Dzielić:
10 najpopularniejszych potraw typowych dla Puno
The typowe dania Puno Są odzwierciedleniem mieszanki kultury Inków i kultury hiszpańskiej. Wiele z ich dań jest podobnych do potraw boliwijskich, argentyńskich i chilijskich.
Do najwybitniejszych typowych potraw Puno należą Chupe de Quinua, Huarjata, Pesque de Quinua, smażone suche, Chairo Puneño, Cancacho, między innymi .
Ze swojej strony danie o nazwie Cancacho składa się z prosię lub jagnięciny gotowane w piekarniku, macerowane w wodzie z solą, kminkiem i chili.
Ryba quinoa to puree z komosy ryżowej przyprawione mlekiem i serem, a Chairo to zupa wołowa i jagnięca, ziemniaki, dynia, pszenica, chalona i kapusta lub kapusta .
Lista 10 najpopularniejszych typowych potraw Puno
1- Cancacho (prosię lub jagnięcinę w piekarniku)
Cancacho to typowe danie, którego nie można przegapić podczas uroczystości w Puno. Aby przygotować, weź świnkę lub jagnięcinę i maczugę z olejem, czosnkiem, chili, cytryną i kminkiem na dzień przed gotowaniem..
Składniki
-Prosiaczek lub baranek
-Pimentónají
-Białe wino
-Pół butelki oleju
-Sól
-Pieprz
-Kminek i cytryna.
Przygotowanie
Weź prosiaka lub jagnięcinę i włóż do dużej miski, tak aby całkowicie pasowała do miski ze słoną wodą i chili, i zostaw ją na noc. Następnego dnia dodaj sól, pieprz i kminek.
Następnie dodaj cienką warstwę papryki i wykąp się z winem i olejem. Na koniec umieść go w brytfannie i włóż do piekarnika.
Następnie prosiaczek lub jagnięcina jest całkowicie posypana sokiem z cytryny. Tej potrawie można towarzyszyć pieczone lub smażone ziemniaki i sałata.
2- Pesque de Quinua
Składniki
-Quinoa
-Mleko krowie
-Jaja
-Masło
-Dwa rodzaje serów
-Sól i pieprz
Przygotowanie
Gdy komosa ryżowa jest myta, raz na jakiś czas gotuje się ją i bije. Następnie, kiedy się zagotuje i woda zostanie zużyta, dodaj mleko bez zatrzymywania się, by bić i dusić.
Następnie dodaj masło, ubite jajka, dwa rodzaje serów w plasterkach lub pokrojone w kwadraty, a na końcu dodaj sól i pieprz. Musisz być bardzo ostrożny, aby się nie spalić.
To danie można podawać jako dodatek do steku.
3- Chairo
El Chairo to zupa przygotowana z mięsa jagnięcego i chalony (suszone mięso).
Składniki
-Mięso jagnięce
-Chalona
-Marchewka
-Seler
-Cebula
-Papież
-Chuño
-Zapallo
-Czosnek
-Sól i oregano
Przygotowanie
W garnku umieść mięso jagnięce i chalonę wraz z posiekaną cebulą, czosnkiem i solą do smaku. Następnie gotuj wszystko, aż mięso się ugotuje.
Następnie bulion zostaje sam, a mięso umieszcza się w osobnym pojemniku. Rosół, marchew, ziemniaki, chuño i squash dodaje się do rosołu, posiekanego na długie, cienkie kawałki lub zgodnie z życzeniem kucharza..
Po ugotowaniu wszystkich warzyw ponownie dodaj mięso i gotuj przez trzy do pięciu minut. Gdy jest podawany, dodaje się oregano do smaku.
4- Smażone
Suche to ryba występująca zarówno w jeziorze Titicaca, jak iw rzekach Puno.
To danie jest proste do przygotowania; Najpierw ryby są czyszczone i przyprawiane solą i kminkiem, a na koniec smażone. Suchym towarzyszy sałata z sałatą, ziemniakami lub ryżem, a niektóre z cytryną.
5- Huarjata lub bulion głowy
To danie przygotowywane jest z głowy wieprzowiny lub jagnięciny. Powinien być posiekany na kawałki i włożony do garnka z wodą, cebulą, czosnkiem i solą. Następnie dodaj ziemniaki i chuños.
6- Fricasé
Składniki
-Zwykle używa się wieprzowiny, żeberka
-Posiekana biała cebula
-Siekana zielona cebula
-Chleb mielony
-Czosnek
-Chili
-Sól, kminek, pieprz i oregano
Przygotowanie
Najpierw lekko podsmażamy żeberka wieprzowe z cebulą, pieprzem, czosnkiem, kminkiem, oregano i solą.
Następnie dodaj wrzątek i gotuj, aż żeberka będą miękkie, około dwóch godzin.
Gdy jest prawie gotowy, dodaj bułkę tartą, aby nadać jej grubość.
7- Thimpo z Carachi
Carachi to ryba znaleziona w jeziorze Titicaca.
Thimpo carachi to praktycznie zupa rybna, do której dodawane są całe ziemniaki i chuños. Do smaku dodaje się cebulę, czosnek, chili i sól.
8- Chicharrón de alpaca
Do tego dania używa się mięsa alpaki, gotując je w wodzie, aż wyschnie, a następnie zrumieniając je tłuszczem, który produkuje to samo mięso..
Może być podawany z chuño lub z ziemniakami.
9- Chupe de Quinua
Składniki
-Quinoa
-Ziemniaki
-Mięso
-Zapallo
-Fasola
-Seler
-Cebula
-Masło
-Czosnek, pietruszka i sól
Przygotowanie
Najpierw mięso jest gotowane z quinoa w garnku z wodą i solą. Następnie dodaje się warzywa wraz z czosnkiem.
W międzyczasie przygotowuje się sos z masłem, cebulą i posiekanym czosnkiem i dodaje do garnka. Do serwowania dodaje się natkę pietruszki.
10- Pachamanca lub Huatía
La Huatía to typowe danie Puno i innych departamentów Peru, które przygotowuje się w piecu naziemnym.
Zwykle odbywa się to w miesiącach, kiedy nie pada deszcz - może i sierpień - ponieważ konieczne jest, aby ziemia była sucha.
Aby przygotować piec naziemny, musisz najpierw wykopać dziurę i umieścić w niej kamienie, które zostaną później podgrzane drewnem opałowym. Tam gotują ziemniaki, maniok, mięso owcze lub ryby.
Wszystko, co jest umieszczone w piekarniku, musi być owinięte grubym papierem, a gdy piec zostanie zakopany, to znaczy, że dziura jest pokryta ziemią i pozostawiona tam, aż będzie gotowa do spożycia..
Referencje
- Cancacho: typowe danie Puno. Pobrano 25 października 2017 r. Z perurail.com
- Peruwiańskie typowe jedzenie przez Rgion-Puno. Pobrane 25 października z arecetas.com
- Turystyka w Puno - Gastronomia Puneña. Pobrane 25 października 2017 r. Z hotelespuno.com
- Peru Gastronomia. Pobrane 25 października 2017 r. Z southernperuexplorers.com
- Peruwiańska gastronomia Pobrano 25 października 2017 r. Z viaja-peru.com
- Top 10: Co jeść w Peru. Pobrano 25 października 2017 r. Z nationalgeographic.com