Dzielić:
5 najpopularniejszych typowych potraw z Loreto
Główne typowe dania z Loreto, dział znajduje się w regionie peruwiańskiej Amazonii, są tacacho z ceciną, patarashca, inchicapi, juane i złotym ceviche.
Poza tym, że jest bardzo zróżnicowany, żywność tego regionu kraju opiera się na składnikach i produktach peruwiańskiej dżungli, takich jak ryby rzeczne, wołowina i wieprzowina, dzika zwierzyna, banany, juka i kukurydza.
Jest to autochtoniczna gastronomia niemal w całości pochodzenia przodków. Ich potrawy mają wysoki poziom odżywczy.
5 typowych dań z Loreto
1- Tacacho z ceciną
To typowe danie przygotowywane jest z wieprzowiny lub suszonej wołowiny, do której dodaje się sól, paprykę, pomidor, olej, czosnek i ciasto z zielonego banana upieczonego na węglu drzewnym.
Każdy region peruwiańskiej dżungli przygotowuje go z pewnymi wariantami. Zazwyczaj podawany jest z chorizo i typowymi napojami, takimi jak masato, chicha de jora lub aguaje.
Tacacho wywodzi się z „taka chu”, która w języku Quechua oznacza „hit”.
2- Patarashca
Jest to potrawa zrobiona z całej ryby owiniętej w liście bijao. Pochodzi z kuchni dżungli starożytnych osadników.
Jest przygotowywana na grillu, pieczona lub pieczona i podawana z prażonymi bananami lub gotowaną jukką.
Po oczyszczeniu ryby wypełnia się mieszaniną czosnku, cebuli, kminku, słodkiej papryki i zielonego pieprzu, posiekanej kolendry, oleju i soli do smaku. Są one umieszczane na grillu lub pieczone na małym ogniu przez około 15 minut.
3- Inchicapi
Jest to jedna z najbardziej tradycyjnych i popularnych zup w peruwiańskim regionie dżungli. To danie przygotowywane jest z kurczaka lub farmy, mielonych orzeszków ziemnych, kukurydzy, kolendry, manioku, posiekanej lub mielonej kukurydzy, soli, pieprzu, czosnku i posiekanej cebuli.
Po ugotowaniu kurczaka w garnku z małą ilością wody, dodaj prażone orzeszki ziemne i mąkę kukurydzianą..
Gotuje na małym ogniu. Opatrunek z olejem, cebulą, papryką i ostrą papryką dodaje się do kurczaka po ugotowaniu.
Do tego preparatu dodaje się bulion z kurczaka razem z gotowanymi yukkami. Następnie posyp posiekaną kolendrę i gotuj kolejne 25 minut na małym ogniu.
4- Juane
Jest uważana za jedną z najbardziej reprezentatywnych potraw peruwiańskiej dżungli. Jest bardzo tradycyjny, zwłaszcza podczas obchodów święta San Juan, ale obecnie jest spożywany przy każdej okazji.
To danie przygotowywane jest z ryżu przyprawionego przyprawami, kurczakiem lub wołowiną, gotowanym jajkiem i oliwką.
Składniki te są mieszane i zawijane w uprzednio wędzony liść bijao, aby go zmiękczyć. Niech gotuje w garnku z wodą przez pół godziny.
5- Złote Ceviche
Ten popularny ceviche jest wykonany ze złotej ryby w następujący sposób: paski ryb są umieszczone nie więcej niż ½ cm szerokości.
Paski są umieszczone w lekko głębokim naczyniu, a następnie wyciśnięte cytryny są wyciskane w tym momencie i kąpane w tym soku.
Sól umieszcza się do smaku i przykrywa folią aluminiową. Pozwól marynować przez 10 lub 15 minut w chłodnym miejscu.
Następnie przygotowuje się mieszaninę ze startą skórką z limonki, obranym i startym imbirem i oliwą z oliwek.
Do tego dodaje się mleko kokosowe, czerwoną paprykę i kolendrę drobno posiekaną, sól i biały pieprz. Dobrze wymieszaj i odstaw na 5 minut.
Dzięki tej mieszance ryby są przykryte i pozostawione na jedną godzinę. Podawane z dodatkami pokrojonych w plasterki ogórków, cebuli, soli i oliwy z oliwek.
Referencje
- Typowe dania z Loreto. Skonsultowano z aboutespanol.com
- Inchicapi Konsultowane z libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Konsultowane przez perutraveltips.org
- Gastronomia w Loreto. Konsultowane gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Słownik tradycyjnej peruwiańskiej gastronomii. Lima, Peru: Uniwersytet San Martín de Porres.
- Gastronomia Loreto. Konsultowane przez el-peru.net