Dzielić:
10 najpopularniejszych typowych potraw z Arequipy
The typowe dania z Arequipy, w Peru charakteryzują się przygotowaniem, pikantnymi dressingami i różnorodnością zintegrowanych smaków. Integrują zarówno elementy andyjskie z Peru, jak i elementy europejskie wprowadzone w Kolonii.
Kuchnia tego działu jest jedną z najbardziej zróżnicowanych w Peru. Wynika to w dużej mierze z faktu, że ten dział składa się z wybrzeży i pił.
Ciekawostką jest fakt, że wiele tradycyjnych potraw na tym obszarze zostało stworzonych, aby zadowolić Hiszpanów, którzy przybyli do Peru.
Głównymi składnikami są mięso (wołowina i wieprzowina), owoce morza, mleko, ser, kukurydza, ziemniaki, cebula, pomidory, kolendra, pietruszka i przede wszystkim zmielone chili..
Istnieje kilka dań, w tym bilety, buliony, obiady, gorące napoje, zimne napoje i napoje alkoholowe.
Kuchnia Arequipy oferuje również różnorodne tradycyjne słodycze. Należą do nich placki z mąki pszennej.
10 typowych dań z Arequipy
1- Ocopa
Głównym składnikiem ocopy jest gotowany i krojony ziemniak.
Ziemniaki są rozsmarowywane w sosie na bazie żółtej papryki, cebuli, czosnku, huacatay (typowe lokalne ziele), prażonych orzeszków ziemnych, orzechów, sera i bułki tartej.
Jako dodatek możesz dodać jajka gotowane, całe oliwki i liście sałaty.
2- Arequipeño Adobo
Adobo to danie przygotowane z surowego mięsa marynowanego w occie i przyprawach.
W Arequipie marynata jest przygotowywana z kawałkami wieprzowiny, kminku, czosnku, czerwonej cebuli, kolendry i chili.
Podaje się go w towarzystwie słodkich ziemniaków lub białego ryżu. Tradycyjnie mięso jest przyprawiane w glinianym garnku, który pozwala zachować smak przypraw.
3- Chairo
Chairo to jedna z najsłynniejszych zup w Arequipie. Przygotowuje się go z wołowiny, języka i flaków wołowych pokrojonych w małe kawałki.
To jest gotowane z gorącą papryką w proszku, cebulą, ziemniakami, marchewką, pieprzem, solą, oregano, miętą i olejem.
Możesz także dodać ziarna, takie jak groch, fasola, fasola i kukurydza. W niektórych regionach Arequipa do katedry dodaje się danie wieprzowe i gulasz kukurydziany.
Możesz także dodać chalona (suszone mięso). Wszystko to towarzyszy prażonej kukurydzy.
W niektórych restauracjach w Arequipie codziennie serwowana jest inna zupa. Chairo to zupa we wtorki.
4- ssanie krewetek
Region Arequipa składa się ze wzgórz i wybrzeży. Chupe to typowe danie na wybrzeżu, które zawiera świeże składniki morskie.
Ssak krewetkowy to rosół z główkami i ogonami krewetek. Dopraw gorącym czerwonym chili, cebulą i czosnkiem.
Do zupy dodaje się żółte ziemniaki, kukurydzę, jajka na twardo, ryż, ser i mleko. To danie jest typowe dla całego obszaru przybrzeżnego Peru; Jednak jego źródłem jest Arequipa.
5- Nadziewane Rocotos
Rocotos to duże czerwone papryki. Aby to naczynie pocięło górę rocoto i oczyściło wnętrze owocu.
Rocoto jest nadziewane sosem z mięsa, orzeszków ziemnych, orzechów, gotowanych jajek, oliwek, sera, mleka, oleju, czosnku i cebuli.
Jest on ponownie przykryty górną częścią, która została pocięta na początku, jest posypany olejem i jest przenoszony do piekarnika na 15 minut lub do momentu, aż skóra rocoto zostanie zarumieniona. Towarzyszą mu gotowane ziemniaki lub ryż.
6- Ají de lacayote
Do przygotowania tego dania przygotowuje się bulion mleczny z pieprzem, olejem, czosnkiem i mielonym pieprzem.
Lacayote - rodzaj squasha - jest cięty na cienkie plasterki i dodawany do rosołu. Dodaje się również dobrą ilość sera.
Po stopieniu sera dodaje się pokrojone ziemniaki.
7- Cuy chactado
Świnka morska to tradycyjne danie z południowego Peru. Przygotowuje się go ze świnki morskiej, typowego dla tego obszaru gryzonia i warzyw, głównie ziemniaków.
Na początku gryzonie są skórowane, a wnętrzności usuwane. Następnie smaż na dużej ilości oleju, aż mięso będzie chrupiące.
W niektórych obszarach przed smażeniem dodaje się go do sosu ze świni morskiej z chili, pieprzu i czosnku. Do końcowej prezentacji potrawy gotuje się ziemniaki i podaje z mięsem świnki morskiej..
8- Chicha de guiñapo
Chicha to tradycyjny peruwiański napój i deser. Guinapo jest jednak typowe dla Arequipy, ponieważ jest wykonane z gatunku kukurydzy dostępnego wyłącznie na tym obszarze.
Ten deser przygotowuje się z kukurydzy, którą pozostawia się do fermentacji na kilka dni. Daje to pewien stopień alkoholu (od 2 do 3%).
Lekko słodki smak chicha de guiñapo czyni go idealnym towarzyszem każdego posiłku w okolicy.
9- Mazamorra de airampo
Mazamorra to typowy deser Peru, będący typowym airampo w Arequipie. To danie ma wygląd galaretki.
Wykonany jest z nasion kaktusa airampo, świeżych owoców i orzechów. Do tej mieszaniny dodaje się skrobię kukurydzianą, która nadaje jej siłę.
Tradycją w Arequipie jest używanie purpurowej kukurydzy. Owsianka airampo podawana jest na gorąco z cynamonem w proszku.
10- Buñuelos
Buñuelos to typowy deser Arequipa. To rodzaj bułki z mąki pszennej, jaj i mleka.
Dodatkowo przygotowywana jest mieszanina brązowego cukru i wody, która jest podgrzewana, aż utworzy melasę. Gdy bułka zostanie ugotowana, wykąp się w tej mieszaninie, aby nadać jej słodki smak.
Referencje
- 10 rzeczy do jedzenia w Arequipie. Źródło: 25 października 2017, z expat-chronicles.com
- Kuchnia andyjska. Źródło: 25 października 2017 r. Z peru.travel
- Kuchnia Arequipa. Źródło: 25 października 2017 r. Z peru.travel
- Kuchnia Arequipa. Pobrano 25 października 2017 r. Z go2peru.com
- Kuchnia Arequipan. Źródło: 25 października 2017 r. Z wikipedia.org
- Kuchnia w Arequipie. Pobrane 25 października 2017 r. Z peruhop.com
- Kuchnia peruwiańska Źródło: 25 października 2017 r. Z wikipedia.org