Dzielić:
5 najbardziej typowych potraw z San Martín (Peru)
Niektóre typowe dania z San Martin, departamentem Peru są Avispa Juane, Patarashca, Chipado de pescado, zupy Rumo-Api i Sara-Api oraz Tacacho z ceciną i / lub chorizo.
Gastronomia San Martín jest mniej więcej podobna do innych działów peruwiańskiej dżungli, takich jak Loreto, Amazonas, Ucayali i Madre de Dios.
Typowe dania departamentu są opracowywane z typowymi dla regionu produktami i składnikami, a generalnie mają pochodzenie rodzime, z pewnymi wariantami ich przygotowania.
Możesz także zainteresować się typowymi daniami peruwiańskiej dżungli.
Typowe potrawy gastronomii San Martín
Avispa Juane
Jest to jedna z najlepszych i najbardziej tradycyjnych potraw kuchni San Martín. Jest to tamale zrobione z wieprzowiny posiekanej na kawałki, a następnie przyprawione przyprawami i czosnkiem.
Ten gulasz miesza się z ciastem mącznym i jajkami; to jest sancocha i owinięte liśćmi achira.
W przeszłości był to idealny posiłek dla podróżnych, ponieważ oprócz tego, że był pożywny, pozwalał na jego przechowywanie przez długi czas bez obawy o rozkład.
Jego nazwa pochodzi od San Juan Bautista, więc jest zazwyczaj spożywana podczas uroczystości tego świętego 24 czerwca.
Danie ma swój początek w czasach hiszpańskiego podboju. Nazywa się Juane Avispa z powodu użądlenia płyty w jej prezentacji. W mieście La Rioja przygotowywany jest jeden z najlepszych juanów w kraju.
Patarashca
To bardzo popularne danie typowe dla dżungli w San Martín. Patarashca oznacza „podwójny” lub „wklej” w języku keczua. Szczególną zaletą jest to, że można go przygotować z kilku rodzajów ryb słodkowodnych.
Ogólnie rzecz biorąc, preferowanymi gatunkami są mysz górska, biała jaszczurka lub mapper, wśród innych rodzajów ryb w regionie. W niektórych rdzennych wioskach San Martín przygotowują danie z mięsem hualo, olbrzymim batrachianem.
Ryby wytwarza się trzy poprzeczne nacięcia, następnie dodaje się sól i marynuje przez dziesięć minut; Jest przyprawiony wewnątrz i na zewnątrz z chili, cebulą, kminkiem i cebulą. Może być grillowany lub pieczony, zawijany w liście bananowe lub bijao.
Chipado de pescado
To danie przygotowywane jest z ryb brzany, która jest obfita w centralnej dżungli i jest typowym pokarmem dla rdzennych społeczności Ashaninki. Składa się z ryby przyprawionej solą, czosnkiem, cebulą, sacha culantro i ají panca.
Po przyprawieniu ryba jest zwijana w liście bananowe i gotowana na wolnym ogniu i podawana z papryką kokosową. Można mu towarzyszyć banany lub sparzona juka.
Rumo-Api i Sara-Api
Rumo oznacza yucca i Sara kukurydza, a przyrostek Api oznacza mokro lub mokro. Są to typowe zupy w dżungli, które przygotowywane są na bazie manioku, kukurydzy i krzewów (dzikich zwierząt).
Ogólnie rzecz biorąc, zwierzęta łowieckie, które są używane w jego opracowaniu, to: tapir amazoński, añuje lub agutí, picuro, huangana lub pecarí, sajino, ronsoco lub capibara, sachavaca, pancernik i inne ssaki, które zamieszkują w regionie.
Zupa Sara - Api jest również przygotowywana z mięsa drobiowego, w prostym preparacie, który polega na dodaniu soli, pieprzu i kminku do przegotowanej wody do smaku.
Do tej mieszanki dodaje się wybrane mięso, wraz z mąką kukurydzianą i startą jukką, które nadają jej gęstą konsystencję.
Tacacho z ceciną i / lub chorizo
To typowe danie w peruwiańskim regionie dżungli. Tacacho to danie zrobione ze zmiażdżonej zielonej babki i smażone na smalcu, któremu towarzyszy cecina. Również z suszonego i wędzonego mięsa wieprzowego lub chorizo z regionu.
Chorizo jest zrobione z cienkich jelit wieprzowiny i jest wypełnione dobrze przyprawioną mieloną wieprzowiną..
Według niektórych autorów Tacacho pochodzi z terminu Quechua „taka chu”, co oznacza „hit”.
Referencje
- Typowe potrawy z San Martín. Pobrano 24 listopada z aboutespanol.com
- Gastronomia San Martin. Konsultowane przez enperu.org
- Peruvian Cuisine Today - Fusion Flavours and Superfoods. Konsultowane przez huffingtonpost.com
- 3 najlepsze typowe potrawy z San Martín. Źródło z blog.redbus.pe
- Typowe dania z regionu San Martín. Konsultowane przez prezi.com
- Przepis Sara - Api. Skonsultowane z unarecetadecocina.com