Dzielić:
Typowe jedzenie Nariño 5 najpopularniejszych potraw
The typowe jedzenie Nariño Obejmuje dania takie jak smażone pastuso, świnki morskie lub prażone świnki morskie, empanadas, quimbolitos i canelazo. Ta żywność ma wiele cech charakterystycznych z ekwadorskim jedzeniem jako granicą z tym krajem.
Dzieli się on również z kolumbijską tradycją gastronomiczną smakiem przygotowania amasaji lub chleba, zup i spożycia ziemniaka.
Nariño jest siódmym departamentem z największą liczbą mieszkańców na terytorium Kolumbii, z około dwoma milionami mieszkańców. Jej stolicą jest San Juan de Pasto i jest częścią regionu Pacyfiku i Andów.
5 typowych dań z Nariño
1- Smażone pastuso
Smażone pastuso to typowe danie oferowane na spotkaniach, przyjęciach, przekąskach lub jako wejście w wielu restauracjach.
Składa się z kawałków smażonej wieprzowiny uprzednio marynowanej, która zostaje pozostawiona na jeden dzień, a następnie smażona.
Podawać obok popcornu lub chrupiącego, ziemniaków gotowanych na parze i chili z orzeszków ziemnych. Ten ostatni jest zrobiony z czerwonego chili, zmielonych orzeszków ziemnych, cebuli i gotowanego jajka.
2- Cuy lub prażona świnka morska
Świnka morska lub świnka morska jest jednym z najczęściej spożywanych źródeł białka w departamencie Nariño i Pasto, stolicy tego stanu.
Zazwyczaj jest przygotowywany asado dzięki niskiej zawartości tłuszczu. Jest tak popularny w regionie, że można znaleźć franchising żywności w całym mieście, gdzie oferowane jest to danie.
3- Empanadas
Jest to jedna z najbardziej charakterystycznych potraw z Nariño, które należy spożywać niemal codziennie. Pochodzi z europejskiej tradycji gastronomicznej.
Pastusy Empanadas to pół księżyce smażonej mąki pszennej, kukurydzianej lub añejo i prawie zawsze wypełnione mięsem świnki morskiej lub świnki morskiej, a także serem, mięsem lub kurczakiem.
4- Quimbolitos
Jego początki sięgają początków XIX wieku, chociaż ze względu na swoje właściwości rozumie się, że jego pochodzeniem jest indiański tamal, dzięki znalezionym dowodom, które odpowiadają rokowi 100. C.
Jest to potrawa często używana przez pastusos jako śniadanie, obiad lub przekąski, wraz z filiżanką kawy.
Jego składniki to mąka kukurydziana, masło, jajko, ser i rodzynki lub czekolada. Są gotowane we wrzącej wodzie zawiniętej w liście banana lub achiry.
Ta potrawa jest również obecna w ekwadorskim jedzeniu i istnieją porównania w całej Ameryce Łacińskiej.
5- Canelazo
Canelazo to tradycyjny napój do walki z zimnem z brandy lub chapilem, cynamonem i aguapanelą, typowym dzieckiem Ameryki Południowej z sokiem z trzciny cukrowej.
Te trzy składniki są mieszane i gotowane w bain-marie, nie pozwalając im się zagotować, są podawane w dzbanach lub słoikach, aby utrzymać wysoką temperaturę..
Bardzo często można je dostać w barach i restauracjach obok gotowanej pastuso.
Referencje
- S, del Castillo; M, Zea. (2014). Rodowa tożsamość gastronomiczna pięciu gmin strefy andyjskiej departamentu Nariño. Źródło: 17 listopada 2017 z: udenar.edu.co
- P, Monroy; P, Durán (s.f) Tradycyjne smaki Nariño. Źródło: 17 listopada 2017 z: urosario.edo.co
- O, Mantilla; M, Quintero. (2011). Dobry kolumbijski stół: pretekst do turystyki. Bogota: Universidad externado de Colombia. Pobrane 17 listopada 2017 r. Z: books.google.es
- J, Alzate (2003). Panoramiczny kolumbijskiej kuchni. Bogota: Universidad externado de Colombia. Źródło: 17 listopada 2017 z: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Kultura żywności latynoskiej. Wesport: Greenwood Press. Pobrane 17 listopada 2017 r. Z: books.google.es