Typowe jedzenie Morelia 4 typowe potrawy

Typowe jedzenie Morelia wyróżnia się recepturami i daniami takimi jak carnitas michoacanas, corundas, uchepos lub chongos zamoranos.

Kuchnia Morelia jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych w Meksyku, większość typowych dań tego regionu jest wynikiem połączenia kuchni purepecha z europejską.

Opcje znalezione w tym stanie, od tamales, mięs, po desery i napoje. W Michoacán są miasta, które specjalizują się w prywatnych posiłkach.

Na przykład Queréndaro słynie z chili, Cotija z serów, Zamora ze słodyczy, Uruapan z chleba i awokado, Jiquilpan z birotów, między innymi..

W 2010 r. UNESCO umieściło żywność ze stolicy Michoacán w Morelii na Reprezentatywnej Liście Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości.

Michoacan Carnitas

Carnitas to duże kawałki mięsa wieprzowego smażone na smalcu. Podawać, pokroić na małe kawałki lub drobno posiekane, aby wypełnić omlet i zrobić taco.

Niektóre gminy najbardziej znane z produkcji carnitas to: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan i Zitácuaro. Chociaż najsłynniejsze są Quiroga i Huandacareo

W marcu 2017 r. Sekretarz Rozwoju Gospodarczego Państwa ogłosił wezwanie do rejestracji Znaku Kolektywnego w stylu Michoacán Carnitas przed Meksykańskim Instytutem Własności Przemysłowej.

Korund

Jego nazwa pochodzi od k'urhaunda, słowa purépecha, które oznacza tamal. Ciasto jest zrobione z kukurydzy nixtamalized, czyli gotowane z wodą i wapnem.

Ponadto zazwyczaj je się z serem, śmietaną, gorącymi sosami lub wieprzowiną. W przeciwieństwie do innych odmian tamal, korund jest zawijany w liście kukurydzy, nie kukurydzy i trójkątne.

Jest festiwal Enchilada i Corunda, który odbywa się w październiku w Morelia.

Uchepos

Uchepos są innym rodzajem tamale, są typowe dla strefy gorącej ziemi. W przeciwieństwie do korundu, są one wytwarzane z delikatnej kukurydzy i mogą być słodkie lub słone.

Zazwyczaj towarzyszy im mleko, atole i słone mogą mieć sosy.

Chongos zamoranos

Pochodzenie tego deseru było w mieście Zamora de Hidalgo na północ od Michoacán. Istnieją różne wersje o jego pojawieniu się.

Jeden z nich wskazuje na fakt, że został stworzony podczas rewolucji meksykańskiej, aby powitać byłego prezydenta Meksyku Álvaro Obregóna..

Według innego, rolnik dodał cukier do mleka, które zostało umieszczone w jego domu, z powodu nadprodukcji, więc udało mu się zdobyć to słodkie.

Tradycyjnie przepis zawiera zsiadłe mleko i cukier, jednak z biegiem lat powstały inne warianty.

Na przykład można dodać alkohol lub ser, w ten sam sposób, niektóre wymieszać z wanilią i cynamonem.

Referencje

1. Excelsior, „Tradycje: A na deser ... niektóre chongos zamoranos” (2017)
2. UNESCO, „Tradycja gastronomiczna Michoacán, tradycyjna kuchnia meksykańska, kultura wspólnoty, przodkowie i żywiołowość - El paradigma de Michoacán” (2010)
3. Aristegui Noticias, „Corundas, jedzenie, które oferuje Michoacan” (2016)
4. Kultura gastronomiczna P'urhépecha jako wielki atut turystyczny w Michoacán, Magazyn Turystyki i Dziedzictwa Kulturowego (2011).