5 najbardziej typowych posiłków Quintana Roo

The typowe posiłki Quintana Roo, w Meksyku zawierają wiele odmian ryb ze swoich wybrzeży, ale otrzymują także wpływy z sąsiednich regionów: Belize, Karaiby i kuchnia Majów.

Będąc głównym regionem turystycznym Meksyku, Quintana Roo urozmaiciła swoją kuchnię, aby dostosować ją do wszystkich podniebienia.

To sprawiło, że zachował niektóre bardzo charakterystyczne elementy tradycyjne w połączeniu z innymi mniej autochtonicznymi.

Wśród dań, które obecnie wyróżniają się w regionie, są: chilmole, pipian, chocolomo, kapusta makum i ślimak ceviche.

Możesz również zainteresować się tą listą typowych meksykańskich potraw.

5 typowych dań głównych Quintana Roo

1- Makum z kapusty

Przygotowuje się go z polędwiczki wieprzowej posiekanej i marynowanej w zalewie na bazie naturalnego soku pomarańczowego, pieprzu, kminku i oregano.

Jeśli chodzi o metodę przygotowania, alternatywne warstwy mięsa, kapusty i pomidora z cebulą są rozprowadzane wewnątrz garnka. Następnie przykryj i pozwól mu się gotować.

2- Chilmole

Chilmole to jedna z najbardziej reprezentacyjnych potraw Półwyspu Jukatan. Jego pochodzenie sięga czasów przedhiszpańskich Majów; dlatego jest to jeden z najbardziej tradycyjnych w okolicy.

Znany jest również jako czarne wypełnienie, ze względu na ciemny kolor i grubą teksturę, którą nabywa..

Do jego przygotowania używa się dwóch rodzajów mięsa: kurczaka i wieprzowiny. Kurczaka (czasami zastępowanego przez indyka) dodaje się pieczonego i rozdrobnionego wraz z bulionem, w którym był ugotowany.

Wieprzowina służy do przygotowania, ale rodzaj ręcznie robionej butifarry z mielonej wieprzowiny, posiekanego twardego jajka, czerwonej papryki, pomidora, czarnego pieprzu, mięty i surowego jajka.

3- Pipián

Pipián to bardzo typowy sos ze stanu Quintana Roo, który może towarzyszyć różnym potrawom. Na przykład kurczak w zielonym pipi jest bardzo powtarzalny w gastronomii tego obszaru.

Do przygotowania sosu używane są pomidory, papryka serrano, cebula, czosnek, kolendra, rosół z kurczaka i pieprz.

Wszystkie składniki są upłynniane, a następnie gotowane w celu uzyskania gęstej, nie płynnej tekstury.

Wygląd jest zielony z powodu obecności ziół i przypraw tego samego koloru, a smak będzie mniej lub bardziej pikantny w zależności od ilości dodanych papryczek i pieprzu.

4- Chocolomo

To danie było typowe dla epoki kolonialnej. Został przygotowany dla hiszpańskich władz cywilnych, wojskowych i religijnych z mięsem ubitych zakamarków.

Chocolomo jest oparty na schabie wieprzowym. Oprócz polędwicy do wyrobu potrawy wykorzystuje się wiele innych składników wieprzowiny: nerki, wątrobę, serce, mózg i kości.

Wszystkie tworzą bulion przyprawiony czosnkiem, kolendrą, kminkiem, oregano, rzodkiewką, miętą, chilli, wieloma pomidorami i kwaśną pomarańczą.

5- Ślimak ceviche

Ślimakowy styl chevumal to kolejny typowy przysmak tego regionu. Do jego opracowania używa się ślimaka, któremu towarzyszy pomidor, posiekana cebula, naturalny sok z cytryny, pieprz habanero, sól i pieprz.

Z tymi składnikami przygotowuje się salpicón, który towarzyszy gotowanemu ślimakowi. Jest podawany na zimno i jest orzeźwiającym daniem spożywanym w najgorętszych miesiącach.

Referencje

1. Meksykańskie jedzenie: 16 koniecznych dań na Jukatanie! w Goats on the Road, z goatsontheroad.com
2. 10 Iconic Yucatan Foods, które musisz spróbować w Locogringo, z locogringo.com
3. Tradycyjne meksykańskie jedzenie Quintana Roo w Our Everyday Life, z oureverydaylife.com
4. „Foodscapes, Foodfields, an Identities in Yucatan”, Steffan Igor Ayora-Diaz. Berghahn Books. (2012).
5. Ślimak ceviche. Kulinarne przepisy Quintana Roo w trasach turystycznych, z touristicroutes.com