Typowe posiłki w Baja California 4 Najważniejsze cechy

Niektóre z typowych potraw Baja California to sałatka César z Tijuana, chleb z Tecate lub Lobster z Pueblo Nuevo.

Gastronomia Baja California reprezentuje kulturową i historyczną mieszankę, która ukształtowała tradycję kulinarną, którą karmi morze i jego najcenniejsze owoce.

Obszar ten obfituje w owoce morza i ryby, które dały początek serii znanych tras gastronomicznych.

Turystyczne wykorzystywanie miejsc takich jak Cabo San Lucas i Los Cabos promuje różne inicjatywy, takie jak festiwale i uroczystości związane z kulturą żywności i napojów.

Popularne są również działania pochodzące z browarów, winnic i rynków, które zachęcają do kulinarnego uznania.

Sałatka César z Tijuany

Przepis ten wynika z anegdoty o lotnikach, którzy w 1924 r. Przebywali w hotelu César.

Pewnej nocy wrócili bardzo późno do Tijuany, chcieli coś zjeść, ale kuchnia była zamknięta, a jedyną dostępną rzeczą była odrobina sałaty. Następnie oficerowie poprosili o przygotowanie sałatki.

Kierownikiem był szef kuchni Livio Santini, który za pomocą parmezanu, tostów, soku z cytryny, jajka, czosnku i angielskiego sosu zaskoczył funkcjonariuszy delikatnością.

W tym czasie nazywano ją „Sałatką Aviadores”. Ostatecznie właściciel obiektu, César Cardini, przejął autorstwo tego międzynarodowego przepisu.

Pan de Tecate

Zgodnie z tradycją wielkiej różnorodności słodkich chlebów pochodzenia meksykańskiego, takich jak między innymi elotes, marranitos, rogi, uszy, wersja miasta Tecate jest dość wyjątkowa.

Dzieje się tak dlatego, że piekarze odpowiedzialni za przygotowanie go postępowali zgodnie z tradycją, którą odziedziczyli po swoich przodkach.

Z tego powodu udoskonalili techniki związane z użyciem pieców opalanych drewnem, co nadaje im niepowtarzalny i charakterystyczny smak.

Ten słynny chleb ma wiele kształtów, rozmiarów i kolorów, które można zjeść w tradycyjnych piekarniach w okolicy.

Homar z Pueblo Nuevo

Ten spopularyzowany w latach 50-tych przepis ma jako główny składnik czerwony homar wybrzeży tego regionu.

Był to zestaw wydany przez żony rybaków z Medio Camino, którzy po ujęciu zaprosili gości do spróbowania smażonego na maśle i salsy, fasoli, ryżu i tradycyjnych tortilli z mąki..

Społeczność Pueblo Nuevo, położona 50 km na południe od Tijuana, jest uznawana za scenę gastronomiczną, która obejmuje ponad 30 miejsc poświęconych tworzeniu tego przepisu.

Ryby tacos

To tradycyjne danie wykonane z marynowanych rekinów obejmuje również panierkę z jaj i mąki.

Mieszkańcy i goście korzystają z tego tradycyjnego dania, które serwowane jest smażone w tortilli kukurydzianej, która zawiera również inne składniki, takie jak cytryna, sos „Pico de gallo” i majonez do smaku.

Inna popularna wersja tego dania znajduje się w mieście Ensenada, które ma 30-letnią tradycję.

Na czarnym rynku można znaleźć wiele straganów z jedzeniem, w których oferują różne rodzaje ryb w połączeniu z meksykańskim sosem.

Referencje

1. Goth I., Nikki. Moon Baja: w tym Cabo San Lucas. Podręczniki 2011
2. Trasy gastronomiczne (2017). Trasa gastronomiczna. Kultura wina i światowe akwarium. Odzyskany z rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
3. Bajacalifornia.gob (2017). Nasza państwowa, gastronomiczna trasa Baja California. Odzyskany z bajacalifornia.gob.mx
4. Bernstein, Neil (2016). Przewodnik po kuchniach regionalnych Meksyku. Odzyskany z foodrepublic.com
5. San Diego (2017). Cali-Baja: kulinarna tożsamość Smaku Sandiego. Źródło: sandiego.org.