5 najpopularniejszych napojów w Guanajuato

Wśród typowe napoje Guanajuato najbardziej popularne to tequila, aguardiente, colonche, mezcal i atole.

Guanajuato znajduje się w centrum republiki, jest wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO i świeci kolorową architekturą kolonialną.

Malownicze miasto, kołyska niepodległości, wszędzie emanuje historiami i zwyczajami. Valuarte tradycyjnej kuchni meksykańskiej został uznany za Iberoamerykańską Stolicę Kultury Gastronomicznej 2017.

Liczne stołówki zostały utrzymane bez zmian, a nieformalne stoiska z jedzeniem oferują różnorodne tradycyjne potrawy i napoje.

Niektóre z twoich tradycyjnych drinków

Wiele napojów Guanajuato ma powiązania z latami prekolumbijskimi.

Świeże wody

Wykonane z mieszanki świeżych owoców lodu, cukru i wody, która jest następnie odlewana i podawana.

Najczęstsze z nich to cytryna, mango, ananas, tamaryndowiec, truskawki, wapno, woda z Jamajki (napar z kwiatu hibiskusa) i horchata (woda ryżowa)z odrobiną cynamonu).

Zazwyczaj sprzedawane są rano na ulicznych straganach. Podobnie jak koktajle, jego ubita wersja jest z mlekiem.

Pulque

Dzięki zawartości alkoholu w piwie, pulque jest tradycyjnie w Meksyku od ponad 500 lat

Aby to zrobić, fermentuj „aguamiel”, słodki sok pochodzący bezpośrednio z agawy.

Obecnie jest zwykle aromatyzowany kokosem lub innymi owocami. Osiąga się to zwłaszcza w barach znanych jako „pulquerías”

Mezcal

Podobnie jak pulque, mezcal jest również produkowany z rośliny agawy.

Proces polega na prażeniu serc roślin przed ekstrakcją, fermentacją i destylacją soku. Jest wykonany ręcznie i pochodzi w całości z agawy bez żadnych dodatków.

Z drugiej strony Tequila, forma mezcalu, jest zwykle produkowana przemysłowo, z co najmniej 51% agawą. Zwykle ma mniej określony smak i aromat.

Robak maguey zwykle towarzyszy niektórym butelkom mezcalu, ale nigdy tequili.

Oba zazwyczaj piją w towarzystwie typowego wapna i soli lub „sangrita” (preparat z pomarańczy, grenadyny, chile i czasami soku pomidorowego).

Łzy Dziewicy

Nazwa pochodzi od 7 bólów, które dziewica cierpiała za swojego syna i które są równoważne z bólem matek, których dzieci tracą życie w kopalniach.

Jest specjalnie przygotowany w piątek z bólu. Wymaga mieszanki buraków (buraków), sałaty, limonki, banana, jabłka, pomarańczy, wody i cukru. Zaleca się pić dobrze na zimno.

Colonche

Zwany także nochol. Osiąga się to przez fermentację czerwonego tuńczyka cardona.

Można go przygotować tylko w lipcu i październiku, kiedy to nopal przynosi owoce. Jego opracowanie nie zmieniło się przez co najmniej dwa tysiące lat.

Obierają i ściskają kłujące gruszki, a następnie przemykają przez słomę, aby usunąć nasiona. Sok jest gotowany i pozostawiony do fermentacji w sposób naturalny.

Wynikiem jest czerwonawa brandy.

Referencje

1. Powody, aby odwiedzić Guanajuato. Źródło z nationalgeographic.com.es
2. Żywność i napoje. Otrzymane od don quijote.org
3. O Guanajuato. Pobrane z whatguanajuato.com
4. Historyczne miasto Guanajuato i sąsiadujące kopalnie. Pobrane z unesco.org
5. Colonche Tradycja na skraju wyginięcia. Pobrane z gob.mx