Dzielić:
Typowe posiłki wojownika Top Five Dishes
The typowe potrawy Guerrero wyróżniają się recepturami kilku rodzajów pozoles, chalup lub zakochanych ośmiornic.
Gastronomia państwa jest bardzo szeroka i zróżnicowana, po pierwsze z powodu mieszanki wpływów tubylczych, hiszpańskich i francuskich, a po drugie ze względu na różnorodność orograficzną i klimatyczną, którą prezentuje.
Guerrero to meksykańskie państwo położone w południowo-zachodniej części kraju, nad Oceanem Spokojnym. Jej stolicą jest Chilpancingo de los Bravo, a jej najbardziej zaludnionym miastem jest Acapulco.
Jest on podzielony na siedem stref: Górę, Północ, Centrum, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica i Acapulco, z różnymi ulgami, klimatem i gastronomią.
Typowe jedzenie Guerrero: polecane dania
Biorąc pod uwagę różnorodność geograficzną państwa, gastronomia prezentuje składniki pochodzące z wołowiny, ryb i owoców morza.
Nie brakuje również podstawowych pokarmów z rdzennych kultur tego regionu: kukurydzy, fasoli i chili..
1- Biały Pozole
Pozole to danie należące do kuchni meksykańskiej. W Guerrero przygotowywane są do czterech różnych typów, z których najbardziej tradycyjne są białe.
Słowo pozole pochodzi od Nahuatl „pozolli”, co oznacza pianę i odnosi się do wyglądu ziaren kukurydzy po ugotowaniu.
Jest to rosół krowy lub wieprzowy, do którego dodaje się ziarna gotowanej kukurydzy. Aby dodać więcej smaku, dodaj mielone chili, oregano, świeży ser i inne składniki.
Tradycyjne było przyjmowanie go w środę wieczorem, a po tym, co zostało, w czwartki zieloną pozole przygotowano dodając zielony kret do resztek.
2- Chalupas
W Guerrero, szczególnie w rejonie Chilpancingo, Tixla i Chilapa, znajduje się bardzo ceniona różnorodność tego typowego meksykańskiego dania.
Była to, jak przypisuje się, kobieta Chilapeña o imieniu Inocenta Salazar de Casarrubias, która stworzyła tę żywność dla potrzeb ekonomicznych.
Wrak Guerrero jest prezentowany w małej zapiekance ze smażonej kukurydzy. Jest to nadziewane kurczakiem, chipotle, cebulą i bulionem z pomidorów, chile, piloncillo i więcej chipotle.
3- Acapulco Ceviche
Chociaż ceviches są bardzo popularne w innych krajach Ameryki Łacińskiej, takich jak Peru, w Acapulco przygotowują własną wersję macierzystą.
W zależności od źródeł wskazuje się, że danie to ma pochodzenie azjatyckie lub że to właśnie rybacy z południowoamerykańskich pereł stworzyli je podczas swoich podróży.
W Acapulco piły są tradycyjnie używane jako główny składnik, chociaż można je przygotowywać z innymi rybami, a nawet z krewetkami..
To jest gotowane z sokiem z cytryny i pomarańczy i chili, dodaje się chipsy z cebuli i pomidorów. Czasami dodajesz keczup i ziemniaki.
4- Zakochana ośmiornica
To danie jest przygotowane, szczególnie w okolicy Acapulco ze składnikami z regionu.
Główną podstawą jest ośmiornica, a największą trudnością jest wiedza, jak ją ugotować w swoim punkcie i że nie jest zbyt twarda ani zbyt miękka.
Po przygotowaniu wystarczy dodać resztę składników, cebulę, czosnek i epazot, wszystko posiekane i surowe. Do przyprawiania używa się mieszanki majonezu, kolendry i chilli.
5- Torrejas
Torrejas są słodkim, hiszpańskim pochodzeniem, które stało się typowym deserem Chilpancingo.
Początkowo, jak to się dzieje w Hiszpanii, był związany z Wielkim Tygodniem, kiedy przygotowywano duże ilości.
Ten z Guerrero jest dopracowany z ciasta francuskiego, piloncillo, skórki cytryny, jajka i cynamonu.
Z jednej strony musisz usmażyć chleb pokryty białkami jaja. Następnie zanurzają się w miodzie przygotowanym z resztą składników.
Referencje
- Szkoła Sztuki Kulinarnej. Guerrero i jego naczynia. Odzyskane z culinaryartschool.edu.mx
- Wikipedia. Pozole Źródło z en.wikipedia.org
- Smaki Meksyku. Gastronomia Guerrero, bliskie relacje ze światem starożytnym. Źródło z lossaboresdemexico.com
- Connover, Kristina. Lokalne jedzenie w Acapulco w Meksyku. Pobrane z traveltips.usatoday.com
- Cocking, Lauren. Krótka historia Pozole, Mexico's Take on Traditional Stew. Pobrane z theculturetrip.com