Dzielić:
Gastronomia Karaibów Region Kolumbii Główne cechy
The gastronomia karaibskiego regionu Kolumbii Jest to mieszanina składników i smaków, które łączą tradycje kulinarne kultur, europejskich, rdzennych tubylców, Afrykańczyków i Metysów, i obejmuje różnorodne potrawy, napoje i typowe słodycze.
Do najbardziej tradycyjnych potraw tego regionu należą sancochos na bazie ryb i owoców morza, wołowiny i kurczaka, żółwia i kozy oraz mondongo, którym towarzyszą patacones, bułeczki kukurydziane, banan, jukka i ser costeño.
Zwróć również uwagę na zupy z ziaren, takie jak fasola i gołębi groszek, oraz różnorodne dania z owoców morza i ziemi.
Kuchnia karaibska obejmuje również egzotyczne potrawy przyrządzane z dzikiej zwierzyny, które obfitują w tej części kraju.
Typowe potrawy
Sancocho
Jest to najbardziej popularne danie w regionie, które różni się pod względem składników i sposobu przygotowania w zależności od obszaru.
Przygotowują gulasze z żeber i ogonów, groszek z solonym mięsem, kurczaka i kozę. Mondongo to kolejna forma sancocho w tym regionie.
Podkreśl także ryby, owoce morza i sancochos z żółwia, zupę fasolową i ser.
Mięso, ryby i ryż
Wołowina jest przygotowywana w poście, duszona, pieczona i pujada. Są też inne potrawy na bazie wieprzowiny.
W tym regionie potrawy z kóz i jagnięciny są bardzo tradycyjne, także z dziczyzny, w tym zwierząt takich jak żółw, małpa, icotea, guartinaja, eque, armadillo, pisingo, jeleń, tapir i saino.
Istnieje wiele dań z ryżu, którym towarzyszą między innymi krewetki, chipi chipi, kraby, gładkie i bocachico..
Potrawom tym mogą towarzyszyć patacony, bułeczki kukurydziane, juki, banany, przybrzeżne sery i serwatkowa.
W typowej kuchni regionu Karaibów wyróżniają się empanadas, arepas kukurydziane (z jajkiem), carimañolas, friche i quibbes, placki z czarnej fasoli, kolby i małe palce serowe. Również butifarras, cayeye i ciastka.
Ryby i owoce morza wyróżniają się w różnych preparatach, takich jak mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche i sierra. Przygotowywane są również zapiekanka i koktajle z owoców morza, homary i ostrygi.
Napoje
Istnieje wiele tradycyjnych napojów na bazie rumu. Bardzo popularne są także świeże soki owocowe: guanabana, corozo, tamarind, zapote, anon, mango, nerkowiec i guawa.
Podobnie, potrzeba dużo wody panela z cytryną, wodą ryżową i wodą kukurydzianą.
Słodki
Do najbardziej popularnych i tradycyjnych deserów i słodyczy w regionie należą cocadas przybrzeżne, ryż kokosowy, radość, enyucado i caballito.
Popularne są również icaco, mango, słodkie ziemniaki, guawa lub słodycze z pigwy i słynne mongo mongo.
Słodycze „zadrapania”, wykonane z warzyw i owoców, to inne przysmaki kuchni karaibskiej. Te typowe słodycze są zwykle spożywane na Wielkanoc.
Referencje
- Morón, Carlos i Galván, Cristina. Kuchnia kreolska. Przepisy z Kordoby i regionów wybrzeża Karaibów. Domus Libri: 1996.
- Region Karaibów. Sprawdzono na stronie es.wikipedia.org
- Sancocho lub Sopa de Guandú. Konsultowane przez mycolombianrecipes.com
- Region Karaibów. Konsultowane z colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias w doniczce. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
- Region Karaibów. Konsultowane z colombia.travel
- Patiño, Enrique. Słodki smak słodkiego Karaibów: pochodzenie deserów przybrzeżnych. Odzyskany z revistadiners.com.co