11 Cenne korzyści z ciecierzycy dla zdrowia

The zalety ciecierzycy dla zdrowia są one liczne: regulują krew, wzmacniają kości, zapobiegają rakowi piersi, obniżają poziom cholesterolu i anemii, chronią układ pokarmowy i inne, które wyjaśnię później.

The ciecierzyca Jest to rodzaj roślin strączkowych bogatych w minerały i witaminy. Dla czegoś jest to uważane za jedno z „super pożywienia” spożywanego przez człowieka.

Zawiera błonnik pokarmowy, białka, żelazo lub cynk wśród innych składników. Niektórzy sugerują nawet, że produkuje serotoninę, hormon szczęścia.

Podczas gdy na Zachodzie jest to zwykła żywność, na Bliskim Wschodzie, zwłaszcza w Indiach, jest to typowe jedzenie, z różnymi preparatami, takimi jak słynny „humus”. Ale poza tym, że jest jednym z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka (spożywanych przez ponad 7500 lat), jest bogatym źródłem składników odżywczych, które zapewniają korzyści zdrowotne.

Nie wszyscy wiedzą, że ciecierzyca (Cicer arietinum, według nazwy naukowej) jest rośliną zielną. Ma około 50 cm wysokości, z białymi lub fioletowymi kwiatami, z których wyrastają dwa lub trzy nasiona gatunku, sprzedawane na całym świecie.

Jest to ważna alternatywa dla wegetarian ze względu na wysokie spożycie białka (18-25%) o wysokiej wartości biologicznej, które zgodnie z badaniem mogą proporcjonalnie zastąpić spożycie mięsa u osób w wieku od 10 do 80 lat.

W związku z powyższym należy zapytać: Czy spożywasz to jedzenie co najmniej raz w tygodniu??  

11 powodów, aby pić ciecierzycę

1- Reguluje krew

Ta roślina strączkowa jest węglowodanem i jako taka organizm trawi ją i powoli wykorzystuje swoją energię. W swoim składzie zawiera skrobię, która powoduje, że glukoza jest spożywana powoli przez organizm, zmniejszając poziom cukru we krwi, zgodnie z amerykańskimi badaniami.

Z drugiej strony, chorzy na cukrzycę typu 1 i 2, którzy spożywają diety bogate w składniki włókno-ciecierzyca - rejestrują niższe poziomy glukozy we krwi i mogą lepiej regulować poziom lipidów i insuliny.

Ponadto, zgodnie z Dietary Guidelines for Americans, sugeruje się 21-25 gramów błonnika dziennie dla kobiet i 30-38 gramów dziennie dla mężczyzn, a ten pokarm jest odpowiedni do tego celu..

2- Wzmacnia kości

Zaskakujące jest to, że to żółte ziarno posiada: żelazo, fosforan, wapń, magnez, mangan, cynk i witaminę K, które przyczyniają się do budowy i utrzymania struktury kości, oprócz siły cielesnej.

Do tworzenia macierzy kostnej organizm potrzebuje minerałów manganu, żelaza i cynku, które odgrywają kluczową rolę w produkcji i dojrzewaniu kolagenu. Według notatek dr Helen Webberley, ten pierwiastek stanowi około 30% białka w organizmie ludzkim, biorąc pod uwagę, że białko odpowiada 20% masy ciała.

3- Jest roślinnym źródłem żelaza

Wiadomo, że dzieci, młodzież i wegetarianie spożywają mniej żelaza w swojej diecie, co jest defraudacją substancji odżywczej dla organizmu.

Według dietetyka, Jill Corleone, RDN, LD, w oświadczeniu na stronie internetowej www.livestrong.com, żelazo pomaga wytwarzać krwinki czerwone i niektóre hormony i jest ważne dla funkcjonowania komórek i prawidłowego wzrostu. „Filiżanka ciecierzycy łączy ponad 25% dziennych potrzeb żelaznych kobiety i ponad 50% potrzeb mężczyzny” - mówi specjalista..

Jednak żelazo z ciecierzycy nie jest hemem, to znaczy nie jest tak łatwo wchłaniane jak żelazo hemowe (występujące w mięsie). Ale Corleone uważa, że ​​absorpcję można poprawić łącząc ciecierzycę z zupą pomidorową lub czerwoną papryką.

4- Zapobiega rakowi piersi

Eksperci sugerują, że ciecierzyca zawiera fitoestrogeny, które byłyby wersją estrogenu roślinnego.

Zgodnie z angielskim dziennikiem Mail, istnieją dowody na to, że mogą one modulować produkcję tego hormonu, co może zmniejszyć ryzyko raka piersi, zapobiegać osteoporozie i zmniejszać powikłania u kobiet po menopauzie.

5- Zmniejszyć poziom cholesterolu

Innym wkładem włączenia ciecierzycy w dietę jest to, że zmniejsza ona ilość cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) we krwi, co zapewnia lepsze krążenie w organizmie, a tym samym zapobiega chorobom choroby układu krążenia, według badań amerykańskich lekarzy.

6- Ochraniacz zdrowego układu pokarmowego

W artykule Medical New Today (MNT) stwierdzono, że inną cechą ciecierzycy jest to, że dzięki wysokiej zawartości błonnika pomagają zapobiegać zaparciom i sprzyjają prawidłowości zdrowego układu trawiennego.

Aby wesprzeć ten pomysł, media cytują Lindsey Lee, RD, dietetyczkę kliniczną z EatRight przez UAB Peso Management Services, która stwierdza: „Większość błonnika z ciecierzycy to błonnik nierozpuszczalny, który jest bardzo dobry dla zdrowia układu trawiennego. Ludzie jedzący mają lepszą regulację poziomu cukru we krwi ”.

7- Sprzymierzone w kontroli wagi i sytości

Uczucie sytości jest jednym z kluczy do kontroli wagi i pozwala na to ciecierzyca. Ponadto, jak powiedzieliśmy powyżej, włókna dietetyczne służą także do zarządzania i utraty wagi, aby funkcjonować, jak wskazuje MNT, jako „czynniki obciążające” w układzie pokarmowym. Związki te zwiększają sytość i zmniejszają apetyt.

Wiele badań sugeruje, że zwiększone spożycie produktów pochodzenia roślinnego, takich jak ciecierzyca, zmniejsza ryzyko otyłości i ogólnej śmiertelności, promuje zdrową skórę i włosy, zwiększa energię ciała i traci wagę.

8- Poprawia stan zapalny

Z drugiej strony cholina jest składnikiem odżywczym występującym w ciecierzycy, który przyczynia się do lepszego snu, lepszej mobilności mięśni, lepszego uczenia się i lepszej pamięci..

Z kolei cholina pomaga również utrzymać strukturę błon komórkowych, transmisję impulsów nerwowych, wchłanianie tłuszczu i zmniejsza przewlekłe zapalenie lędźwi lub innych zmian, a także jest związana z witaminami grupa B.

9- Pomoc w leczeniu Leucoderma

Ta roślina strączkowa przyczynia się do leczenia Leucoderma. Zgodnie z artykułem Stylecrace możesz przygotować następny posiłek.

-Namocz filiżankę ciecierzycy z ośmioma gramami triphala churan i wody.

-Przechowuj osobno przez 24 godziny.

-Zużyj, gdy zobaczysz, że kiełkuje.

-Powtarzaj to regularnie przez kilka miesięcy, aby zmniejszyć białe plamy spowodowane Leucoderma.

10- Zmniejszyć niedokrwistość

Osoby cierpiące na niedokrwistość mogą spożywać ciecierzycę, aby zwiększyć żelazo, a tym samym nie cierpieć z powodu próchnicy lub objawów braku snu lub długotrwałego zmęczenia.

Dlatego jest również zalecany dla tych, którzy uprawiają dużo sportu i mają duże zużycie tego minerału z powodu aktywności fizycznej. Z drugiej strony są doskonałym źródłem potasu, dlatego służą poprawie krążenia, regulują ciśnienie krwi i są zalecane u osób cierpiących na nadciśnienie.

11- Licz z niezliczonymi składnikami odżywczymi

Ta roślina strączkowa ma szereg składników odżywczych, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu zdrowia.

Według strony internetowej Draxe.com, w artykule „Ciecierzyca: korzyści, odżywianie i récipes” garbanzo przedstawia niezliczoną listę składników odżywczych, nazywanych z tego powodu „pożywieniem”. Tylko jedna filiżanka tej rośliny strączkowej równa się:

                      (Źródło: www.draxe.com)

Po soi i fasoli jest to najbardziej spożywana roślina strączkowa na świecie. Jest dostępny w sklepach w pełnych ziarnach, surowych lub gotowanych, lub w postaci przetworzonej mąki.

Jednak według Cleveland Clinic większość populacji może spożywać ciecierzycę, z wyjątkiem tych, które są na nią uczulone. Dlatego zaleca się, aby w przypadku alergii porozmawiać z lekarzem przed spożyciem.

Po co je konsumować?

W czerwcu zeszłego roku specjalny ambasador Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) na Międzynarodowy Rok Pulsu (AIL), brytyjska pisarka i kucharz Jenny Chandler, według EFE, podkreślił wartość odżywczą impulsów.

Władze wzywają do spożywania coraz większej ilości tego typu żywności na całym świecie, wiedząc, jak ważny jest udział składników odżywczych w ludzkim zdrowiu.

Jest jednym z sześciu wybranych przez nią przedstawicieli do promowania korzyści z roślin strączkowych - fasoli, ciecierzycy lub soczewicy, między innymi - dla zdrowia i środowiska w różnych regionach świata.

„Mimo, że pulsy wciąż cierpią z powodu piętna bycia ciałem ubogich, zasługują na pożądane, popularne i aktualne produkty, stając się alternatywą dla białek zwierzęcych” - powiedział Chandler..

Według FAO, rośliny strączkowe są bogate w białka, mikroskładniki odżywcze, aminokwasy i witaminy, „podczas gdy nie zawierają glutenu i pomagają zwalczać anemię oraz kontrolować wagę i poziom cholesterolu” - mówi..

FAO zaleca spożywanie ciecierzycy przynajmniej raz w tygodniu, wprowadzając ją do zwyczajowej diety ludzi, którzy chcą zdrowej diety i zdrowego stylu życia.

Czy produkują serotoninę??

Ze względu na to, co do tej pory powiedziano, ciecierzyca produkuje serotoninę: tak zwany hormon szczęścia. Składnik obecny w lekach przeciwdepresyjnych, takich jak Prozac.

Naukowcy nie potrafili wyjaśnić, dlaczego konsumenci „humusu” doświadczyli niezwykłego szczęścia.

Jednak teraz wiemy, dlaczego archeolog Abi Gofer powiedział EFE. Pochodzenie tego wrażenia pochodzi z tego, że ten pokarm zawiera aminokwas znany jako tryptofan, niezbędny w żywieniu człowieka. Znajduje się w obrębie 20 aminokwasów zawartych w kodzie genetycznym (kodon UGG).

Przepisy 

Oto kilka przepisów z ciecierzycy, pochodzących z internetu www.mejorsalud.com:

-Hummus: Dodaj do miski filiżankę gotowanej ciecierzycy, dwa ząbki posiekanego czosnku, kminku, oliwy z oliwek, posiekaną natkę pietruszki, sól i sok z cytryny. Dodaj trochę wody i zmiażdżyć. Po uformowaniu pasty jest gotowy. Do serwowania wlać więcej oliwy z oliwek i papryki. Jest spożywany z chlebem pitta (lub arabskim) i jest to pyszne danie główne.

-Kulki z ciecierzycy (falafel): Umieść filiżankę ciecierzycy w misce i zostaw je na noc. Gotuj, aż się zagotuje. Oprócz wymieszać cebulę, dwa ząbki czosnku, kolendrę, pieprz, kminek i paprykę. Wlej ciecierzycę i wymieszaj z blenderem. Pozostaw w lodówce na godzinę. Weź ilość i uformuj kulki, które są smażone w rosie warzywnej.

-Burgery z ciecierzycy i polenty: Ugotuj ciecierzycę i zrób puree. Zagotuj wodę i sól i przygotuj polentę. Gdy jest już prawie gotowy, dodaj puree z ciecierzycy. Dodaj startą marchewkę i cebulę. Pozwól ostygnąć i umieść na tacy na 1 godzinę. Desmolda w formie hamburgera, a następnie ugotuj je z odrobiną oleju roślinnego lub w piekarniku.

Referencje

1. Właściwości odżywcze i funkcjonalne garbanzo (2013), V, G. Aguilar-Raymundo i J.F. Vélez-Ruiz. Wydział Chemii, Inżynierii Żywności i Środowiska, Uniwersytet Ameryki Puebla.