Dzielić:
5 najbardziej typowych potraw w Amazonas (Peru)
The typowe dania departamentu Amazonas w Peru mają proste opracowanie. Jego bazą są banany, maniok i ryby rzeczne, takie jak paiche, tarpon, sum, palometa, a nawet piranie.
Stosowane są również ślimaki, mięso z kurczaka, wołowina, baranina, cuy i serca palmowe (uzyskane z palmy lub palmy kokosowej).
W dżungli amazońskiej istnieje ogromna różnorodność owoców, takich jak papaje, marakuja, marakuja, łapa łapy, Cherimoya, mango. Wszystkie z nich są częścią diety ludności.
Wśród najbardziej spożywanych napojów możemy wymienić guarapo, słodki napój z fermentowanej trzciny cukrowej i cuchuhuasi, brandy bardzo konsumowana w peruwiańskim Orientu.
Inne napoje to likier jeżynowy, likier mleczny i czysty pur, który jest brandy z syropu i nasion oraz owocem czystego pur (rzadkiego owocu amazońskiego lasu deszczowego).
5 dań kuchni amazońskiej w Peru
1- Patarashca
Jest to tradycyjny posiłek, który można znaleźć codziennie przy stole amazońskim. To danie ze świeżych ryb wszelkiego rodzaju.
Ryby są czyszczone, cięte poprzecznie i umieszczane na liściu bananowca. Następnie przyprawia się solą, czosnkiem, cebulą, pieprzem, pomidorem i papryką.
Są pokryte innym liściem bananowym, aby zrobić tamale i są trzymane za pomocą knota. Następnie są gotowane w piekarniku lub grillu. Jest podawany z zielonymi bananami grillowanymi w węglu drzewnym lub sałatce kokosowej, owocem tropikalnym.
2- Juane
To danie przygotowywane jest szczególnie na festiwalu w San Juan. Głównym składnikiem jest kurczak, pocięty na zdobycz. Są smażone, a ryż jest przygotowywany oddzielnie.
W oleju, w którym smażono kurczaka, umieszcza się jajka i ryż. Następnie liście babki są zmiękczane ciepłem, a preparat ryżu jest zawijany w środku na zdobycz z kurczaka. Jest dobrze związany i gotowany, uważając, aby nie dostać się do wody.
Towarzyszą mu smażony banan, korzeń manioku i ostra papryka.
3- Pikantny ślimak
Robi się to za pomocą ślimaka zwanego churo. Jest szczególnie duży i pochodzi z dżungli. Przygotowuje się ze słodkiej i gorącej papryki, pomidorów, czosnku, cebuli, szafranu i gęstych z żółtymi lub białymi ziemniakami. Towarzyszą mu ryż i banany.
4- Sałatka Chonta
Chonta lub palmito uzyskuje się z drzewa kokosowego, z jusará, z açaí i pejibayo. Jest spożywany na surowo, mielony i przyprawiony. Można mieszać z innymi świeżymi składnikami.
5- Paiche
Paiche to ryba amazońska, która może osiągnąć ponad 2 metry. Jest to jedna z największych ryb słodkowodnych na świecie.
Ponadto jest to jeden z najstarszych gatunków, ponieważ nie rozwinął się zbyt wiele od okresu miocenu, 5 milionów lat temu.
Ta ryba ma szczególną właściwość, że może opuścić wodę i oddychać za pomocą organów podobnych do płuc. Jest używany w różnych potrawach. Jest pieczony, pieczony, prażony lub parzony.
Służy do produkcji amazońskiego ceviche, w sałatkach lub w towarzystwie smażonych plantanów, juki, ryżu lub fasoli. Haszę paiche przygotowuje się również, suszy i sola z cebulą, pomidorami i papryką.
Referencje
- Redaktor (2017) Wydział Gastronomii Amazonas. 22.11.2017 W Peru. www.enperu.org
- Staff Writer (2017) Peru Food. Amazon 22.11.2017 Odkryj Peru. www.discover-peru.org
- Zaskakujące amazońskie potrawy z Peru, które cię zachwycą. 22.11.2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 dziwnych pokarmów dla poszukiwaczy przygód. (2017). 22.11.2017 www newperuvian.com
- Inchicapi 22.11.2017 www.peruvianfood.com