8 wielkich korzyści z pomidora dla zdrowia

The zalety i właściwości pomidora są szerokie: jest przeciwutleniaczem, zapobiega chorobom układu sercowo-naczyniowego, zapobiega rakowi, zmniejsza objawy astmy ... Jest jednym z najbardziej uprawianych i spożywanych warzyw na świecie, ale nie do końca wiemy, jakie są jego zdrowe właściwości.

Pomidor, którego nazwa naukowa to Lycopersicon Solanum, Jest to warzywo (choć wiele wątpliwości, czy jest to owoc lub warzywo) należące do rodziny Solanaceae. Jest to roczna roślina uprawna, która rośnie na poziomie gruntu, a nawet wznosi się.

Pod względem wielkości produkcji jest uważany za główny warzyw owocowy na świecie i szeroko spożywany jako produkt świeży lub przetworzony, makaron, sok, odwodniony i mnóstwo innych prezentacji handlowych.

Statystyki mówią, że Chiny (tak naprawdę są gigantyczne), Stany Zjednoczone, Turcja, Włochy i Indie. Szacuje się, że całkowita roczna produkcja wynosi około 160 milionów ton, a spożycie na jednego mieszkańca wynosi 18 kilogramów rocznie dla Europejczyków i 8 kilogramów dla mieszkańców USA.

Chile zajmuje 13 pozycję w tej dziedzinie i jest uprawiane na całym swoim terytorium (bardzo rozległe i o różnych klimatach), z preferowaną produkcją na świeżą konsumpcję, głównie krajową, blisko 300 tysięcy ton rocznie.

Co jest interesujące Oprócz wyśmienitego smaku

W liniach badań nad zdrowiem jego cechy zostały dogłębnie zbadane, w szczególności zdrowe właściwości jednego z jego podstawowych składników; likopen.

Dzieje się tak, ponieważ częste spożywanie pomidorów wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka rozwoju przewlekłych chorób zwyrodnieniowych (takich jak choroba Alzheimera, cukrzyca i inne). Może to wynikać z obfitej obecności różnych rodzajów związków przeciwutleniających, takich jak karotenoidy, a zwłaszcza wyżej wymieniony likopen.

Czym jest likopen?

Nie jest to ani więcej ani mniej niż lipofilowy pigment, który nadaje czerwoną barwę charakterystyczną dla pomidorów iw mniejszej ilości innym owocom i warzywom, takim jak arbuz, różowy grejpfrut, papaja i adamaszek. Pigment ten jest bardzo stabilny w pomidorach, ale ekstrahowany i oczyszczany ma tendencję do bycia dość niestabilnym (na przykład jego prezentacja w kapsułkach).

Świeży pomidor dostarcza 90% likopenu niezbędnego dla organizmu, ponieważ jest to mikroskładnik pokarmowy, który nie jest syntetyzowany przez organizm ludzki, a następnie musi być otrzymany z pożywienia.

Stężenie likopenu w pomidorach

Ogólnie, likopen gromadzi się w owocach pomidora z jego niedojrzałego stanu, znacznie wzrastając w miarę dojrzewania. Zawartość likopenu może również różnić się w zależności od odmiany, warunków uprawy i czynników zbioru.

Toksyczność likopenu?

Toksyczność karotenoidów (w tym likopenu pomidorowego) obserwowana w niektórych badaniach wynika głównie z bardzo wysokich dawek stosowanych eksperymentalnie. Z kolei te niewiarygodne wysokie stężenia jednego karotenoidu zakłócają dostępność innego, jak to ma miejsce między beta-karotenem i likopenem.

11 Korzyści dla zdrowia pomidorów

1- Właściwości przeciwutleniające

Zaczynając musimy wiedzieć Czym jest przeciwutleniacz? Mówiąc prościej, jest to związek, który zapobiega szkodliwemu działaniu wolnych rodników w naszym organizmie.

Likopen pomidorowy działa poprzez aktywację enzymów ważnych dla eliminacji obcych substancji i ogólnie szkodliwych dla zdrowia. Wielki punkt na korzyść konsumpcji pomidorów.

2- Zapobieganie chorobom układu krążenia

Choroby sercowo-naczyniowe obejmują na przykład; nadciśnienie, cukrzyca, stwardnienie tętnic lub niewydolność serca. Pomidor, a zwłaszcza jego regularne spożywanie, odgrywa bardzo ważną rolę w jego zapobieganiu poprzez jego aktywność przeciwpłytkową (zapobiega tworzeniu się zakrzepów), ochronę ścian naczyń krwionośnych (zapobiega nadmiernej grubości lub sztywności) i odporność na utlenianie znanego „złego cholesterolu” LDL. 

3- Profilaktyka raka

Rak jest chorobą o wysokiej zapadalności i chorobowości na całym świecie, która charakteryzuje się nieproporcjonalnym rozprzestrzenianiem się niektórych komórek w naszym organizmie, które zaczynają się dzielić bez zatrzymywania i rozprzestrzeniać się na inne tkanki.

Pomidor, a konkretnie likopen, może przyczynić się do obniżenia poziomu proliferacji komórek poprzez aktywację procesu zwanego apoptozą, odpowiedzialnego za śmierć lub selektywną eliminację komórek, które powinny zostać odrzucone z powodu jego niebezpieczeństwa.

Spośród wielu rodzajów raka, które badano w odniesieniu do spożycia pomidorów jako środka zapobiegawczego, najlepsze wyniki uzyskano w raku pęcherza moczowego, prostaty i żołądka. Zrozumiesz, że wiele badań wciąż trwa, ze względu na ogromną przygodność tematu.

4- Zmniejszyć objawy astmy

Czy cierpisz na astmę? Czy ktoś z twojej rodziny? Choroba ta charakteryzuje się w swej genezie przewlekłymi trudnościami w odbijaniu inspirowanego powietrza, co często wywołuje kryzys oddechowy, szczególnie w zimie lub związane z nagłymi zagrożeniami środowiskowymi.

W tym sensie wykazano, że likopen pomidorów zmniejsza ostry stan zapalny dróg oddechowych poprzez intensywne zabiegi z użyciem tego produktu, które w pewnym stopniu poprawiają funkcje oddechowe

5- Działanie przeciwgrzybicze

Jaki będzie ich związek? Spośród wielu skojarzeń, które zostały znalezione, obejmuje działanie przeciwgrzybicze pomidorów (zwłaszcza likopenu), które mogą promować leczenie infekcji poprzez selektywne niszczenie błony komórkowej.

Dlatego spożycie pomidorów może zabijać różne gatunki grzybów, które zwykle kolonizują ludzi (na przykład Candida albicans) i które są zazwyczaj dość odporne na niektóre konwencjonalne metody leczenia, zgodnie z ich naturą.

6- Gotowany pomidor

Dobrze jest spożywać go w sałatkach i przekąskach, ale gotowany pomidor jest bardzo funkcjonalny, ponieważ likopen ma najwyższą biodostępność (jest lepiej stosowany przez nasz organizm).

Pod wpływem wysokich temperatur gotowania wywiera najlepsze efekty zdrowotne, spełniając swoje przeciwutleniające i przeciwrakowe właściwości. Pieczony pomidor to dobra opcja, a jeszcze lepiej ryba pieczona z pomidorem.

7- Skórka z pomidorów

Chociaż to warzywo jest zwykle obrane, nie ma naukowo udowodnionego powodu, który sugeruje lub promuje unikanie spożywania skórki, dla którego powinno to być tylko na podstawie kryteriów osobistych (w smakach nie ma nic napisanego).

W rzeczywistości skorupa ma dużą część właściwości odżywczych miąższu i jest bardzo ważna dla niektórych preparatów kulinarnych, takich jak pomidor nadziewany tuńczykiem.

Jako wskazówka, jeśli nie zamierzasz używać powłoki, możesz posortować ją w koszu lub użyć

8- Proszek pomidorowy

Podobnie jak w przypadku wielu produktów spożywczych, pomidor nie uciekł, aby przekształcić się w jego wersję proszkową (odwodniony pomidor). Korzyści ze sproszkowanego produktu to głównie konserwacja (trwa znacznie dłużej niż naturalna), transport (jest tańszy) i praktyczność, aby móc z niego korzystać w dowolnym momencie lub okolicznościach.

Obróbka cieplna pomidora może wpływać na niektóre jego składniki odżywcze, ale nie w znaczący sposób. Zgodnie z moją perspektywą, jeśli uzupełnisz go spożyciem naturalnego pomidora, nie ma problemu z jego regularnym stosowaniem.

Więcej pomidorów i mniej złomu

Spożycie owoców, warzyw i, niestety, zmniejsza się i zastępuje je przekąskami lub fast foodami zwanymi „fast foodami”, które pomagają w codziennym zachorowaniu naszej populacji.

Spróbuj nauczyć swoje dzieci korzystania z zalet pomidorów i innych warzyw. Jego kolor jest atrakcyjny, ma również smak i można go pożyczyć na wiele interwencji za pomocą naprawdę dydaktycznych dań dla dzieci. W tym celu można znaleźć wiele rozrywkowych opcji w sieci.

Od powiedzenia do faktu, teraz przedstawiam proste opcje włączenia pomidora do diety przez cały dzień:

• Śniadanie: Pomidor z jajecznicą, pomidor z szynką, pomidor z serem, pomidor z czosnkiem.
• Sałatki: Pomidor z cebulą, pomidor z kolendrą, pomidor z musztardą, pomidor z chia.
• Lunch lub kolacja: Pieczone pomidory, faszerowane pomidory, pomidorowy kurczak, pomidorowy krem, pieczona pippinka z pomidorami.

Jego wielorakie formy konsumpcji

Chociaż pomidory są zazwyczaj spożywane na świeżo (na przykład w sałatkach), ich szeroka gama produktów przetworzonych i pochodnych może znacznie różnić się składem odżywczym.

Aby ci to pokazać, mówię ci, że podczas procesu zbioru, przechowywania i transportu pomidory tracą dużą ilość kwasu askorbinowego. Z drugiej strony, obróbka cieplna (około 130 stopni Celsjusza) pulpy pomidorowej poprawia biodostępność likopenu i innych związków bioaktywnych.

Co z keczupem lub sosami pomidorowymi??

Oko z nadmierną i nadmierną konsumpcją ich, szczególnie u osób z nadciśnieniem, ponieważ mają one bardzo wysoką zawartość sodu. Jego doskonałe cechy różnią się głównie w zależności od kraju produkcji, ale zazwyczaj sos pomidorowy zawiera olej, a ketchupu brakuje.

Natomiast ketchup ma więcej cukru dodanego niż sos pomidorowy. Wreszcie ketchup zazwyczaj przynosi więcej „dodatków” w swoim składzie niż konwencjonalne sosy pomidorowe.

Aktualne wyzwania w uprawie pomidorów

Aktualne wytyczne badawcze mają na celu przede wszystkim dążenie do wykorzystania cech pomidorów pod względem ich szerokiego globalnego rozmieszczenia i wielkiej akceptowalności, a tym samym zarządzania zawartością składników odżywczych poprzez wzbogacanie ich o pewne szczególne składniki odżywcze o właściwościach funkcjonalnych w zdrowiu, uzyskując być może niewyobrażalne wyniki w średnim i długim okresie.  

„Wojna z pomidorami”

Pomidory są używane w wielu krajach do prowadzenia zabawnej i sympatycznej dla wielu osób, ale dla innych jest to ogromny nonsens i marnotrawstwo (każdy z ich opinią).

W tych ogromnych partiach setki lub tysiące ludzi są dosłownie rzucane pomidorami w lewo i w prawo, w swoistej bitwie, która ma nawet specyficzne zasady ich rozwoju, ma szeroki marketing i jest objęta mediami.

Niewątpliwie najsłynniejszy z nich, znany jako „Tomatina”, to taki, który odbywa się w Walencji, w Hiszpanii, każdego ostatniego dnia środy sierpnia. W Chile istnieje również podobna działalność w gminie Quillón w południowym centrum kraju. Podczas ostatniej wersji (szóstej) mówi się, że ponad 100 ton tego warzywa poleciało i eksplodowało, co jest uzasadnione przez organizatorów, między innymi, przez użycie wysokiej jakości pomidorów trzeciej klasy i jako środek do zwiększenia turystyka w okolicy.

Niewątpliwie tego typu działania korzystają z dużej obfitości pomidorów na całym świecie (nie wyobrażam sobie tego z innymi produktami naprawdę rzadkimi).

Uwagi końcowe

Osobiście uwielbiam pomidory i spożywam je szczególnie jako sałatkę (z odrobiną oleju z nagietka i soli). Uwielbiam lunch z talerzami roślin strączkowych, takich jak fasola lub soczewica, lub z tradycyjnymi humitami (opartymi na kukurydzy). W Chile bardzo często przygotowuje się je z cebulą, zwaną „sałatką chilijską”. Później chcę też trochę pomidorów z jajecznicą, to właśnie nazywamy „tomaticán”.  

Wyobrażam sobie, że spożywasz także pomidory regularnie lub sporadycznie. Jeśli masz jakieś zdanie na ten temat, możesz podzielić się nim w komentarzach.

A co z innymi zdrowymi właściwościami pomidorów??

Referencje

1. Palomo, Iván i in. Pomidor zapobiega rozwojowi zdarzeń sercowo-naczyniowych i raka: epidemiologiczne czynniki poprzedzające i mechanizm działania, Idesia [online]. 2010, tom 28, n.3
2. Popkin, B.M. 2002. Przegląd zmian żywieniowych i ich skutków zdrowotnych: spotkanie Bellagio. Public Health Nutr, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante i Maria Manuela Rigano, zawartość witaminy E i skład w owocach pomidora: korzystne role i bio-fortyfikacja Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250-29264.
4. Raiola, A.; Rigano, M.M. Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Wzmacnianie wpływu owoców pomidora na zdrowie w przypadku biofortyfikowanej żywności. Mediat. Inflamm. 2014.
5. Abushita, A.A.; Daood, H.G.; Biacs, P.A. Zmiana karotenoidów i witamin antyoksydacyjnych w pomidorze jako funkcja czynników odmianowych i technologicznych. J. Agric. Food Chem 2000, 48, 2075-2081.
6. Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD, i Xinhua Zhang, MD, PhD, Likopen i ryzyko raka prostaty, przegląd sistematyczny, MD Journal Volume 94, Number 33, August 2015.
7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, et al. Prospektywne badanie spożycia likopenu i pomidorów oraz ryzyka raka prostaty. Cancer Epidemiol Biomarkers Poprzedni 2006; 15: 92-98.
8. Assunta Raiola, Maria Manuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante i Amalia Barone, Wzmacniające wpływ na zdrowie owocu pomidora dla biofortyfikowanej żywności, Hindawi Publishing Corporation, Mediators of Inflammation Volume 2014, ID artykułu 139873, 16 stron.