11 Cenne korzyści anyżu dla zdrowia (z przepisami)



The anyż ma wielkie zalety dla zdrowia: jest wykrztuśny, trawienny, chroniący przed niektórymi bakteriami opornymi na antybiotyki, wojownik grypy, sprzymierzony z rakiem, reguluje cykl menstruacyjny i inne, które poznacie poniżej.

Anyż (Pimpinella anisum) to roślina kwitnąca z rodziny Apiaceae, pochodząca ze wschodniego regionu Morza Śródziemnego i południowo-zachodniej Azji. Jego smak ma podobieństwa z innymi przyprawami, takimi jak anyż gwiazdkowaty, koper włoski i lukrecja.

Rośliny anyżu najlepiej rosną na lekkiej, żyznej, dobrze przepuszczalnej glebie; Po raz pierwszy uprawiano go w Egipcie i na Bliskim Wschodzie, ale został sprowadzony do Europy ze względu na swoją wartość leczniczą.

Głównym zastosowaniem anyżu w tradycyjnej europejskiej medycynie ziołowej był jego efekt wiatropędny (zmniejszenie wzdęć), jak zauważył John Gerard Świetna Herball, encyklopedia medycyny ziołowej.

W latach 60. XIX wieku amerykańska pielęgniarka Maureen Hellstrom wykorzystała nasiona anyżu w wojnie domowej jako formę środka antyseptycznego. Później odkryto, że ta metoda spowodowała wysoki poziom toksyczności krwi i została wkrótce przerwana.

11 zdrowych właściwości anyżu

1- Pomoc odkrztuszanie

Według publikacji z 1996 r. W Medicinal Encyclopedia of Plants of New York, anyż w wysokich dawkach jest stosowany jako środek przeciwskurczowy i antyseptyczny w leczeniu kaszlu, astmy i zapalenia oskrzeli. To dlatego, że anyż pomaga rozluźnić flegmę w płucach.

2- Chroni przed uszkodzeniem komórek

Istotne jest, abyśmy uzyskali jak najwięcej naturalnych przeciwutleniaczy, ponieważ pomagają nam chronić nasz organizm przed uszkodzeniami komórkowymi spowodowanymi ekspozycją na wolne rodniki i toksyny środowiskowe..

Te wolne rodniki mogą powodować przedwczesne starzenie się i zwiększać ryzyko poważnych chorób, takich jak rak lub choroby serca.

Dzięki obecności linaloolu i witaminy C anyż jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy.

3- Chroni przed bakteriami

W ostatnich latach wzrosła liczba bakterii opornych na powszechne antybiotyki. To sprawiło, że naukowcy byli bardzo zainteresowani poszukiwaniem nowych skutecznych środków przeciwbakteryjnych.

W badaniu z Uniwersytetu Medycznego Kaohsiung na Tajwanie naukowcy odkryli, że cztery związki przeciwdrobnoustrojowe pochodzące z anyżu były bardzo skuteczne przeciwko 70 szczepom bakterii opornych na leki.

To doprowadziło ich do wniosku, że związki anyżu gwiazdkowatego mogą w przyszłości rozwinąć się jako antybiotyk.           

4- Walka z grypą

W włoskim badaniu opublikowanym w 2011 r. Zbadano wpływ kwasu szikimowego (obecnego w anyżu) na układ odpornościowy jako ochronę przed grypą.

Naukowcy odkryli, że kwas szikimowy, w połączeniu z małymi ilościami kwercetyny, stymuluje funkcje odpornościowe i pomaga chronić organizm przed infekcjami wirusowymi, takimi jak grypa..

5- Ally przeciwko rakowi

Badanie Wydziału Biochemii Uniwersytetu Devi Ahilya w Indiach przeprowadzone na szczurach wykazało, że anyż gwiaździsty zmniejsza obciążenie guzem, zmniejsza stres oksydacyjny i zwiększa poziom enzymów, dzięki czemu można go uznać za silny środek przeciwnowotworowy.

6- Poprawia trawienie

Niestrawność jest powszechną przykrością dla wszystkich. W wielu częściach świata herbata anyżowa ma długą i szanowaną reputację dzięki możliwości naturalnego uspokojenia rozstroju żołądka i promowania zdrowego trawienia. Wynika to z jego właściwości przeciwskurczowych, które pomagają rozluźnić nadpobudliwe mięśnie jelita.

Anyż pomaga również zmniejszyć nudności, zmniejszyć obrzęk i wyeliminować wzdęcia poprzez uwalnianie nagromadzonego gazu w przewodzie pokarmowym.

7- Pomóż zasnąć

Naturalne uspokajające właściwości anyżu pomagają w zmniejszeniu zaburzeń snu, ze względu na rozluźnienie, które wytwarza w mózgu. Jednak olej należy stosować bardzo lekko, ponieważ może powodować działania niepożądane w wysokich stężeniach.

8- Łagodzi zespół jelita drażliwego

Centrum Badań Medycyny Tradycyjnej Uniwersytetu Nauk Medycznych w Shiraz w Iranie przeprowadziło badanie skuteczności anyżu w leczeniu zaburzeń jelitowych.

Pacjentów podzielono na trzy grupy, jednej podano placebo, innej leku wskazanego do tego stanu, a trzeciej grupy kapsułek z anyżem.

Naukowcy doszli do wniosku, że spośród tych trzech mechanizm działania anyżu był najbardziej skuteczny w leczeniu zespołu.

9- Działa jako środek moczopędny

Badanie amerykańskiego uniwersytetu w Bejrucie w Libanie sugeruje, że olej anyżowy ma działanie antydiuretyczne.

Oddawanie moczu jest dobre, ponieważ pomaga organizmowi pozbyć się toksyn i produktów przemiany materii.

10- Zwiększyć wchłanianie glukozy

Te same badania przeprowadzone przez amerykański Uniwersytet w Bejrucie wykazały, że olej na bazie anyżu poprawia poziom glukozy, więc uważa się, że byłby on korzystny dla osób z cukrzycą typu 2, ponieważ mają problemy z wchłanianiem cukier we krwi.

11- Reguluje cykl menstruacyjny

Ze względu na swoje właściwości przeciwbólowe i przeciwskurczowe anyż jest tradycyjnie stosowany do regulacji cyklu miesiączkowego u kobiet i pomaga im złagodzić bóle menstruacyjne.

Ostrzeżenie

FDA opublikowała ostatnio ostrzeżenie o spożyciu naparów anyżu gwiazdkowatego. Ważne jest, aby pamiętać, że istnieją różne odmiany anyżu i że chociaż chiński anyż gwiazdkowaty jest uważany za bezpieczny, to nie jest taki sam z japońskim, ponieważ zawiera związek toksyczny.

Zgłaszane działania niepożądane japońskiego anyżu gwiazdkowatego obejmują nudności, wymioty, drgawki, nerwowość i szybkie ruchy oczu.

W przypadku wystąpienia któregokolwiek z tych działań niepożądanych należy natychmiast przerwać stosowanie i skonsultować się z lekarzem.

Jaka jest zalecana dawka?

Brak ostatnich badań klinicznych wskazujących zalecaną dawkę anyżu. Jednak typowe zastosowanie w zaburzeniach trawienia wynosi 0,5 do 3 g nasion lub 0,1 do 0,3 ml olejku eterycznego.

Ciąża

Anyż można uznać za nieskuteczny, dlatego nie zaleca się jego nadmiernego stosowania podczas ciąży.

Informacje żywieniowe

Porcja (100 gramów) anyżu zawiera:

337 kilokalorii energii (17 procent DV)
50,02 g węglowodanów (38% DV)
17,60 g białka (31% DV)
79 gramów całkowitej zawartości tłuszczu (15,90 procent DV)
14,6 g błonnika pokarmowego (38% DV)
3,60 miligramów niacyny (19 procent DV)
0,650 miligramów pirydoksyny (50 procent DV)
0,290 miligramów ryboflawiny (22 procent DV)
311 jm witaminy A (10,5% DV)
21 miligramów witaminy C (35 procent DV)
16 miligramów sodu (1 procent DV)
1441 miligramów potasu (31 procent VD)
646 miligramów wapnia (65 procent DV)
0,910 miligramów miedzi (101 procent VD)
36,96 miligramów żelaza (462 procent DV)
170 miligramów magnezu (42,5 procent DV)
2300 miligramów manganu (100 procent DV)
440 miligramów fosforu (63 procent DV)
5,0 mikrogramów selenu (9 procent DV)
5,30 miligramów cynku (48 procent DV)

Ciekawe fakty

  1. Jest to roślina, która występuje tylko raz w roku.
  2. Jego kwiaty są bogate w nektar, który przyciąga dużą liczbę pszczół.
  3. W niektórych częściach Indii po obiedzie jesz cukierki anyżowe, aby odświeżyć oddech.
  4. Starożytni Rzymianie podawali ciasto anyżowe po wielkich ucztach, aby pomóc w trawieniu.
  5. Zaleca się mycie włosów olejem anyżowym, aby wyeliminować wszy.
  6. Nasiona mierzą około 3 do 4 mm i są brązowe.
  7. Anyż należy kupować w małych ilościach, ponieważ po 3 lub 4 miesiącach traci zapach dzięki olejkom eterycznym.
  8. Unikaj nasion, które mają złamane końcówki, ponieważ oznacza to, że wkrótce zginą. Odpowiedni kolor to oliwkowy lub jasnobrązowy.
  9. Jeśli chcesz przechowywać, musisz to robić w szczelnych, ciemnych i chłodnych miejscach.
  10. Udowodniono, że anyż jest członkiem rodziny pietruszki i marchwi.
  11. W rybołówstwie może być używany jako przynęta i przyciągać wiele ryb.
  12. Pochodzi z Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego, zwłaszcza z Egiptu, Grecji, Krety i Turcji.
  13. Długotrwały kontakt skoncentrowanego oleju anyżowego może nieodwracalnie uszkodzić skórę.
  14. Spożywanie przedłużone w postaci nieprzetworzonej jest trujące dla organizmu.

Przepisy

Ciasteczka anyżowe i czekoladowe

Super prosty przepis do przygotowania, który zajmuje około półtorej godziny między przygotowaniem a gotowaniem. Idealny na przekąskę.

Składniki:

  • 2 filiżanki mąki do wszystkich zastosowań
  • 1 ½ łyżeczki drożdży
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¾ szklanka cukru
  • ½ szklanki niesolonego masła, temperatura pokojowa
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka zmielonego anyżu
  • 1 filiżanka chipsów czekoladowych

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 ° C (350 ° F) i umieść folię na dużej blasze.

Użyj blendera i wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, drożdże i sól w średniej misce.

W innym pojemniku wymieszaj masło i cukier i dodaj jajka 1 po jednej minucie między sobą.

Gdy to zrobisz, dodaj mąkę i proszek do pieczenia do tej mieszaniny, aż stanie się jednorodna.

Na koniec połóż łyżeczkę anyżu i wiórki czekoladowe, dobrze wymieszaj, aż powstanie miękkie i zwarte ciasto.

Weź ciasto, rozciągnij je i uformuj pień lub prostokąt i umieść go na tacy przygotowanej wcześniej do pieczenia. Niech gotuje przez 30 minut, aż będzie złoty kolor. Dreszcze przez 30 minut.

Wytnij kawałki biszkoptu o rozmiarze i grubości zgodnej z preferencjami i umieść je na tacy, aby upiec je ponownie przez kolejne 15 minut. Pozwól im się ochłodzić, a potem będą gotowi służyć i cieszyć się.

Sałatka cytrusowa z syropem anyżowym

Bardzo zdrowy preparat, idealny do podawania jako deser w posiłkach lub na specjalnej imprezie. Przygotowywany jest w 45 minut i daje wydajność dla 8 osób.

Składniki:

  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki wody
  • 3 pełne anyżki gwiazdkowe
  • 10 truskawek
  • 4 pomarańcze

Przygotowanie:

Rozpuść cukier w wodzie w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj anyż gwiazdkowy i utrzymuj intensywność ognia przez około 5 minut. Pozwól mu odpocząć i ochłodzić się.

Wytnij truskawki i pomarańcze na plasterki, wydobywając nasiona (wielkość kawałków zależy od Twoich preferencji).

Dodaj syrop z anyżu gwiazdkowego do owoców i będzie gotowy do podania. Jeśli chcesz, możesz usunąć anyż gwiazdkowy do jedzenia.

Zupa marchewkowa z anyżem gwiazdkowatym 

Jest to bardzo zdrowy preparat, dobry wstęp na posiłek, łatwy do przygotowania. To zajmie tylko 40 minut i wydajność dla 6 do 8 osób, w zależności od podawanych porcji.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 1 ½ szklanki posiekanej cebuli
  • 6 świeżych gałązek tymianku
  • 3 gwiazdki anyżu
  • 2 liście laurowe
  • 1 duży ząbek czosnku, posiekany
  • ½ kilograma marchwi
  • 4 szklanki bulionu z kurczaka

Przygotowanie:

Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Po uzyskaniu dodać cebulę, tymianek, anyż gwiazdkowaty, liście laurowe i czosnek.

Podsmażyć wszystkie składniki, aż cebula zmięknie, co potrwa około 5 minut.

Umieść marchewkę, przykryj garnek i zagotuj składniki na małym ogniu, aż będą miękkie i delikatne, przez około 30 minut. Jeśli ci się podoba, usuń przyprawy z zupy i upuść je w małych porcjach, aby uniknąć grudek. Kiedy serwujesz, możesz umieścić anyż gwiazdkowy na wierzchu, aby go ozdobić.

Chleb anyżowy

Łatwy przepis, który może być towarzyszem posiłków. Jest to chleb o ciemnym kolorze, ale całkowicie podkreśla smak anyżu.

Składniki:

  • 2 szklanki cukru
  • 1 szklanka roztopionego masła
  • 4 jajka
  • 4 ½ szklanki mąki do wszystkich zastosowań
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki brandy
  • 1 ½ łyżeczki ekstraktu z anyżu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka migdałów
  • 2 łyżki anyżu

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180ºC (350ºF) i przygotuj tacę z folią aluminiową do piekarnika.

W pojemniku umieść cukier i masło, aż zostaną wymieszane, a następnie dodaj jajka po kolei, bijąc dobrze po ich włożeniu.

Użyj małego pojemnika, aby pobić brandy, ekstrakt z anyżu i wanilię. W końcu w średniej misce dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj wszystkie składniki, zaczynając od mokrych. Na koniec dodaj migdały i nasiona anyżu.

Ugniataj preparat i formuj prostokąty lub pnie i umieść je na tacy. Pozwól gotować w piekarniku przez 30 do 35 minut lub do czasu, aż zauważysz brązowienie i gotowanie.

Kiedy będziesz gotowy, pozwól im ostygnąć i przygotuj ich do służby.

Referencje

  1. http://www.theresearchpedia.com/
  2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed
  3. http://online.liebertpub.com
  4. http://www.mayoclinic.com
  5. http://www.wikipedia.com
  6. http://www.nutrition-and-you.com
  7. http://recipes.timesofindia.com