Dzielić:
5 najpopularniejszych słodyczy Oaxacan
Główne Oaxacan słodycze to nicuatole, kanapka z ciecierzycy, chleb umarłych, śnieg sorbetu i słodycz nanches. Gastronomia tego stanu jest pełna tradycji Zapoteków i kuchni hiszpańskiej.
Wiele deserów produkowanych w tym regionie jest tak wyjątkowych, że żąda się ich w całym Meksyku, a nawet eksportuje. Tak jest w przypadku chleba zmarłych.
Oaxaca, położona w południowo-zachodniej części Meksyku, jest jednym z najbardziej zaludnionych stanów tego kraju. Na tym terytorium żyły ważne kultury przedhiszpańskie.
Możesz być także zainteresowany typowymi potrawami z Oaxaca.
5 głównych typowych słodyczy Oaxaca
1- Nicuatole
Nicuatole to deser zapotecki z kukurydzy, cukru, cynamonu, mleka i czerwonej koszenili.
Jest to proste opracowanie, wszystkie składniki są zmieszane, a następnie gotowanie trwa dwie godziny.
Jest podawany w częściach w kształcie sześcianu na drzewie kauczukowym lub liściu siatki, a kolor koszenilowy jest dodawany jako aspekt estetyczny.
Jest bardzo popularny na tradycyjnych rynkach. Jest również oferowany przez ulicznych sprzedawców w całej Oaxaca.
2- Kanapka z ciecierzycy
Jest to omlet lub słodkie ciastko wykonane z gęstej śmietany wcześniej gotowanej ciecierzycy, białek, sera, tosty z bułki tartej i brązowego cukru..
Tradycyjne jest spożywanie go w czasie Wielkiego Postu, któremu towarzyszy ryż z mlekiem.
3- Pan de muerto
Znany również jako chleb haftowany, jest wyjątkowym słodkim chlebem w całym Meksyku, ponieważ pochodzi z gminy Zaachila, gdzie po upadku Monte Alban istniała ostatnia stolica Zapoteków.
Przygotowuje się go z mąki pszennej, cukru, cynamonu i anyżu. Poza tym, że jest ceniony ze względu na swój smak, wyróżnia się w święcie umarłych na dekoracje kwiatów z cukrem i masą roślinną, które przylegają do jego powierzchni.
4- Sorbet śnieżny
Jest to zimny deser oparty na owocach sezonowych lub niektórych egzotycznych składnikach, takich jak płatki róż, mezcal, awokado, a nawet ser.
Różni się od lodów tym, że nie zawiera żółtek ani tłuszczów. Przynajmniej taki był oryginalny przepis, chociaż teraz jajko zostało włączone do wielu preparatów, aby zmienić jego konsystencję.
Oprócz owoców, w Oaxaca dodawane są inne elementy, takie jak napary ziołowe lub brandy, w celu zróżnicowania smaku i aromatu.
Ostatecznym akcentem na sherbetowy śnieg jest zastosowanie miodu, aby nadać mu słodszy smak.
5- Dulce de nanches
Nanche lub nance jest owocem byrsonima crassifolia. W Meksyku słowo nanche oznacza kilka owoców tej samej rodziny, ale ten spożywany w Oaxaca to Monte Nunche lub meksykańska Malpighia..
Jest to mały żółty owoc z twardym ziarnem w środku. Jego czas zbiorów przypada między sierpniem a wrześniem i powinien zostać skonsumowany.
Nanche jest przygotowywany jako słodka marynata z aguardiente na przesmyku Tehuantepec w Oaxaca. Jest to jeden z najbardziej pożądanych deserów w tym regionie w całym Meksyku.
Referencje
- Torres, G. (2005). Zastosowanie mezcalu w gastronomii w Oaxacan. Puebla: University of the Americas. Źródło: 6 listopada 2017 z: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mixtecy kolonialnego Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Pobrane 6 listopada 2017 r. Z: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Pokarm bogów: Historia kultury leczniczego i rytualnego użycia czekolady. Dziennik odżywiania: obj. 130. Pobrane 6 listopada 2017 r. Z: books.google.es
- González, R. (1992). Zapotecka nauka: rolnictwo i żywność w północnej sierrze Oaxaca. Teksas: University of Texas Press. Pobrane 6 listopada 2017 r. Z: books.google.es
- Oaxaca ... Źródło: 06 listopada 2017 z: books.google.es