5 najpopularniejszych potraw Manabí

W typowe dania Manabí Najczęściej używanym składnikiem jest banan. Kuchnia Manabí jest najbardziej rozpoznawalna w Ekwadorze. Wynika to z pierwotnej kombinacji rdzennej wiedzy i hiszpańskich metod.

Praktyki te były przekazywane z pokolenia na pokolenie przed piecami błotnymi pełnymi drewna opałowego, które są nadal używane do dziś..

W Manabí gastronomia, kukurydza i orzeszki ziemne są jednym z najczęściej używanych składników.

Oba są włączone jako przyprawy najbardziej uznanych dań prowincji, takich jak encebollados, ayacas, tortille z liści bananowych lub koza sucha.

Owoce morza są również szeroko stosowane, co stanowi podstawę wielu potraw. Są one przygotowywane z lokalnych składników, takich jak kukurydza i kakao.

Do picia robią guarapo, czyli sfermentowany sok z trzciny cukrowej.

5 typowych dań Manabí

1- Viche ryb, krabów lub krewetek

Jest to gęsta zupa, która łączy różnorodne świeże warzywa, banany i bulion na bazie orzechów ziemnych. Jest gotowane z marchewką, fasolą i różnymi ziołami.

Istnieją różne wersje: mogą być zrobione z krewetek, ryb, z obu, a nawet z małym homarem. Zazwyczaj zawiera czosnek, przyprawy, kolendrę, cebulę i mleko.

2- Tonga

Jest to potrawa zawierająca ryż, gotowane banany i kurczaka w sosie orzechowym. Wyróżnia się oryginalnością, gdy jest podawany na liściu bananowca.

Jego początki sięgają ery pracowników gumy i pierwszych osadników. Rolnicy, którzy szukają gumy, przynieśli obiady owinięte liśćmi bananowymi.

Przygotowanie przetrwało czas i jest nadal popularne w domach i restauracjach Manabí. Nie jest dziwne, że pracownicy biurowi przynoszą lunch zawinięty w liście bananowe.

3- Cazuela

To typowe danie kuchni przybrzeżnej zapiekane jest z zieloną babką, odgrzewaną, rybą lub krewetkami i orzeszkami ziemnymi. Towarzyszy mu klasyczny gorący biały ryż, cytryna i chili oraz gotowane w glinianych naczyniach.

Inną wersją zapiekanki jest bananowe sango z kukurydzą i rybami. Jest podobny do zapiekanki, ale jest bardziej wilgotny i gotuje się bardzo powoli.

4- Encebollado

To pyszna zupa, uważana za śniadanie i pierwsze lekarstwo na kaca. To popularna zupa w niedzielne poranki.

Jest przygotowywany przez połączenie przypraw, cebuli, papryki i manioku, wokół ryby, zazwyczaj białego tuńczyka.

Jest bardzo popularny i sprzedawany na ulicach, ponieważ pierwotnie był przygotowany do nakarmienia mieszkańców portu i gotowania w kuchni łodzi.

Jego przygotowanie jest rytuałem w miejscach, gdzie jest sprzedawany, i zaczyna się o świcie.

5- Dry Creole Chicken and Fish

Kurczaka gotuje się w rondlu z tartą cebulą, olejem, pomidorami, pietruszką, kolendrą, kminkiem, solą i pieprzem..

Różnorodność ryb jest przygotowywana w ten sam sposób, ale zamiast kurczaka używa się ryb pokrojonych w duże kawałki i manioku lub ziemniaków.

Referencje:

1. Edytor (2014). Ekwador podróżuje jedzenie Manabi. 21.10.2017, z Ecuador travel planner Strona internetowa: ecuador-travel-planner.com
2. Paul Green (2016). Kuchnia Manabi 21.10.2017, ze strony Exploring South America: exploringsouthamerica.com
3. Layla Pujol (2014). Ekwadorska zupa rybna Biche lub Viche rybne. 21.10.2017, z Ecuador Recipes Website: ecuadorbeachfrontproperty.com
4. Regis St Louis. (2011). Regionalne potrawy i przysmaki Ekwadoru. 21.10.2017, Strona internetowa Lonely Planet: lonelyplanet.com
5. Edytor (2017). Jedzenie i kuchnia Ekwadoru. 21.10.2017, z witryny Adventure Life: adventure-life.com