018 z diet.com
  11. Dieta makrobiotyczna (s.f.). Źródło: 15 kwietnia 2018 r. Z verywellfit.com
  12. Menuplans (s.f.). Źródło: 15 kwietnia 2018 r. Z macrobioticmeals.com
  13. Czym jest dieta makrobiotyczna? Planuj menu. Przepisy (s.f.) Źródło: 15 kwietnia 2018 z low-carb-diets.net
  14. Co to jest makrobiotyka? Źródło: 15 kwietnia 2018 r. Z kushiinstitute.org