5 najpopularniejszych słodyczy Guanajuato



The typowe słodycze Guanajuato są to na ogół wersje receptur z innych regionów, do których dodano wyraźny dotyk. Zjawisko to było częstym czynnikiem w kuchni Guanajuato.

Jego potrawy mają silny wpływ z sąsiednich państw. Ale także historycznie byli w stanie połączyć kulturę kulinarną i składniki hiszpańskiego z lokalnymi produktami i technikami.

Z drugiej strony, chociaż prawdą jest, że niektóre z ich typowych potraw są powszechnie znane, wiele rodzin z podejrzliwością zachowało wiele starych przepisów.

W pewnym sensie przyczyniło się to do ograniczonego rozpowszechnienia gastronomii Guanajuato.

Tradycja i historia 5 typowych słodyczy Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Historia tego guanajuato zaczyna się w roku 1542. W tym czasie założyciele San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel i Fray Bernardo de Cosín, przywieźli ze sobą ten deser pochodzenia francuskiego.

Jego nazwa wynika z podobieństwa do tumbagów. Były to bardzo delikatne metalowe i miedziane metalowe opaski, które były używane jako klejnot na palcach. Bracia i kapłani używali ich jako symbolu wierności Bogu.

Stało się to jednym z najbardziej cenionych typowych słodyczy Guanajuato. W klasycznej wersji użyte składniki to pasta pszenna, kwaśna pomarańcza, anyż, cynamon i cukier puder.

Śniegi Dolores

Kolejnym z najbardziej znanych typowych słodyczy Guanajuato są śniegi Dolores. Uważa się, że historia sorbetów w Meksyku sięga czasów przedhiszpańskich.

W tym sensie jego wprowadzenie przypisuje się kulturze Teotihuacan. W ten sposób śnieg został zebrany ze szczytów wulkanów i zakopany w studniach zapewniających izolację.

Obecnie produkcja lodów i sorbetów to głównie tradycyjne rzemiosło, którego receptury i receptury przekazywane są ustnie z pokolenia na pokolenie.

Jeśli chodzi o sorbety, gmina Dolores Hidalgo w Guanajuato wyróżnia się egzotycznymi smakami śniegu (sorbety).

Możesz między innymi spróbować koktajli krewetkowych, chicharrón (smażonej skóry wieprzowej), chiles rellenos lub czarnej fasoli.

Charamuscas

Charamuscas to inne typowe słodycze Guanajuato z historią. Słodycze te są wytwarzane przy użyciu podstawowych składników piloncillo (panela z brązowego cukru) i masła.

Jego prawdziwe pochodzenie jest nieznane i jak to często bywa z innymi potrawami, kilka stanów kwestionuje ich autorstwo.

Jest jednak w Guanajuato, gdzie słyną z kształtowania mumii i czaszek. Są one atrakcją turystyczną, szczególnie w okolicach Muzeum Mumii w stolicy.

Żelatyna Cajeta

Słodycze te przygotowywane są z cajety, mleka, niesmakowanej żelatyny i cynamonu (opcjonalnie). Ogólnie rzecz biorąc, wiele meksykańskich deserów używa cajeta jako podstawowego składnika.

Cajeta jest typowym dulce de leche tego kraju. Nie dotyczy to jednak wyłącznie narodu azteckiego, ponieważ wiele krajów Ameryki Łacińskiej robi to samo.

Teraz, chociaż są to zasadniczo te same składniki, jest to sposób na przygotowanie każdej dulce de leche, która robi różnicę.

Cajeta de Celaya

W Meksyku nazwa cajeta wynika z faktu, że dulce de leche pakowano w drewniane skrzynie.

Jeśli chodzi o jego przygotowanie, mleko krowie i kozie są łączone. Ponadto zawiera cukier i wanilię. Niektórzy dodają alkohol lub karmelizują go.

Cajeta de Celaya jest jedną z najbardziej pożądanych słodyczy typowych dla Guanajuato. Jego początki sięgają czasów Kolonii.

W tym regionie przygotowuje się go przez gotowanie mleka na małym ogniu w miedzianych naczyniach i dodawanie cukru i węglanu.  

Referencje

  1. Hernandez Aguado, J. (2002). Bohaterowie Guanajuato. Teksas: Uniwersytet Teksasu.
  2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, znacznie więcej niż truskawki i cajeta. W smakach Meksyku i świata. Pobrane 6 listopada 2017 r. Z lossaboresdemexico.com.
  3. Tumbagon (2014, 10 października). W Meksyku, Żywności i Podróży. Pobrane 6 listopada 2017 r. Z foodandtravel.mx.
  4. Gerson, F. (2017). Meksykańskie lody: Ukochane przepisy i historie. Kalifornia: TenSpeed.
  5. Chilián, J. (2016, 26 lutego). Charamuscas, typowe słodycze Guanajuato
    Pobrane 6 listopada 2017 r. Z rutamxo.com.
  6. Różnica między cajetą a arequipe. (s / f). W Delirious Cuisine. Pobrane 6 listopada 2017 r. Z witryny cocinadelirante.com.
  7. Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Guanajuato (Meksyk): Przewodnik turystyczny stanu Guanajuato (Meksyk). Guanajuato: Komunikacja Solaris.