Dzielić:
5 najpopularniejszych typowych potraw Pasco
Wśród typowe dania z Pasco Wyróżniają się charquicán, rosół głowy, strukala, pikantność cuy i pachamanca. Gastronomia Pasco jest bardzo zróżnicowana, ponieważ wpływy hiszpańskie i rdzenne są mieszane.
Na obszarach takich jak Dolina Oaxapampa można spróbować typowych dań z Niemiec i Austrii dzięki imigracji z tych krajów w XIX i XX wieku.
Pasco, jest jednym z dwudziestu czterech departamentów Peru i znajduje się w centrum kraju, w tak zwanym regionie andyjskim.
5 typowych dań z Pasco
1- Charquicán peruano
Jest to bardzo powszechne danie konsumpcyjne w Pasco, chociaż szacuje się, że jego pochodzenie pochodzi z Chile. Jego nazwa pochodzi od Keczua i oznacza zbieraninę.
Smakował w regionie od co najmniej 300 lat. W zapisach historycznych mówi się, że to właśnie charquicán pochłonął wyzwoliciela San Martín i jego żołnierzy podczas jego przejazdu przez ten departament w okresie niepodległości.
Jego składniki to mięso świnek morskich, charqui (mięso odwodnione), kukurydza, maniok, maca (roślina peruwiańska) i co najmniej trzy rodzaje endemicznych bulw Andów.
Wśród tych bulw są mashua, olluco i oca, która jest bardzo podobna do ziemniaka. Na koniec dodaj ají panca i chicha de jora.
2-bulion głowy
Ten gulasz do ładowania energii jest wytwarzany za pomocą głowy jagnięciny, która jest rozdrabniana i gotowana przez kilka godzin.
Jako towarzysze dodaje się ziemniaki, ryż lub ziarna mote i silne zioła, takie jak papryka chili i mięta..
Bardzo często można go kupić na prawie wszystkich popularnych rynkach Pasco i jest on szeroko zalecany osobom z niedokrwistością lub niedoborem witamin..
3- Strukala
Jest to typowy deser regionu Oxapampa w Pasco, a jego korzenie pochodzą od tyrolskich imigrantów.
To danie zostało przekształcone w elementy regionu, takie jak banan.
Jego składniki to mąka pszenna, jajka, mleko, cukier i dżem bananowy. Jego wygląd jest analogiczny do ciasta lub rogalik.
4- Picante de cuy
Jest to danie z prażonej świnki morskiej, a następnie duszone w czerwonym sosie chili panca i orzeszkach ziemnych.
Towarzyszą mu ziemniaki gotowane na parze i jajka na parze. Świnka morska jest jednym z najczęściej spożywanych białek zwierzęcych w departamencie.
5- Pachamanca
Jego nazwa oznacza „garnek na ziemi” w języku keczua. To danie jest jednym z najbardziej tradycyjnych dań w Pasco i wielu regionach Peru i Andów.
Jego pochodzenie można zarejestrować około osiem tysięcy lat temu, w późnym archaicznym. Pachamanca została uznana za dziedzictwo kulturowe Peru.
Jego gotowanie odbywa się za pomocą gorących kamieni znajdujących się w otworze wykopanym w ziemi, symulując rodzaj pieca.
Zawartość pachamanca to wołowina, kurczak, wieprzowina, świnka morska, warzywa, bulwy andyjskie, takie jak oca lub mashua, fasola w strąkach i maniok. Jest przyprawiony chincho i huacatay, roślinami pochodzącymi również z Peru.
Referencje
- L, Berríos. (2014). Historyczny rozwój kuchni Peru. Źródło: 22 listopada 2017 z: uns.edu.pe
- L, Kwiaty; J, Estrada. (2010). Kuchnia w Peru z kolonii. Źródło: 22 listopada 2017 z: minam.gob.pe
- Matta, R. (2011). Możliwości i granice rozwoju dziedzictwa niematerialnego. Przypadek peruwiańskiego jedzenia. Źródło: 22 listopada 2017 z: scielo.org.co
- L, Guinocchio. (2012). Małe rolnictwo i gastronomia w Peru. Źródło: 22 listopada 2017 z: minam.gob.pe
- Matta, R. (2014). Republika Gastronomiczna i kraj kucharzy: żywność, polityka, media i nowy pomysł narodu dla Peru. Źródło: 22 listopada 2017 z: redayc.org