Dzielić:
5 typowych potraw z Lambayeque
The typowe dania z Lambayeque są one wynikiem tysiącletniej tradycji, która rozpoczyna się przed okresem preceramicznym. Ponadto w ostatnich stuleciach obecność innych kultur w Peru przyczyniła się do wzbogacenia typowych potraw tego regionu.
Tak więc dziedzictwo kultur przedhiszpańskich - na przykład mochica, chimu i sicán - łączy się z technikami gastronomicznymi i tradycjami Europy, Chin i Japonii.
Do najczęściej używanych produktów do przygotowywania potraw w Lambayeque należą bulwy, takie jak ziemniaki i maniok, fasola, kukurydza, mięta pieprzowa, molle, wędliny, wieprzowina i drób oraz ryby i owoce morza.
5 najbardziej tradycyjnych dań z Lambayeque
1- Ryż z kaczką
Ryż z kaczką to typowe danie par excellence departamentu Lambayeque. Jest również gotowane w innych częściach kraju, prezentując różne warianty.
Jego obecność w gastronomii regionu sięga XIX wieku, co udokumentowano w pismach historycznych i literackich.
Podstawą jego przygotowania, oprócz kaczki, jest wstępne smażenie cebuli, pieprzu, żółtej papryki, masła, soli i kolendry.
Kaczka, ryż i piwo uzupełniają listę składników charakterystycznych dla tego dania.
2- Dziecko suche
El seco de cabrito to kolejna z najbardziej reprezentatywnych potraw regionu Lambayeque, a także reszta północnej części Peru.
Jest przygotowywany z duszonego mięsa dla dzieci, któremu towarzyszą lokalne składniki, takie jak żółta papryka, chicha i squash, a także cebula, czosnek i kolendra. Ozdoba zazwyczaj składa się z gotowanej fasoli i juki.
To bardzo obecne danie na dużych bankietach i imprezach towarzyskich, które są obchodzone w Peru.
3- Bar na plaży
Chiringuito to odmiana ceviche, która w Peru jest dziedzictwem kulturowym Narodu.
W konkretnym przypadku Lambayeche, do opracowania jego wariantu używa się białej ryby postrzępionej (zazwyczaj jest ona używana jako promień) wraz z innymi składnikami do jej sezonowania.
Składniki te obejmują cytrynę, cebulę, paprykę chili, kolendrę, maniok, słodkie ziemniaki, kukurydzę i sól.
Smak jest bardzo podobny do tradycyjnego ceviche, dlatego jest uważany za wariant tego samego dania.
4- Ryż z owocami morza
Jedną z podstaw tradycyjnej kuchni Lambayeque jest wykorzystanie owoców morza. Historycznie ryby i owoce morza używane codziennie w kuchni regionu były łapane na wybrzeżu Pacyfiku..
Ta tradycja sięga epok przedkolonialnych. Dlatego te składniki są nadal bardzo ważne w kuchni tego departamentu Peru.
Dobrym przykładem jest ryż z owoców morza, który jest gotowany z ryżem, rybami i różnymi gatunkami owoców morza, takimi jak kalmary, krewetki i pepitonas.
5- The King Kong
Biały konar King Kong to typowy peruwiański deser, którego początki pochodzą z regionu Lambayeche.
Uważany jest za dziedzictwo regionalne, a jego nazwa wynika z wielkości cukierków w porównaniu z gigantycznym gorylem kina.
Jest to duży piernik wykonany z mącznych ciastek, masła, żółtek jaj i mleka, zagęszczony i zrobiony w całości z białym manjarem.
Ogólnie rzecz biorąc, kawałki są prostokątne i obecnie są sprzedawane przemysłowo na terenie całego kraju.
Referencje
- Gastronomia w Lambayeque, w Peru Traveling, w perutravelling.com.
- Lambayeque, na Peru Travel Tips, na perutraveltips.org.
- Lambayeque, na Peru Travel, na peru.travel.
- „Sztuka kuchni peruwiańskiej”. Tom I i II, Tony Custer. (2000 i 2003).
- „Ceviche: The Peruvian Kitchen” Martina Moralesa. (2013).