Dzielić:
Oaxaca Typowe potrawy 5 najpopularniejszych potraw
The typowe potrawy z Oaxaca, Meksyk to czarny kret, chapuliny i tlayudas. W 2008 roku Kongres Oaxaca nadał tej gastronomii status niematerialnego dziedzictwa kulturowego państwa.
Nazwa Oaxaca oznacza „miejsce na końcu guaje” w języku Nahuatl, a to państwo ma więcej grup etnicznych z całego kraju, co widać w jego gastronomii i kulturze..
Podstawowymi składnikami kuchni Oaxacan są kukurydza, fasola i różne rodzaje chili. Ponadto różne rdzenne kultury odcisnęły swoje piętno na tworzeniu receptur.
Oaxaca jest znana jako „stan 7 moli”, ze względu na duże znaczenie tego sosu w kuchni.
Każda nazwa pochodzi od koloru lub głównego składnika: czarny, żółty, czerwony, chichilo (nazwa głównej papryki), czerwony i zielony. Siódmy opuszcza tę klasyfikację i nazywa się „obrusami plamowymi”.
5 typowych typowych dań z Oaxaca
1- Czarny kret
Aztekowie przygotowali już sos łączący pomidor, kakao, przyprawy i różne rodzaje chile.
Z czasem ten preparat przekształcił się w znane krety. W Oaxaca jest do 200 różnych klas, ale najbardziej znanym jest czarny kret.
Jest to skomplikowany przepis z 34 różnymi składnikami. Wśród nich jest kilka rodzajów tosty chile, kakao, orzeszki ziemne, babki lub pomidor.
W tym przepisie nie można przegapić przypraw takich jak kminek czy czarny pieprz. Służy do towarzyszenia potrawom mięsnym, zwłaszcza kurczętom.
2- Tlayuda
To bardzo proste danie, które stało się jednym z gastronomicznych punktów odniesienia w Oaxaca.
Nazwa pochodzi od słowa „tlao-li” (kukurydza łuskana) w Nahualt. Do tego dodano hiszpański sufiks, który oznacza „obfitość” (uda).
Chociaż tlayuda jest czasem mylona z pełnym pożywieniem, to nazwa tortilli kukurydzianej, w której umieszcza się pozostałe składniki.
Jest to duża tortilla, o średnicy od 30 do 40 centymetrów, i zarumieniona na patelni, pozostawiając ją niemal tostowaną.
Najbardziej tradycyjnym jest zabranie go z wieprzowiną, serem Oaxacan i pikantnym sosem.
3- Koniki polne
Wśród różnych owadów spożywanych w Meksyku wyróżnia się ta specjalność Oaxacan: koniki polne.
W stanie jest powiedzenie, które mówi, że ktokolwiek spróbuje tego dania, nigdy nie opuści Oaxaca. Ten typ konika polnego był już konsumowany 3000 lat temu przez tubylców. Obecnie znajdują się w wielu straganach ulicznych.
Jego przygotowanie nie jest zbyt skomplikowane, musisz tylko upewnić się, że są bardzo czyste przed dodaniem czosnku, soku z cytryny i soli robaka maguey.
Sporządzono to, pozostaje tylko opiekać je w komale, aby były chrupiące.
4- Tamales
Tamale są powszechnym daniem w całej Mezoameryki od czasów starożytnych; istnieją odniesienia do roku 8000 pne.
Nazwa pochodzi od słowa „nahuatl” „tamalli”, co oznacza „zawinięty”. Tamales można znaleźć w niemal każdym zakątku wszystkich miejscowości.
To proste jedzenie z ciasta kukurydzianego, do którego dodawane są inne składniki.
W Oaxaca są zwykle zawijane w liście bananowe, chociaż mogą również używać liści tej samej kukurydzy.
Najbardziej typowe dla stanu są mole de pollo, chepil z serem oaxaca lub te z czerwonym pieprzem, warzywami i krewetkami.
Niektóre są przygotowywane z chicatany (rodzaj mrówki) lub z dżemem z różnych owoców.
5- Ciasta Bożego Ciała
Ta słodka jest jedną z wielkich tradycji gastronomicznych i religijnych Oaxaca, chociaż należy zauważyć, że w ostatnich latach jest ona tracona z powodu braku zainteresowania najmłodszych.
Jak sama nazwa wskazuje, te empanady są spożywane w dzień Bożego Ciała, zbiegając się z obchodami religijnymi, które wypełniają ulice miast.
Empanady mają kształt półksiężyca i są wypełnione mlekiem, kokosem lub ananasem. Składniki, które je wytwarzają, są bardzo proste: mąka pszenna, jajka, sól i smalec.
Po przygotowaniu ciasta i nadzieniu istnieją dwie opcje gotowania: piecz je lub smaż.
Referencje
- Noll, Daniel. Od Tlayudas do Tamales (jedzenie naszej drogi wokół Oaxaca). (17 września 2017). Źródło z uncorneredmarket.com
- Delgado, Arantxa. 5 typowych potraw z Oaxaca, które musisz spróbować. Pobrane z mexicodesconocido.com.mx
- Arnold, Amanda. 7 Niezbędne uliczne jedzenie do inhalacji w Oaxaca. (23 czerwca 2016 r.). Źródło z saveur.com
- Starkman, Alvin. Chapuliny w Oaxaca w Meksyku: Zdrowa żywność bogata w białka. Pobrane z tomzap.com
- Przyjdź i spotkaj się. Oaxaca Źródło z venyconoce.com.mx