Dzielić:
5 typowych napojów Oaxaca Więcej zakreślaczy
The Typowe napoje Oaxaca są to mezcal, tejate, woda chilacayota, pozonque i gorąca czekolada. Prawie wszyscy są przygotowani z oryginalną recepturą ludów przedhiszpańskich; Hiszpański wpływ w tej dziedzinie praktycznie nie istniał.
Oaxaca, położona w południowo-zachodniej części Meksyku, jest jednym z najbardziej zaludnionych stanów tego kraju. Na jego terytorium istniały ważne przedhiszpańskie kultury, z których do dziś zachowały się liczne tradycje i fantastyczna gastronomia.
Możesz być także zainteresowany typowymi zwyczajami Oaxaca lub jego typowymi daniami.
5 typowych typowych napojów Oaxaca
1- Mezcal
Jego nazwa oznacza w języku Nahuatl „gotowane maguey”. Jest wytwarzany przez destylację ananasów i serce liści maguey. Zapisy jego opracowania można znaleźć od roku 400 a. C.
Istnieją różne rodzaje mezcalu, w zależności od zastosowanej techniki destylacji. W każdym przypadku 100% produkcji tego likieru jest tradycyjne i bez dodatku chemikaliów.
Smak mezcalu jest słodki, dymny, aromatyczny i intensywny. Odmianą, która stała się popularna, jest mezcal de gusanito, ale również podkreślają reposado, górnika, piersi i añejo.
Targi Mezcal w Oaxaca są jednym z najważniejszych wydarzeń związanych z produkcją tego napoju i przyciągają tysiące turystów z całego świata.
2- Tejate
Napój ten powstaje z mąki kukurydzianej, nasion mamey, kwiatów i ziaren kakaowych. Jego spożycie było powszechne w ceremoniach społeczności przedhiszpańskich.
W przeciwieństwie do gorącej czekolady, napoju typowego dla Oaxaca, tejate jest spożywane wiosną i latem, aby ochłodzić się od upału.
Tejat jest również znany jako „napój bogów”. Jego nazwa w Nahuatl oznacza „piaszczystą wodę”. Dla Zapoteków nazwa tego napoju brzmiała „cu'uhb”.
3- Woda Chilacayota
Napój ten należy do dennych wód słodkich, bardzo popularnych w Meksyku.
Woda Chilacayota pochodzi z Oaxaca i jest przygotowana z paneli, cynamonu, ananasa, zielonej skórki cytrynowej i chilacayota, która jest rodzajem dyni.
Napój jest zimny i podawany z łyżką, ponieważ jego tekstura jest gruba; w ten sposób możesz zjeść kawałki owoców.
4- Pozonque
Napój ten sięga czasów przedhiszpańskich i był używany jako ofiara dla bogów. Obecnie jest zwyczajowo brać je na wesela lub na targi takie jak Mixteca.
Jego składniki to kukurydza gotowana z wapnem lub popiołem, prażone kakao, liana i liście cocolmeca.
Z tej kombinacji powstają kule ciasta, które następnie rozpuszcza się w wodzie i podaje w glinianych słoikach zwanych jícaras.
5- Gorąca czekolada
Jest to jeden z najbardziej charakterystycznych napojów Oaxaca. Kakao tego regionu jest również bardzo rozpoznawalne w Meksyku i na świecie.
Zwyczajowo bierze się go w jícaras i towarzyszy mu chleb żółtkowy. Gorącą czekoladę można przyjmować z mlekiem lub bez i towarzyszyć śniadaniu i kolacji.
W Oaxaca przez kilka stuleci uważa się, że napój ten ma właściwości lecznicze związane z eliminacją raka, migren i problemów z krążeniem.
Referencje
- Torres, G. (2005). Zastosowanie mezcalu w gastronomii w Oaxacan. Puebla: University of the Americas. Źródło: 6 listopada 2017 z: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mixtecy kolonialnego Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Pobrane 6 listopada 2017 r. Z: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Pokarm bogów: Historia kultury leczniczego i rytualnego użycia czekolady. Dziennik odżywiania: obj. 130. Pobrane 6 listopada 2017 r. Z: books.google.es
- González, R. (1992). Zapotecka nauka: rolnictwo i żywność w północnej sierrze Oaxaca. Teksas: University of Texas Press. Pobrane 6 listopada 2017 r. Z: books.google.es
- Oaxaca Pobrane 6 listopada 2017 r. Z: books.google.es