15 Doskonałe właściwości ryżu dla zdrowia

Ryż ma wiele właściwości zdrowotnych, zapewnia dużą energię dla wysokiej zawartości węglowodanów, jest bogaty w witaminy i pomaga zapobiegać chorobom.

Ryż jest nasionem rośliny Oryza sativa, należącej do rodziny traw. To zboże jest podstawowe w wielu dietach świata, zwłaszcza w kulturze azjatyckiej. Chiny, Indie i Japonia są największymi światowymi producentami tego materiału siewnego.

Ta żywność jest również szeroko stosowana w diecie śródziemnomorskiej. W Hiszpanii ryż jest spożywany na różne sposoby, w paelli, z homarem, z kurczakiem lub nawet deserem, słodki ryż z mlekiem. Również we Włoszech spożywa się danie z ryżu, risotto, które charakteryzuje się kremowością.

Istnieją różne rodzaje ryżu, klasyfikowane na podstawie kształtu ziarna, koloru, aromatu lub dotyku. Jest biały ryż, brązowy lub brązowy ryż lub inne kolory, takie jak czerwony ryż. Te ostatnie są pokryte otrębami, które zapewniają barwnik.

Bardziej wskazane jest spożywanie brązowego ryżu niż innych rodzajów ryżu, takich jak biały ryż, ponieważ nie podlega on żadnym rodzajom rafinacji i zawiera oryginalne otręby. W drugiej opcji, ponieważ cała żywność jest w stanie naturalnym, ma również więcej właściwości.

Ryż jest niezbędnym elementem zrównoważonej i zdrowej diety ze względu na bogactwo składników odżywczych. W tym artykule przedstawiam listę z 15 niesamowitymi zaletami tego materiału, naukowo udowodnionego, dla zdrowia.

1- Jest ważnym źródłem energii.

Ryż jest bogaty w węglowodany, zwłaszcza w skrobię. Chociaż brązowy ryż ma również wysoką zawartość błonnika. Węglowodany są niezbędnymi składnikami odżywczymi, które dostarczają organizmowi energii i wykonują niezbędne czynności przez cały dzień.

W Japonii ryż stanowi 43% węglowodanów spożywanych przez ludność japońską i 29% energii spożywanej z jedzeniem.

2- Zapobiega chorobom serca

Według badań z 2011 roku opublikowanych w The Journal of Nutrition, Spożycie ryżu zmniejsza liczbę zgonów spowodowanych chorobami serca u mężczyzn, ale nie u kobiet. Próba pobrana do badań wyniosła 83. 752 Japońskie kobiety i mężczyźni.

Inna praca z roku 2016 stwierdza, że ​​spożywanie brązowego ryżu wiąże się ze zmniejszeniem możliwości zarażenia się chorobami wieńcowymi lub innymi chorobami układu krążenia, a także ze zmniejszeniem śmiertelności związanej z tymi chorobami..

Badanie to, które analizuje wcześniej 45 innych, stwierdza, że ​​spożycie ryżu brązowego nie tylko zmniejsza ryzyko chorób serca, ale także chorób układu oddechowego i innych zaburzeń zdrowia.

3 celiakie mogą włączyć je do swojej diety

Ryż jest jednym ze zbóż bez glutenu, dlatego jest dobrym pożywieniem dla osób cierpiących na celiakię. Należy jednak zwrócić szczególną uwagę na niektóre rodzaje przetworzonego lub rafinowanego ryżu, który może zawierać substancje zawierające gluten.

Wśród rodzajów ryżu bezglutenowego są biały ryż lub brązowy ryż.

4- Jest idealny dla osób cierpiących na nadciśnienie

Sód jest jednym z najgorszych wrogów osób z nadciśnieniem. Ta substancja chemiczna sprzyja zwężeniu naczyń krwionośnych, zwiększając stres układu sercowo-naczyniowego i ciśnienie krwi.

Ryż jest pokarmem o niskiej zawartości sodu, dlatego jego spożycie jest wskazane dla osób cierpiących na nadciśnienie lub u których występuje wysokie ciśnienie krwi.

W tym sensie, badanie roku 2012, opublikowane w Asia Pacific Journal od żywienia klinicznego, wykazały, że spożycie 400 gramów ryżu dziennie zmniejsza ryzyko nadciśnienia o 42%.

W tym samym roku, w styczniu 2017 r., Opublikowano badania, które wiążą niedobór białka z niskim spożyciem ryżu. Badanie to przeprowadzono wśród populacji Korei Południowej i stwierdzono, że ten niedobór białek w organizmie powoduje z kolei wyższe ciśnienie krwi, sprzyjając nadciśnieniu.

5- Zapobiega rakowi

Rak jest jedną z najbardziej przerażających chorób w naszych czasach i coraz więcej badań zaleca dobrą dietę, aby zapobiec tej chorobie lub zatrzymać proces przerzutów.

W związku z tym zagadnieniem opracowano studium roku 2011 opracowane wspólnie przez Departament Biotechnologii, Departament Badań Medycznych i szpital uniwersytecki na Wydziale Lekarskim Tajwanu (Chiny). Z badań tych wynika, że ​​w niektórych typach występują substancje ryżu, jak czarny ryż, który spowalnia szybkość procesów przerzutowych w raku jamy ustnej.

Ta zdolność wynika z obecności substancji chemicznych w czarnym ryżu, antocyjanach, pigmentach rozpuszczalnych w wodzie, które są przeciwutleniaczami.

W innym badaniu, o którym wspomniałem powyżej, w 2016 r. Oprócz powiązania spożycia ryżu brunatnego z zapobieganiem chorobom sercowo-naczyniowym, wiąże się to również z przyjmowaniem tego pokarmu z mniejszym ryzykiem zachorowania na jakiś rodzaj raka.

Na tej liście masz inne produkty, które zapobiegają nowotworom.

6- Jest idealny do obniżenia poziomu cholesterolu

Cholesterol jest niezbędną substancją dla organizmu, ale jego nadmiar może zatkać naczynia krwionośne, zwiększając prawdopodobieństwo chorób serca.

Jedną z przyczyn wzrostu cholesterolu jest wysokie spożycie tłustej żywności. W tym sensie ryż jest dobrą alternatywą ze względu na niski poziom tłuszczu.

Ponadto niezbędne kwasy tłuszczowe, które posiada, prawie wszystkie należą do grupy tłuszczów nienasyconych lub dobrych tłuszczów.

Ryż tradycyjnie używany jest w Chinach jako suplement obniżający poziom cholesterolu. Z ryżu wytwarzają drożdże czerwonego ryżu, który nie jest już substancją ryżu, którą fermentują z grzybem, monascus purpureus.

Ten suplement został rozszerzony w dziedzinie medycyny homeopatycznej.

Zaleca się skonsultowanie z lekarzem stosowania tych produktów przed ich użyciem, ponieważ korzyści z tego rodzaju naturalnych leków i skutki uboczne, które mogą wystąpić, a także jeśli są odpowiednie do spożycia dla wszystkich świat.

7- Zadbaj o swoją skórę i włosy

Naukowo udowodniono, że istnieją wyciągi z ryżu, które są dobrym suplementem w leczeniu łysienia. Badanie roku 2015, opublikowane w Biuletyn biologiczny i farmaceutyczny, wykazany w próbie z 50 pacjentami, którzy mieli łysienie, że otręby ryżowe były skuteczne przeciw wypadaniu włosów i że nie wykryto żadnych niepożądanych reakcji podczas ich stosowania.

Inne artykuły mówią o korzyściach płynących z wody ryżowej dla skóry i włosów. Artykuł na stronie internetowej zdrowy i naturalny świat, potwierdza, że ​​skuteczność tego produktu dla zdrowia włosów wynika z substancji zwanej inozytolem, która uelastycznia włosy i zapobiega ich łamaniu.

8- To jest przeciwutleniacz

Ryż zawiera wiele substancji przeciwutleniających, w tym między innymi kwasy fenolowe, flawonoidy lub antocyjany.

Cząsteczki te dbają o zdrowie organizmu, chroniąc zdrowe komórki przed uszkodzeniami zewnętrznymi.

Badanie opublikowane w marcu 2014 r. W Nauka o żywności i żywienie, zaleca spożywanie ryżu w ziarnie lub otrębach, aby zachować wszystkie właściwości antyoksydacyjne tego pokarmu.

9- Jest bogaty w witaminy

Ryż jest źródłem witamin. Jest szczególnie bogaty w witaminy z grupy B i grupy E.

Te witaminy są przekształcane w energię dla twojego ciała. Ponadto brak niektórych witamin z grupy B, takich jak B6, obecnych w ryżu może prowadzić do rozwoju chorób, takich jak niedokrwistość..

Obecność witaminy E w ryżu zapewnia tej żywności właściwości przeciwutleniające. Witamina E chroni tkanki, komórki i narządy, a także zapobiega starzeniu się.

Ponadto wysoka zawartość witamin jest gwarancją zdrowia, ponieważ wzmacniają układ odpornościowy.

10- Sprzyja dobremu trawieniu

Ryż jest jednym z najbardziej trawionych zbóż ze względu na wysoką zawartość błonnika, zwłaszcza jeśli chodzi o brązowy ryż. Substancja ta wspomaga trawienie.

11- Pomaga schudnąć w zdrowy sposób

Umiarkowane spożycie ryżu wraz z praktyką codziennej aktywności fizycznej jest dobrym sposobem na pozostanie na linii. Niektóre odmiany tego ziarna, takie jak brązowy ryż, są szczególnie skuteczne.

Wskazuje na to badanie opublikowane w kwietniu 2014 r. W International Journal of Preventive Medicine. Naukowcy przeprowadzili test z udziałem 40 otyłych lub z nadwagą kobiet, którym podawano brązowy ryż przez 6 tygodni. W tym okresie podjęli środki cztery razy.

Oprócz obniżenia poziomu tłuszczu i zapobiegania chorobom układu krążenia, dzięki temu zabiegowi udało się zmniejszyć kontur bioder, talii i schudnąć w ciągu zaledwie 6 tygodni.

12- Chroń swoje nerki

Wśród innych właściwości ryż ma właściwości moczopędne, pomaga wyeliminować płyny.

Badania zebrane w British Journal of Urology wykazały już w 1986 r., Że otręby ryżowe służą do eliminacji nadmiaru wapnia w moczu, jednej z głównych przyczyn pojawienia się kamieni nerkowych..

Późniejsze badanie, opracowane przez tych samych autorów, doświadczyło leczenia otrębami ryżowymi między pacjentami z hiperkalciurią lub wysokim poziomem wapnia w moczu. Na koniec wykazano, że służyło to rozwiązaniu tego problemu, ale nie udało się zagwarantować możliwości takiego leczenia, aby zapobiec powtórzeniu się tego warunku..

13- Pomóż wyeliminować obrzęki

Jak już powiedziałem, ryż pomaga wyeliminować płyny i nadmiar tkanki tłuszczowej.

Wśród nich obrzęk, surowicze nagromadzenia, które zwykle pojawiają się w stawach.

14- Jest korzystny dla cukrzycy

Jeden z rodzajów ryżu, brązowy ryż, jest szczególnie korzystny w przypadku przewlekłych dolegliwości, takich jak cukrzyca, ponieważ generuje mniejsze ilości cukru w ​​organizmie niż inne odmiany tego zboża..

15- Niektóre rodzaje ryżu Są idealne do zwalczania zaparć

Często ryż jest związany ze ściągającym pokarmem, ponieważ zwykle stosuje się go, gdy ktoś choruje na żołądek lub cierpi na biegunkę. Jednak ryż, oprócz tego, że jest bardzo pomocny przy cierpieniu na zapalenie żołądka i jelit, jest również dobrym sposobem zwalczania zaparć.

Jest skuteczny przeciwko zaparciom ze względu na wysoką zawartość błonnika.

Odmiany ryżu

Ryż można podzielić na różne typy w zależności od jego kształtu lub koloru.

Pierwsze rozróżnienie między ryżem białym a brązowym. Ten ostatni jest również nazywany brązowym ryżem, ponieważ jest tylko obrany, ale zachowuje oryginalną warstwę otrębów, co nadaje mu ten brązowy kolor.

Rodzaje ryżu według kształtu ziarna:

- Długie ziarno: potrzebuje więcej wody i czasu do gotowania. Przykładem ryżu długoziarnistego jest ryż Basmati.

- Średnie ziarno: jest najczęściej używane w kuchni hiszpańskiej. Ryż średnioziarnisty to ryż Bomba.

- Krótkie ziarno Ten rodzaj ryżu jest łatwiejszy niż dwa poprzednie. Przykładem ryżu o krótkim ziarnie jest ryż Arborio.

Rodzaje ryżu według koloru:

- Czerwony ryż Jest to rodzaj brązowego ryżu, nazwany na cześć koloru otrębów pokrywających nasiona.

- Czarny ryż Ryż pełnoziarnisty bogaty w błonnik. Otręby, które pokrywają, są czarne i po ugotowaniu zmieniają kolor na fioletowy.

Wartość odżywcza ryżu

Składniki na 100 g surowego brązowego ryżu:

* Źródło: Krajowa baza danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA).

Referencje

1. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yoshida, T., Fukatani, T., Yasukawa, S., i Ohkawa, T. (1986). Leczenie otrębów ryżowych dla formatorów kamienia wapniowego z idiopatycznym hiperkalciurią. British Journal of Urology, 58 (6), 592-595.
2. Shao, Y., & Bao, J. (2015). Polifenole w ziarnie pełnego ryżu: różnorodność genetyczna i korzyści zdrowotne. Chemia Żywności, 180, 86-97.
3. Międzynarodowy Instytut Badań Ryżu.
4. Karimi, E., Mehrabanjoubani, P., Keshavarzian, M., Oskoueian, E., Jaafar, H. Z., i Abdolzadeh, A. (2014). Identyfikacja i kwantyfikacja składników fenolowych i flawonoidowych w słomie i łusce nasion niektórych odmian ryżu (Oryza sativa L.) i ich właściwości przeciwutleniające. Journal of Science of Food and Agriculture, 94 (11), 2324-2330.
5. Lee, S.J., Lee, S.Y., Sung, S.A., Chin, H.J., i Lee, S.W. (2017). Proteinuria wiąże się z niskim spożyciem ryżu u osób biorących udział w koreańskim krajowym badaniu dotyczącym zdrowia i odżywiania. Plos One, 12 (1).
6. Fan, M., Wang, I., Hsiao, Y., Lin, H., Tang, N., Hung, T., Chung, J. (2015). Antocyjany z czarnego ryżu (Oryza sativa L.) wykazują właściwości przeciwprzerzutowe przez zmniejszenie ekspresji MMP i NF-κB w ludzkich komórkach raka jamy ustnej CAL 27 komórek. Odżywianie i rak, 67 (2), 327-338.
7. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yasukawa, S., i Ohkawa, T. (1991). Wyniki długotrwałego leczenia otrębów ryżowych na nawrót kamienia u pacjentów z hiperkalciurią. British Journal of Urology, 67 (3), 237-240.
8. Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, L.T., Boffetta, P., Greenwood, D.C., Norat, T. (2016). Całe ziarno i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, raka i wszystkich przyczyn oraz powodują specyficzną śmiertelność: przegląd systematyczny i metaanaliza badań prospektywnych w zależności od dawki. Bmj, I2716.