Dzielić:
10 najważniejszych typowych potraw Lima
The typowe dania z Limy, Peru,przekształciły to miasto w jedną ze stolic światowej gastronomii. Obejmuje kultury tubylcze, europejskie, afrykańskie i inne, takie jak Chiny.
Jedną z potraw, która pokazuje fuzję chińsko-peruwiańską, jest ryż chaufa, który jest przygotowywany z sosem sojowym, kawałkami kurczaka i mięsa wieprzowego oraz smażonymi warzywami.
Głównym składnikiem kuchni tego regionu są ryby, których wszechstronność pozwala na przygotowanie różnych potraw: ceviche, tiradito (rodzaj ceviche bez cebuli), zupa z produktów morskich, między innymi.
Owoce morza są również ważne w kuchni Limy. Niektóre potrawy, które zawierają te składniki, to małże z chalaca, muszelkami parmezanu, ciasta krabowego i ryżu z owocami morza.
Lima ma setki typowych potraw, które pokazują wpływ kuchni różnych krajów. Trzy podstawowe elementy kultury są pochodzenia inka, europejskiego i afrykańskiego, które są trzema grupami, które oddziaływały podczas kolonii.
Zauważono również elementy azjatyckie, takie jak włączenie sosu sojowego, sosu słodko-kwaśnego, smażonych warzyw i ryżu jako bohatera.
10 typowych potraw z Limy
1- Ceviche
Ceviche to danie z rdzennymi korzeniami. Aby zrobić ceviche, pokroić rybę na kawałki lub paski i pozwolić marynować w cytrynie lub occie.
Cytryna gotuje rybę i pozwala zmiękczyć mięso na tyle, aby można było je zjeść bez problemu.
Do tej mieszanki dodaje się cebulę i czosnek. Podawane ze słodkim ziemniakiem (który jest rodzajem słodkiego ziemniaka), gotowaną kukurydzą lub prażoną kukurydzą.
2- Parihuela
Parihuela to tradycyjna zupa Lima, której głównymi składnikami są produkty morskie. Zazwyczaj obejmuje to siei, małże, przegrzebki, kraby i ośmiornice.
Oprócz tego dodaje się różne warzywa: ziemniaki, jukę, paprykę i cebulę. W niektórych obszarach danie to jest również przygotowywane z wodorostów.
3- Anticuchos
Antychuchy są potrawą pochodzenia afrykańskiego, która została zmieszana z rodzimymi i europejskimi składnikami.
Głównym składnikiem tego dania jest serce wołowiny, które kroi się na kawałki i nawija na drewniane kije z kawałkami cebuli i papryki chili..
Te szaszłyki są grillowane. Towarzyszą mu ziemniaki, kukurydza lub gotowana juka oraz sos z ostrej papryki.
W dzielnicach Limy bardzo często można spotkać anticucharas, które są sprzedawcami ulicznymi sprzedającymi anticuchos.
4- Carapulcra
Carapulcra to danie z Inków, przygotowane z mięsa i warzyw.
Jest to zupa wieprzowa z kurczakiem, doprawiona ostrą papryką w proszku, orzeszkami ziemnymi, czosnkiem, oliwkami, cebulą i innymi dodatkami. Ziemniaki pokrojone na kawałki dodaje się, aby zmienić konsystencję bulionu.
Należy podkreślić, że znana dziś carapulcra nie jest tą samą, którą przygotowali tubylcy przed przybyciem Hiszpanów.
Spożywane dziś danie obejmuje elementy europejskie, takie jak przyprawy i oliwki; i afrykańskie elementy, jak orzeszki ziemne.
5- Cau cau
Cau cau jest typowym daniem z Limy, które obejmuje elementy tubylcze, europejskie i afrykańskie.
To jest rosół krowiego mondongo, który jest brzuchem tych zwierząt. Przyprawia się żółtą papryką, cebulą, czosnkiem i niektórymi ziołami, takimi jak m.in. pietruszka, kolendra, szczypiorek.
Aby zupa była bardziej pożywna, dodaje się ziemniaki i maniok. W ten sposób stanowi kompletny posiłek.
6- Chaufa ryż
Ryż Chaufa to jedna z peruwiańskich potraw, która pokazuje wpływ kultury chińskiej.
Danie to przygotowywane jest ze smażonego ryżu w sosie sojowym, wieprzowiną i kurczakiem, zieloną cebulą, kapustą i kiełkami fasoli.
7- Lomo saltado
Lomo saltado to kolejny posiłek Limy, który zawiera chińskie elementy. Przygotowuje się go z pasków mięsa marynowanego w occie, sosie sojowym i przyprawach.
To mięso jest smażone z papryką, cebulą i pomidorami. To właśnie w tym procesie obserwuje się największy wpływ Chin, ponieważ mięso jest pomijane przy użyciu techniki azjatyckiej. Podawane z frytkami lub ryżem.
8- Humita
Humita to rodzaj tamale, być może pierwszy wymyślony. Danie to pochodzi z Inków i może być słoną lub słodką przekąską.
W przeciwieństwie do tradycyjnych tamales, humita jest przygotowywana ze świeżych ziaren kukurydzy, które są mielone i ugniatane, aby utworzyć mniej lub bardziej zwartą mieszaninę..
Ciasto umieszcza się w suchych liściach kolby, które są zmiękczane przegotowaną wodą, aby nie pękały.
Gdy ciasto rozłoży się na liściach, kontynuujemy napełnianie. Solonym humitom towarzyszy duszone mięso, podczas gdy słodycze są wypełnione rodzynkami lub dżemami owocowymi.
Te bułki są gotowane we wrzącej wodzie i podawane na zimno, aby zapobiec zniszczeniu ciasta przez ciepło nadzienia.
9- Picarones
Pikarony są jednym z najczęstszych słodyczy w Limie i całym Peru. Przygotowywane są z mąki ze słodkich ziemniaków i dyni, rodzaju peruwiańskiego squasha.
Z tych dwóch składników powstaje ciasto, które ma kształt pierścieni. Są one smażone, a następnie podawane z melasą miodu lub trzciny cukrowej.
10- Mazamorra fioletowy
Purple mazamorra to tradycyjna słodycze, której głównym składnikiem jest purpurowa kukurydza. Oprócz tego dodaje się mąkę ze słodkich ziemniaków, cukier, cynamon, goździki przyprawowe i skórkę z cytryny.
Specjalne składniki mogą obejmować między innymi pokrojone owoce, takie jak ananas, brzoskwinia, jabłko, wiśnie.
Do ostatecznej prezentacji deser jest ozdobiony cynamonem w proszku lub na gałęzi.
Referencje
- 7 rzeczy do jedzenia w Limie, Peru. Pobrano 26 października 2017 r. Z foodrepublic.com
- 8 tradycyjnych potraw z Peru. Źródło: 26 października 2017 r. Z witryny podnoszenie.com
- Gastronomia. Pobrano 26 października 2017 r. Z inboundperu.com
- Gastronomia w Limie. Pobrano 26 października 2017 r. Z enjoyperu.com
- Kuchnia Lima Pobrano 26 października 2017 r. Z go2peru.com
- Kuchnia Lima Źródło: 26 października 2017 r. Z peru.travel
- Typowe peruwiańskie kursy główne. Pobrane 26 października 2017 r. Z witryny limaeasy.com