Dzielić:
Typowe Foods of Guanajuato Top 5 potraw
The typowe potrawy z Guanajuato Obejmują one enchilady górnicze, nogi wieprzowe lub pudełka Celaya.
Gastronomia Guanajuato oferuje różnorodność smaków i faktur dzięki mieszance autochtonicznej rdzennej kultury regionu i tej sprowadzonej przez Hiszpanów w epoce kolonialnej.
Guanajuato stanowi część Meksykańskich Stanów Zjednoczonych, będąc piątym najbardziej zaludnionym państwem w kraju. Jej stolica nosi tę samą nazwę, co państwo, jest również najbardziej zaludnionym miastem.
Znajduje się w centrum narodu, graniczy z Zacatecas, Querétaro i Jalisco. Jego nazwa pochodzi od połączenia kilku rdzennych słów oznaczających „na wzgórzu żaby”.
Typowe potrawy z Guanajuato: najważniejsze atrakcje
Gastronomia Guanajuato jest wynikiem mieszanki kultury tubylczej i hiszpańskiej.
Ze strony pierwszej wyróżnia się wpływ Purpechów i Chichimeków. Hiszpanie ze swojej strony wprowadzili różne składniki, takie jak wieprzowina lub pszenica.
1- Enchilady górnicze
Guanajuato zawsze było znane z kopalni, które mieściły, zwłaszcza ze złota.
Dokładnie, narodziły się te enchilady na prośbę, zgodnie z legendą, o pracowniku, który poprosił kucharza o zmianę jedzenia, które zrobił, aby przypominało jego ziemię.
Pani, zmieniając, dodała składniki, które miała, narodził się ten rodzaj enchilady.
Do ich przygotowania potrzebne są kukurydziane tortille, guajillo chiles, czosnek, tarty serela i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Poza tym przyprawiane są pieprzem i oregano. W końcu zazwyczaj towarzyszą im marynowane jalapeños.
2- Guanajuato Pacholas
Guanajuato i Jalisco kwestionują pochodzenie tego jedzenia, bez jasności co do tego, gdzie zaczęto je wytwarzać.
Prawda jest taka, że jej nazwa pochodzi od słowa „pacholli” nahuatl (tortilla), które może odnosić się do tortilli kukurydzianej lub mielonego steku wołowego. Ta ostatnia definicja pasuje do pacholas guanajutenses.
Pacholami są mielona wołowina, do której dodaje się szerokie chile, chleb, mleko, cynamon, goździki i oregano. Wszystko razem jest ponownie zmielone, a końcowy rezultat jest smażony na oleju.
3- Styl Fiambre San Miguel de Allende
Pochodzi z San Miguel de Allende, pięknego miasta o nazwie UNESCO „Kulturalne dziedzictwo ludzkości”, danie to jest smaczną mieszanką najróżniejszych składników.
Odzwierciedlają one znaczenie wpływów rdzennych i hiszpańskich w gastronomii tego obszaru.
Ten posiłek obejmuje kurczaka i mięso wieprzowe, a także owoce, wśród których znajduje się guawa, banan lub awokado.
Ponadto jest uzupełniany innymi składnikami, takimi jak oliwki, orzeszki ziemne lub buraki. Wszystko jest ubrane w winegret i podawane na zimno.
4- Cueca encacahuatado
Inną typową potrawą państwa jest cueca encacahuatado, którego znaczenie niesie suszony owoc, który nadaje jej nazwę.
Orzeszki ziemne były używane w Meksyku od prawie 8000 lat, a Hiszpanie zabrali je do Europy, gdzie po podboju nie było wiadomo, czy na rynkach tego kraju.
Istnieją małe warianty naczynia, w zależności od tego, gdzie jest przygotowane, ale podstawa jest zrobiona z cuete, kawałka wołowiny..
Ponadto dodaje się boczek i szynkę. Do sosu, pomidora, cynamonu, cebuli, chleba, smalcu i oczywiście używa się orzeszków ziemnych.
5- Cajeta de Celaya
Przepis na dulce de leche niesiony przez Hiszpanów, a także obfitość kóz w regionie sprawiły, że od wicekrólestwa ten słodki tak typowy dla Celaya został przygotowany.
Jego imię nadało drewniane naczynie używane do pakowania produktu, co pomaga nadać mu ostateczny smak.
Główna różnica w porównaniu z dulce de leche polega na tym, że zamiast wytwarzać z krowiego mleka, w Guanajuato używają mleka koziego.
Tak popularny jest fakt, że rząd kraju nazwał go w 2010 r. „Deserem meksykańskiej dwustulecia”.
Referencje
- Rząd stanu Guanajuato. Typowe jedzenie Pobrane z guanajuato.gob.mx
- Alonso, Jezu. Typowe jedzenie Guanajuato. (11 września 2017). Pobrane z travelreport.mx
- Sorensen, Lars. Cajeta: Krótka historia i przepis. Pobrane z thelatinkitchen.com
- Przewodnik Guanajuato. Kuchnia meksykańska Pobrane z whatguanajuato.com
- Jedzenie i wino Heartland Meksyku | Guanajuato Pobrane z foodandwine.com