Dzielić:
10 najpopularniejszych potraw Ayacucho
The typowe dania z Ayacucho Charakteryzują się mieszaniną składników, różnorodnością smaków i przypraw.
W kuchni Ayacucho jest mnóstwo wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny, sera (zwłaszcza twarogu), kukurydzy, słodkich ziemniaków, rocoto (duży pieprz) i ostra papryka ( chiles). Dania główne to gulasze, buliony mięsne i warzywne.
Najpopularniejszymi zupami w tym rejonie są pikantne puca i Ayacucho mondongo. Pierwsza jest przygotowywana z wieprzowiną, ziemniakami i gorącym czerwonym chili. Druga jest przygotowywana z wołowiny, wołowiny i wieprzowiny, ziemniaków i manioku.
W Ayacucho znajduje się także duża różnorodność deserów, w tym westchnienia (zrobione z jajek i przypraw), mazamorra (kukurydza i dynia), humity (gotowane bułeczki ze świeżej kukurydzy) i wawas (pieczywo).
Lista typowych potraw Ayacucho
Wśród typowych dań Ayacucho są mondongo, pikantne puca i uman (które są zupami), marynata i pachamanca (które są pieczonymi mięsami) oraz mazamorra i humity (które są deserami).
1- Mondongo ayacuchano
Ayacucho mondongo jest jedną z najbardziej znanych zup Ayacucho. Głównym składnikiem jest brzuch krowy (mondongo), który może mieć cztery różne style, ponieważ to zwierzę ma cztery żołądki. Dodatkowo dodawane są wieprzowina, jagnięcina i ta sama krowa.
Jeśli chodzi o warzywa, do flaków dodaje się kukurydzę, kukurydzę, żółte ziemniaki i maniok. W czasie serwowania zupy towarzyszy jej pikantny sos chili w proszku i liście mięty.
2- Pikantna puca
Składniki pikantnej puca to: wieprzowina, białe ziemniaki, suszony proszek chili, prażone orzeszki ziemne, czosnek, cebula i olej.
Aby przygotować ten bulion, najpierw pokrój wieprzowinę w paski i ugotuj na patelni bez oleju (naturalny tłuszcz świni sprawi, że mięso będzie zimne).
Gdy wieprzowina jest gotowa, jest usuwana z patelni. Z tłuszczem mięsnym przygotowuje się sos chili, czosnek, cebulę, sól i pieprz.
Po zrumieniuniu tych składników dodaje się wieprzowinę i dodaje się wodę. Ziemniaki kroi się w kostkę i wprowadza do mieszanki, aby zapewnić bulionowi gęstszą konsystencję.
Ta zupa jest podawana z ryżem i gotowanymi ziemniakami.
3- Pachamanca
Pachamanca to danie przygotowane z wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny. Kawałki mięsa piecze się w gorących kamieniach, tak jak robili to aborygeni przed przybyciem Hiszpanów.
Inne składniki obecne w tym naczyniu to żółte i białe ziemniaki, świeża kukurydza i fasola.
4- Uman
Rosół uman lub bulion głowy to zupa zrobiona z głową barana. Ponadto dodaje się warzywa takie jak ziemniaki (białe, żółte i słodkie), maniok i seler. Aby przyprawić zupę, podsmaż cebulę, czosnek i ostrą paprykę.
Jest to jedno z najbardziej pożywnych win, spożywane głównie zimą. To danie jest również przygotowywane podczas uroczystości.
5- Teqtes
Teqtes jest wegetariańskim gulaszem, ponieważ nie zawiera mięsa żadnego rodzaju.
Składnikami tego gulaszu są ziarna (głównie groch i fasola), dynia, ser, jajka i mleko. Dopraw chili, cebulą, czosnkiem i świeżymi ziołami (np. Pietruszką).
6- Hapchi
Hapchi, znany również jako qapchi, jest typową sałatą ajakuchową. Jest bardzo łatwy do przygotowania i nie zawiera wielu składników.
Podstawą tej sałatki są ziemniaki (żółte lub białe), świeży ser (twaróg lub quesillo), cebula i żółta papryka.
Hapchi jest spożywany jako przystawka. Może również służyć jako dodatek do innych dań głównych, takich jak rocoto relleno.
7- Pushla
Pushla to zupa, której głównym składnikiem są prażone ziarna jęczmienia. Ziarna te są mielone, tworząc mąkę, która nadaje konsystencję mieszaninie.
Inne składniki pushla to ziarna (fasola, fasola i groch), ziemniaki, jajka i mleko.
Aby doprawić ten rosół, dodaj świeże zioła (pietruszka, kolendrę, między innymi), chili, czosnek, cebulę i pieprz.
8- Adobo ayacuchano
Adobo to typowa potrawa z gór Peru. Zwykle wytwarza się go z surowego mięsa marynowanego w occie.
Podstawą tego dania jest wieprzowina, którą kroi się na małe kawałki. Dodaj żółtą i czerwoną paprykę, oregano, czosnek, pieprz i cebulę.
Gdy mięso jest zmiękczane octem, podaje się je z gotowanym słodkim ziemniakiem (słodkie ziemniaki) i ryżem.
W niektórych rejonach Ayacucho marynata nie jest przygotowywana z octu, ale gotowana, jakby to był gulasz.
9- Mazamorra
Mazamorra to typowy deser Ayacucho, który przypomina wyglądem budyń. Można go przygotować z kukurydzy lub dyni.
Aby zrobić ten deser, zacznij od gotowania warzyw, kukurydzy lub dyni. Następnie przygotowuje się puree, do którego dodaje się cukier brązowy, cynamon i ząbki gatunków do smaku.
10- Humitas
Humity to przekąski i słodycze typowe dla całego Peru. Wersja tego dania jest również przygotowywana w Ayacucho. Są to bułki z kukurydzy, gotowane w liściach kukurydzy.
Ciasto przygotowuje się ze świeżych ziaren kukurydzy. Uszy są łuskane, a następnie skraplane, aby wytworzyć mniej lub bardziej jednorodną pastę. Jeśli chcesz poprawić konsystencję preparatu, możesz dodać jajko.
Ciasto rozprowadza się na suchych łuskach kukurydzy, a następnie nadziewane serem, rodzynkami i brązowym cukrem. Liście są zamknięte i dobrze związane, aby zawartość nie wyszła. Te bułki są gotowane i podawane na zimno.
Referencje
- Ayacucho Food. Pobrane 26 października 2017 r. Z perudelicias ... com
- Ayacucho Typowe jedzenie. Pobrano 26 października 2017 r. Z enjoyperu.com
- Gastronomia Peru. Pobrano 26 października 2017 r. Z cuscoperu.com
- Kuchnia peruwiańska Źródło: 26 października 2017 r. Z wikipedia.org
- Peruwiańska gastronomia Źródło: 26 października 2017 r. Z peru.travel
- Peruwiańska gastronomia Pobrane 26 października 2017 r. Z travelblog.trip-peru.com
- Peruwiański typowy jedzenie według regionu. Ayacucho Pobrano 26 października 2017 r. Z arecetas.com