Dzielić:
10 najpopularniejszych potraw typowych dla Cusco
The typowe dania z Cusco, w Peru,Odsłaniają mieszankę elementów rdzennych i europejskich. Gastronomia tego obszaru nie jest zamknięta na innowacje i wpływy zagraniczne; dlatego celował w kraju i na świecie.
Gastronomia w Cusco to próbka kultury andyjskiej. Preferowane jest używanie pieca na drewno przed kuchnią, używa się smaków przypominających naturę i ziemię, a zioła są proste, ale nadają smak potrawom.
Aby uzyskać ziemisty smak, stosuje się bulwy takie jak ziemniaki, seler i maniok. Postać ziemniaka jest bardzo ważna: pochodzi z Peru i przypomina o tradycjach Inków.
Ponadto w kraju uprawia się około 300 gatunków ziemniaków, dzięki czemu składnik ten urozmaica potrawy.
10 typowych dań z Cusco
1- Timpo
Timpo, zwany także puchero, to zupa przygotowana z mięsa krowy, wieprzowiny i jagnięciny.
Aby dodać smaku, możesz dodać wcześniej smażone kawałki boczku. Doprawić ziołami, solą i pieprzem do smaku.
Do tego dania przygotuj gotowany ryż, słodkie ziemniaki (słodkie ziemniaki), jukkę, ciecierzycę i kapustę.
W czasie podawania zupa i przygotowanie ryżu są prezentowane w osobnych płytkach.
2- Świnka morska lub królik pepián
Pepián to potrawa przygotowana ze świnki morskiej lub królika. Procedura jest taka sama: zwierzę jest oskórowane, wnętrzności usunięte i pocięte na cztery części, po jednym dla każdej kończyny.
Kawałki mięsa są przepuszczane przez ubite jajka, a następnie pokrywane mąką kukurydzianą, mąką pszenną lub bułką tartą. Następnie smaż na dużej ilości oleju, aż mięso będzie bardzo chrupiące.
Do tego dania przygotuj sos cebulowy, czosnkowy, chili i szczypiorek. Wszystko to jest smażone, aby podkreślić smaki warzyw.
Pepián można podawać z obgotowanymi ziemniakami, ryżem lub gotowanymi kaczanami kukurydzy.
3- Wypchany Rocoto
Rocoto to rodzaj dużej papryki. Aby przygotować to danie, pokroić rocoto i oczyścić wnętrze, usuwając serce i nasiona.
W tym samym czasie przygotowuje się gulasz z mięsa, orzeszków ziemnych, orzechów, chili, cebuli, ziaren (fasola, groch, fasola), rodzynek i oliwek..
Gdy gulasz jest gotowy, rocotos są nadziewane tym preparatem.
Następnie ułóż wierzch rocoto, przykryj ubitymi jajkami i podsmaż na dużej ilości oleju. Do tego dania można przygotować smażone lub gotowane ziemniaki i ryż.
4- Adobo
Marynata jest przygotowywana z wieprzowiną pokrojoną w bardzo cienkie kawałki. Mięso to jest marynowane z napojami alkoholowymi, octem i przyprawami.
Drewno opałowe jest gotowane w glinianych naczyniach, aby wieprzowina miała ziemisty smak.
5- Pieczony prosiaczek
W Ameryce Łacińskiej młoda świnia jest znana jako prosiaczek, nie dłuższy niż trzy miesiące. W Cusco przygotowywane są różne potrawy z mięsa tego zwierzęcia.
Pieczone prosię można przygotować z całego zwierzęcia, przyprawiając mięso i nadzienia marchewką w kawałkach, oliwkami, rodzynkami, ziołami i cebulą.
W innych przypadkach prosię tnie się na kawałki w celu przygotowania tego dania. Mięso należy pozostawić do maceracji przez jeden lub dwa dni, w zależności od wykończenia, które chcesz uzyskać. Aby marynować, dodaj ocet lub piwo, pieprz, chili w proszku i sól.
Później piecze się, uważając, aby nie przekroczyć gotowania, aby mięso nie straciło naturalnych soków. Towarzyszą mu ryż, ziemniaki lub maniok.
6- Chicharrón a la cuzqueña
Chicharrón to danie przygotowane z wieprzowiną. To jest cięte na kawałki i smażone bez dodawania oleju, ponieważ naturalny tłuszcz z tego mięsa zrobi to zadanie.
W Cusco preferowane jest, aby to danie było proste. Z tego powodu nie dodaje się przypraw ani ziół z grubą solą.
Smażona wieprzowina podawana jest z chlebem kukurydzianym lub chlebem pszennym, z gotowanymi uszami kukurydzy, ziemniakami lub maniokiem. Zwykle je się na śniadanie i na uroczystości patronalne i religijne.
7- Kapchi
Kapchi, zwany również serem kapchi, to sałatka, której głównym składnikiem jest twaróg lub świeży quesillo.
Aby przygotować to danie, ziarna są gotowane i przyprawiane cebulą, czosnkiem, papryką i olejem. Gdy fasola zagotuje się, dodaj ziemniaki w kostkach i mleko. W końcu dodaje się twaróg.
Ta sałatka jest podawana na zimno z ryżem lub gotowanymi ziemniakami pokrojonymi w plasterki.
8- Huatia
Składnikami tego dania są ziemniaki. Uwzględniono co najmniej trzy gatunki tej bulwy: żółty, biały i słodki.
Do tego dodaje się uchukuta, czyli pikantny sos typowy dla Andów w Peru.
Ta potrawa jest gotowana w prowizorycznych piecach, które powstają przez wykopanie dziury w ziemi i wypełnienie jej żarem.
9- Marynata z kurczaka lub ryby
Escabeche to danie przygotowywane z mięsa marynowanego w occie. W Cusco przygotowuje się go z małych kawałków kurczaka lub ryb, uprzednio ugotowanych.
Oprócz tych dwóch składników można dodać cebulę, marchewkę pokrojoną w kostkę, delikatny groszek, kalafior i brokuły.
Jeśli podawany sam, escabeche może być przystawką. Jeśli towarzyszy mu ryż lub gotowane ziemniaki, może stać się głównym daniem.
10- Humitas
Humity, rodzaj tamale, mogą być zarówno słodkie, jak i słone. Ciasto przygotowuje się ze świeżych kłosów kukurydzy, które rozprowadza się na łuskach kukurydzy. Gotowane lub gotowane na parze.
Jeśli humity są solone, są wypełnione gulaszami z mięsa i warzyw. Jeśli są słodkie, są wypełnione serem, rodzynkami, cynamonem i brązowym cukrem.
Referencje
- Cusco Źródło: 26 października 2017 r. Z wikipedia.org
- Kuchnia Cuzco Pobrano 26 października 2017 r. Z go2peru.com
- Kulinarny Cusco. Pobrano 26 października 2017 r. Z cuscoculinary.com
- Cuzco Food and Drink. Pobrano 26 października 2017 r. Z amazingperu.com
- Gastronomia Peru. Pobrano 26 października 2017 r. Z cuscoperu.com
- Kuchnia peruwiańska Źródło: 26 października 2017 r. Z wikipedia.org
- Tradycyjne potrawy z Cuzco. Pobrane 26 października 2017 r. Z witryny cuzcoeats.com