Dzielić:
5 najpopularniejszych potraw typowych dla Huancayo
Z typowe dania z Huancayo, najbardziej znanym przepisem jest Papas a la Huancaína, ale kuchnia tego peruwiańskiego miasta jest znacznie bardziej zróżnicowana.
Różnorodne gulasze, buliony i mięsa są również częścią gastronomii Huancaine, chociaż dzieli wiele z innymi regionami Peru, zawiera również wkład z tradycyjnego prehiszpańskiego regionu.
Wołowina, baranina i wieprzowina stanowią źródło białka w pstrągu, a następnie ziemniaki i kukurydza typowe dla miast andyjskich.
Typowe dania gastronomiczne w Huancayo
Ziemniaki do Huancaína
Zarówno nazwa dania, jak i składniki pochodzą z doliny Mantaro, gdzie znajdują się zarówno departament Junín, jak i miasto Huancayo..
Składa się z wyszukanej pasty z oleju, papryki, sera i mleka, które pokrywają białe obgotowane ziemniaki, i podawane są w towarzystwie gotowanych na parze jajek i oliwek.
Ten makaron lub „sos huancaína” można również łączyć z mięsem, drobiem, rybami i makaronem.
Pachamanca
W języku keczua oznacza „garnek ziemi” (pacha oznacza ziemię, a manca oznacza garnek). Dotyczy to zarówno procesu produkcji, jak i samej płyty.
Jest to zupa przygotowana pod ziemią, w której składniki są gotowane z ciepłem podgrzanych skał wulkanicznych, przykryte gałęziami i hermetycznie zamknięte.
Obejmuje różne mięsa, w tym baraninę, wieprzowinę, wieprzowinę, kozę i wołowinę..
Pstrąg z grilla
Klimat regionu jest idealny do rozwoju pstrąga, który jest dość ekonomiczny i konsekwentnie popularny w Huancayo.
Pstrąg, cały lub filetowany, jest macerowany kminkiem i pieprzem przez godzinę, podczas gdy sos z cebuli, czosnku, chili i oleju jest przygotowywany równolegle.
Pstrąg jest gotowany na grillu, z węglem drzewnym lub drewnem opałowym i podawany z dressingiem. Zazwyczaj towarzyszy mu ryż lub gotowane ziemniaki.
Cuy Colorado
Świnka morska to duży gryzoń, który waży około 1 kilograma i jest powszechnie spożywany w całym regionie Mantaro Valley.
Czyste mięso umieszcza się w solance na 2 godziny, następnie pozostawia się do wyschnięcia i smażenia w oleju uprzednio przyprawionym czosnkiem, posiekaną cebulą i zmieloną czerwoną papryką..
Po zrumienieniu mięsa dodaje się posiekane białe ziemniaki i podaje razem zarówno ziemniaki, jak i mięso świnki morskiej, oba skąpane w pozostałym sosie z olejem, cebulą i przyprawami..
Chicha de Jora and Mulle
Nazywa się chicha jakimkolwiek napojem z fermentacji zbóż, będącym najbardziej znaną kukurydzą.
Chichy Jory i Mulle są wytwarzane w procesie podobnym do procesu kukurydzy lub tradycyjnego „chicha morada”, ale przy użyciu Jora (kiełkującej kukurydzy, suchej i mielonej) lub Molle, który jest jednym z owoców tradycyjnych roślin w okolicy.
W przypadku jora lub molle jedno z nich jest gotowane w dużej ilości wody i poddawane fermentacji przez kilka dni.
Jeśli cukier zostanie dodany przed rozpoczęciem fermentacji, proces przekształca fruktozę w alkohol.
Referencje
- DeHuancayo.com - Typowe dania z Huancayo Peru www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Huancayo typowe dania huancayo.info
- Huancayo Peru - Gastronomia Huancayo www.huancayoperu.com
- Galeon - Typowe dania z Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- O Español - Typical Junín Foods www.aboutespanol.com