Dzielić:
Typowe potrawy Chiapas Top 5 potraw
The typowe potrawy Chiapas znanej z wielu typów tamales, shuti z MOMO, pozol, partiami lub zupa z suszone mięso bryłki.
Potrawy są bardzo zróżnicowane w zależności od obszaru, w zakresie geografii Chiapas od wybrzeża Pacyfiku do gór w rejonie Los Altos. Ta różnorodność powoduje zmianę składników w zależności od klimatu każdego obszaru.
Chiapas jest najbardziej wysuniętym na południe stanem Stanów Zjednoczonych Meksyku. Jego stolicą i najważniejszym miastem jest Tuxla Gutiérrez i granice Gwatemali i Oceanu Spokojnego.
Rdzenny wpływ na kulturę i gastronomię wynika z obecności licznych ludów w okresie przedkolonialnym.
Nawet podczas kolonizacji inne ludy, takie jak Chiapanecans czy Mexicas, utrzymywały ważną obecność.
Typowe jedzenie Chiapas: polecane dania
Znacząca obecność rdzennych kultur, takich jak Olmek czy Majowie, a także wpływy hiszpańskie, zaznaczają gastronomię tego obszaru.
Podobnie, jego topografia i wysokość plonów, które są prezentowane w państwie, takich jak kukurydza, mango lub czekoladę dać jedzenie bogactwo składników.
1- Tamil Chipilín
Tamales są, ze wszystkimi ich odmianami, głównym daniem tego państwa, odzwierciedlającym wszystkie wpływy kulturowe tego obszaru. Wśród nich jest chipilin, dzika roślina pochodząca z tropikalnych obszarów regionu.
Aby to zrobić, musisz wymieszać liście tej rośliny z ciastem mixtamal, które jest niczym innym jak kukurydzą gotowaną razem z wapnem, a następnie obraną i zmieloną.
Następnie do tego ciasta dodaje się kurczaka i ser, a wszystko zawija się w liście bananowe
Zupa 2- Party
Początkowo ta zupa została wzięta podczas czuwania Wielkiego Tygodnia w San Cristobal de las Casas.
Z biegiem czasu tracił związek z religią, dodawano nowe składniki i obecnie można go znaleźć na wielu innych imprezach i uroczystościach.
Obecnie to danie, zwane także zupą chlebową, obejmuje biały chleb, rosół z kurczaka, rodzynki, fasolkę szparagową, banana, jajko.
Nie można też oregano i szafranu, które nadają mu szczególnego smaku..
3- Shuti z momo
Zastosowanie Shuti jako składnik wielu potraw chiapanecos sięga przedhiszpańskich czasach, kiedy ludność rdzenna zawarte w diecie.
Jest to ślimak rzeczny z charakterystyczną czarną skorupą. Są bardzo częste w obszarze pomiędzy Palenque i Ocosingo, a także w okolicach Tuxli.
Danie to, oprócz tych ślimaków, zawiera chili, epazot i bulion pomidorowy. Aby użyć shutis, musisz najpierw karmić je świętą trawą przez kilka dni, aby oczyścić żołądek.
4- Pepita z Tasajo
Pepita z tasajo to najbardziej znane danie w Chiapa del Corzo, gdzie zazwyczaj je się na wszystkich ważnych festiwalach.
W tym mieście danie to nazywane jest „wielkim posiłkiem”. Obecnie można go znaleźć w wielu innych miastach stanu i jest obsługiwany o każdej porze roku.
Posiłek ten przygotowuje się z pasków suszonego mięsa oraz sosu z bryłkami dyni, pomidorów i ryżu. Do tego gulaszu dodaje się przyprawy takie jak achiote.
5- Pozol
I ludy tubylcze, którzy zamieszkiwali ten region brali napój wykonane z kukurydzy, ziaren kakao pochotl, które dają nazwę receptury.
Nie tylko pili go, aby się odświeżyć, ale zawarte w nim składniki odżywcze wystarczą, by niemal zastąpić posiłek.
Obecnie stał się napojem, który najlepiej reprezentuje Chiapas. Jest zwykle pijany przy użyciu jiro de morro, tradycyjnego owocu z okolicy.
Jest przyjmowany na zimno lub w temperaturze pokojowej, z kakao i cukrem. Napojowi towarzyszy chili i sól lub, w zależności od upodobań, kwaśny z suszonym chili.
Referencje
- Inmense Hotel. 5 podstawowych dań z Chiapas. Pobrane z inmensehotels.com
- López, Sergio. Pozol z Chiapas. Pobrane z todochiapas.mx
- Off Track Planet. Nerwowo Cieszący Uliczny Jedzenie W Chiapas, Meksyk. (16 grudnia 2012 r.). Źródło z huffingtonpost.com
- Graber, Karen. Kuchnia Chiapas: Wyżywienie na ostatniej granicy Meksyku. Pobrane z mexconnect.com
- Kanał historii. Chiapas Pobrane z history.com