Dzielić:
Gastronomia regionu andyjskiego Kolumbii
The gastronomia regionu andyjskiego Kolumbii, rdzennego, hiszpańskiego i afrykańskiego dziedzictwa składa się z pysznej mieszanki, w której bulwy, produkty mleczne, mięsa i mąki są głównymi składnikami.
Region andyjski znajduje się w centralnej strefie kraju, będąc największą i najbardziej zaludnioną w całej Kolumbii.
Tradycyjne dania tego regionu pochodzą z departamentów Antioquia, Tolima, Huila i Santander, które łączą rośliny strączkowe, różne sery i mięsa, aby ogrzać podniebienie wszystkich, którzy odwiedzają ten zimny region..
Przygotowanie zup i dań głównych, poczynając od najbardziej typowej, „paisy z tacą” w połączeniu z bogatą i zróżnicowaną kulturą kawy, sprawia, że kuchnia tego regionu jest jedną z najbardziej wyjątkowych..
Najlepsze z gastronomii regionu andyjskiego Kolumbii
1- Paisa na tacy
Wymieniany jako jeden z typowych dań Kolumbii, przetrwał od pokoleń i stał się najpopularniejszym działem Antioquia.
Z pochodzenia chłopskiego i rodzimego taca paisa jest synonimem obfitości, więc zazwyczaj podaje się ją na dużej tacy i składa się z dziesięciu głównych składników: fasoli, białego ryżu, mielonej wołowiny, skór wieprzowych, kiełbasy, kiełbasy, smażonego jajka, plasterków bananów dojrzałe, arepa i awokado.
Ta potrawa jest zwykle podawana do spożycia przez kilka osób, co stanowi popularny zwyczaj dzielenia się nią z rodziną.
2- Sancocho Antioqueño
Typowe danie tradycyjnej kuchni kolumbijskiej, składające się z gęstej zupy o wspaniałym smaku i idealne do dzielenia się z rodziną.
Kolumbijskie sancocho to zazwyczaj „trzy mięsa”, będące zupą zawierającą wołowinę, wieprzowinę, kurczaka lub kurczaka. Rosół jest zwykle gotowany z różnymi bulwami, kukurydzą i babką, przyprawiony przyprawami i ziołami.
Zwykle podaje się je z ryżem, awokado i mielonym czosnkiem. Charakteryzuje się jako gulasz, ponieważ bulion staje się gęsty przy użyciu różnych rodzajów kolumbijskich ziemniaków.
3- Lechona, typowe danie Tolima
Każdego 29 czerwca w Tolima obchodzony jest „Narodowy Dzień Lechony”, typowe kolumbijskie danie, które przybyło z hiszpańskimi zdobywcami.
Składa się z wieprzowiny tradycyjnie podawanej z białą kukurydzą i popularnym kremem „insulso”. Krem zrobiony z paneli i ciasta kukurydzianego, które zazwyczaj ogrzewa się, aż stanie się rodzajem pysznego twarogu.
Wieprzowina jest marynowana głównie z cebulą i czosnkiem, chociaż w niektórych rejonach zazwyczaj przyprawiana jest gulaszem.
Prosiaczek powinien być gotowany w glinianym piecu i drewnie przez co najmniej dwadzieścia godzin, a przy tym gotowanie polega na uroku jego smaku.
4- Tamales, rozkosz w Tolima
Tamal, typowe danie z czasów przedhiszpańskich, składa się z masy gotowanej kukurydzy owiniętej liśćmi kolb lub bananów.
Jego nazwa pochodzi od języka Nahuatl, w którym „tamalli” oznaczało zawinięcie, a stamtąd jego przygotowanie.
Tamales są zwykle nadziewane różnymi mięsami, warzywami, owocami lub sosami, mogący przygotować słodki lub słony.
Jednak Tamer Tolimense jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych. Składa się z kurczaka, boczku wieprzowego, żeber wieprzowych, jajka, marchwi, grochu, ziemniaków, ryżu i różnych przypraw zawiniętych w liść bananowca. Rezultatem jest pyszna masa pełna smaku i barwna.
5- Ajiaco, zupa Chibcha
To danie pochodzi z czasów kolonii, powstało po połączeniu kreolskich i hiszpańskich tradycji kulinarnych.
Historia opowiada o tym, jak kiedyś kultura Chibcha ją przygotowała, stąd jest skatalogowana jako ikona Kolumbii.
Jest to bardzo popularna zupa lub sancocho, które zazwyczaj podaje się w naczyniu ceramicznym lub w tradycyjnym naczyniu zapiekankowym. Jest to pyszna rosół z kurczaka, który ma kilka rodzajów ziemniaków i jest przyprawiony czosnkiem, stąd jego nazwa.
Mówi się, że to danie odzwierciedla nieporozumienie regionu, ponieważ zawiera składniki kreolskie, takie jak ziemniaki, bazylia i kukurydza; a jednocześnie składniki europejskie, po dodaniu kurczaka, śmietany, kaparów i cebuli.
Zazwyczaj podawany z ryżem, awokado, bananem, warzywami lub sałatką.
6- Changua, tradycyjne śniadanie
Jest to typowe danie regionu andyjskiego, które zazwyczaj jest częścią większości śniadań. Składa się z kremowej zupy, której towarzyszy chleb, tosty lub arepas.
Rosół jest przygotowany na bazie mleka, jajek, cebuli i kolendry. W changua paisa zazwyczaj nie nosi ziemniaków, a do bulionu dodaje się zwykle kawałki tostu, a także małą zupę kurczaka w celu zwiększenia smaku.
7- Typowy arepa z kukurydzy
Arepas, uważane za najbardziej tradycyjne danie przedhiszpańskiej Ameryki, często służy jako dodatek do głównych dań regionu andyjskiego.
Typowymi arepami są te z chócolo, które są przygotowywane na bazie młóconej kukurydzy, która pozostaje do namoczenia przez trzy dni.
Papas arepas są przygotowywane bez soli i bez nadzienia tylko w celu towarzyszenia. Jednak w regionie andyjskim często przygotowuje się je ze skórki kukurydzy i mielonej wieprzowiny, a następnie brązuje i wypełnia je kurczakiem, mięsem, serem lub twarogiem..
Arepa jest głównym typowym jedzeniem towarzyszącym każdej potrawie w Kolumbii. Jest zwykle przygotowywany w piekarniku lub smażony w małych okrągłych kształtach.
Trzy najpiękniejsze desery kolumbijskiego regionu andyjskiego
8- Brevas z arequipe
Jest to typowy deser przygotowany z małych fig nadziewanych arequipe lub dulce de leche.
9- Pionono
Znany również jako „ramię cygańskie lub ramię królowej”, składa się ze zwiniętego okrągłego słodkiego ciasta wypełnionego owocami, arequipe lub truskawek ze śmietaną. Tradycyjny jest zazwyczaj wypełniony arequipe i posypany cukrem.
10 - Parwa
W Kolumbii znany jest jako „parwa” dla różnych rodzajów mas złota lub ciasta francuskiego, które zazwyczaj są wypełnione owocami, śmietaną, bezą lub czekoladą i służą do towarzyszenia bogatym napojom, zwykle czekoladom lub kawie z mlekiem.
Referencje
- Dowiedz się, jak przygotować typowe kolumbijskie śniadanie. Pobrano 12 sierpnia 2017 r. Z cromos.elespectador.com.
- Taca Paisa. Pobrane 12 sierpnia 2017 r. Ze strony http://www.gastronomistico.com
- Kolumbijska kulinarna różnorodność - uczta dla zmysłów. Pobrano 12 sierpnia 2017 z flightandtrip.com.
- Typowe potrawy z Kolumbii. Pobrano 13 sierpnia 2017 r. Z sites.google.com
- 5 pysznych rodzajów arep w Kolumbii. Pobrane 13 sierpnia 2017 r. Z witryny xdviral.com.
- Tamale i jego pochodzenie. Pobrane 13 sierpnia 2017 r. Z tamales.com.mx.
- Oto historia tradycyjnych deserów z Bogoty. Pobrane 12 sierpnia 2017 r. Z bogota.gov.co.
- Kuchnia kolumbijska: mestizo, różnorodna i nieodparta. Pobrane 12 sierpnia 2017 r. Z Colombia.co.
- La parva: piekarnia paisa. Pobrano 13 sierpnia 2017 r. Z elmundo.com.
- Martin, A. (2015). Ssąca świnia, pyszna historia. Pobrano 12 sierpnia 2017 r. Z elcampesino.co.
- Moreno, C. (2014). 23 powody żywieniowe Kolumbijczycy wiedzą, co jest dobre. Pobrano 13 sierpnia 2017 z huffingtonpost.com.
- Wycieczka po kuchni kolumbijskiej. Pobrane 13 sierpnia 2017 roku z Colombia.travel.
- Rojas, J. and Huertas, C. (2014). Po talerzu Ajiaco w Bogocie. Pobrane 13 sierpnia 2017 r. Z eltiempo.com.
- 5 tradycyjnych kolumbijskich potraw, których nie możesz przegapić. Pobrane 13 sierpnia 2017 z serwisu uncovercolombia.com.
- Typowe kolumbijskie jedzenie. Pobrane 13 sierpnia 2017 r. Z southamerica.cl.