10 najpopularniejszych potraw meksykańskich



Niektóre z nich Żywność pochodząca z Meksyku Najbardziej popularne są kukurydza, chili, awokado, nopal, pomidor lub amarant. Boska kraina łaski i przodków zagadek, Meksyk stoi jako jeden z gastronomicznych bastionów świata.

Nie ma nic bardziej tradycyjnego w świecie ziemi Majów i Azteków niż tacos, burritos, chile i tequila, ale te potrawy, napoje i żywność mają pochodzenie rodowe.

Ponieważ potrawy z epoki przedhiszpańskiej były opracowywane, niektóre bardziej wyrafinowane niż inne, z pokarmem dostarczanym przez „bogów”, ale zastosowania tych oryginalnych pokarmów były nie tylko do spożycia przez ludzi, takie jak kukurydza i kakao, które również służyły waluty.

Polecane produkty żywnościowe pochodzące z Meksyku

1.- Kukurydza (Zea mays)

Meksykanie byli pierwszymi, którzy udomowili tę roślinę, której pochodzenie sięga ponad 10.000 lat i która była nie tylko używana jako żywność, ale także jako waluta.

Kukurydza jest głównym pożywieniem do opracowania, między innymi, tacos i burritos. Bez tego nie byłoby możliwe przygotowanie tradycyjnego ciasta na tortille i inne tradycyjne elementy kuchni meksykańskiej i międzynarodowej..

2.- Chile (Capsicum)

Najbardziej pikantne jedzenie na świecie wywodzi się z ziem Azteków od ponad sześciu tysięcy lat. To jedzenie zostało sprowadzone do Europy przez kolonizatorów i stamtąd rozprzestrzeniło się na różne regiony świata.

Owoc ten występuje w przyrodzie w kolorach czerwonym, żółtym i zielonym, przy czym ten ostatni jest najbardziej swędzący.

Jego zastosowania nie ograniczają się do żywności, można je również stosować do produkcji oleożywic, aw dziedzinie medycyny można je stosować jako środek przeciwbólowy do użytku zewnętrznego.

3.- Awokado (Persea americana)

Trudno sobie wyobrazić kuchnię meksykańską bez odpowiedniej dawki awokado. Tysiącletni owoc o delikatnej konsystencji oferuje delikatne smaki w tradycyjnych daniach kraju Ameryki Północnej i na całym świecie.

Ten owoc może być stosowany do przygotowywania sosów, takich jak guacamole lub guasacaca, w sałatkach, aw innych przypadkach jako dodatek.

Wychodząc poza kuchnię, tak zwane „awokado” może być używane jako produkt kosmetyczny, który można stosować na skórę i włosy ze względu na jego tłuste właściwości.

4.- Nopal (Opuntia)

Zielony i ciernisty, kaktus to gatunek kaktusa jadalny przez człowieka. Niska zawartość węglowodanów i właściwości lecznicze sprawiają, że łodyga jest również wykorzystywana do produkcji sałatki z kaktusów w kuchni meksykańskiej.

Jej owoce, okrągłe i czerwone, mają słodki smak, chociaż w zależności od gatunku można znaleźć kwaśny lub kwaśny smak.

Jako lekarstwo kaktus jest stosowany jako regulator poziomu glukozy we krwi, dzięki czemu idealnie nadaje się do leczenia cukrzycy.

Nopal jest również jednym z symboli pojawiających się na herbie Meksyku, orzeł nosi go na kopytach.

5. Pomidor (Lycopersicon esculentum)

Pomidor jest jednym z pokarmów, które zawdzięcza Meksyku, nie tyle ze względu na jego pochodzenie, ale za udomowienie owoców, które wydarzyło się 500 lat przed Chrystusem.

Kwaśne aromaty, pomidory są szeroko stosowane w sałatkach, zwłaszcza w przygotowaniu picadillo, które towarzyszy różnym potrawom meksykańskim.

Sok pomidorowy można stosować w napojach w koktajlach lub samodzielnie. Sosy pomidorowe są również używane w kuchni międzynarodowej, podczas gdy koncentraty są używane do przygotowywania niektórych włoskich dań z makaronu.

6.- Amarant (Amaranthus)

Z ponad czterotysięcznym materiałem siewnym amarantusa można użyć do produkcji zbóż i mąki.

Odporna na suszę roślina stała się święta dla Azteków do tego stopnia, że ​​królowie byli karmieni tym składnikiem.

7.- Chía (Salvia hispánica)

Chia, rodzaj szałwii, charakteryzuje się tłustością i niską zawartością węglowodanów. Obecnie jest szeroko stosowany w suplementach diety, takich jak shake, owies, zupy i sałatki.

Jedną z wartości odżywczych chia jest to, że jest skoncentrowanym źródłem kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego bogatych w kwasy Omega 6, a zwłaszcza Omega 3.

8.- Fasola (Phaseolus vulgaris)

Fasola jest najbardziej kochana i konsumowana przez Meksykanów. Nasiona te, których historia sięga ponad pięciu tysięcy lat, można jeść gotowane lub smażone.

W krainie Azteków zwykle towarzyszą im tortille kukurydziane, aw innych miejscach na świecie przygotowywane są w mieszaninie z ryżem.

9.- Kolczochy (Sechium edule)

Kolczochy były spożywane przez Indian z Meksyku i Ameryki Środkowej, a ich słodkie korzenie mogą być spożywane przez ludzi jako puree, chociaż są również wykorzystywane jako pokarm dla zwierząt domowych.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

To jedzenie jest niczym więcej niż grzybem Ustiligo maydis z kukurydzy. Chociaż jego pasożytnicze pochodzenie zachęca do myślenia z podejrzliwością o jego konsumpcji, w Meksyku jest uważane za przysmak dla jego wędzonych i słodkich smaków.

Referencje

  1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Kukurydza: Przedhiszpański wkład do współczesnej kuchni meksykańskiej. Aby uratować tradycyjną kuchnię meksykańską dzięki przepisom., 2014, tom. 2, nr 3, str. 25.
  2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Konwencjonalna ekstrakcja oleożywicy ze słodkiej i gorącej papryki II. Punkty krytyczne i wymagania handlowe., 2007, s. 327-333.
  3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes i Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Kaktus: roślina półpustynna z zastosowaniami w farmacji, żywieniu i żywieniu zwierząt. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Pobrane 19 grudnia 2017 r. Z scielo.org.mx.
  4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Pochodzenie i ewolucja produkcji pomidorów Lycopersicon esculentum w Meksyku. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12 grudnia 2016 r. Z dx.doi.org.
  5. ORTIZ PÉREZ, E. V. (2015). ANALIZA PRODUKCJI AMARANTO (Amaranthusspp) W MEKSYKU, W PIĘCIU GŁÓWNYCH PAŃSTWACH PRODUKCYJNYCH. Zrobiono z repositorio.uaaan.mx.
  6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana i Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Pochodzenie, udomowienie i zróżnicowanie fasoli zwyczajnej: postęp i perspektywy. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Pobrane 19 grudnia 2017 r. Z scielo.org.mx