Typowe jedzenie Monterrey (Meksyk) 7 Platos Comunes

The typowe jedzenie Monterrey Następujące potrawy są bardziej reprezentatywne: pieczony dzieciak lub pastor cabrito al, zgnieciony lub puree, arrachera, capirotada, barbacoa, fasola z jadem i cuajitos.

Ta gastronomia ma wpływ na Żydów sefardyjskich, ale także na ich rdzennych przodków.

Dlatego w kuchni Monterrey dostępna jest szeroka gama mięs, takich jak dziecko, wieprzowina, wołowina i kurczak, nie zapominając o tradycyjnych tortillach i kukurydzy typowych dla kuchni meksykańskiej w ogóle.

Gastronomia stanu Monterrey obejmuje słone potrawy i słodkie potrawy, które zwykle podawane są po deserze.

Zwykle towarzyszy się posiłkom z horchatą lub piwem, odpowiednio napojom na bazie ryżu i jęczmienia.

8 typowych potraw z Monterrey

1- pieczone dziecko lub dziecko do pasterza

Jest to potrawa z najwyższej półki Monterrey, ponieważ jest ulubieńcem podniebienia narodowego i obcego.

To mięso młodych kóz o 40 lub 45 dniach życia jest gotowane na węglach skąpanych w sosie przyprawowym, który wzbogaca smak mięsa.

Sok lub sos, który jest wrzucany do mięsa, ma różne odmiany, ale bardziej tradycyjna jest wersja z cebulą, posiekanym czosnkiem, sokiem z cytryny, pieprzem, solą i cukrem.

Dodatkami mięsa są zazwyczaj fasola i tortille.

Jest to dziedzictwo najważniejszych Żydów sefardyjskich w gastronomii w Monterrey, ponieważ koza jest dla nich świętym zwierzęciem i ofiarą dla Jahwe.

2- Zmiażdżyć lub zmiażdżyć

Nie ma absolutnej pewności co do pochodzenia tej potrawy, ale naukowcy wskazują na przedhiszpańską scenę, czyli rdzenną ludność regionu, ponieważ nie znali systemu zachowania mięsa dodatkowego do soli i pozwalali mu wyschnąć na słońcu.

Jest to suszona rozdrobniona wołowina (inna odmiana to dziczyzna) z jajecznicą. Towarzyszą jej tortille z mąki pszennej (typowe dla północnej części Meksyku) i pikantny sos. Zwykle je się rano na śniadanie lub lunch.

3- Arrachera

Kolejne danie, które potwierdza wołowinę jako jeden z najczęściej używanych produktów w kuchni meksykańskiej (México Gastronomía, 2017).

W tym przypadku danie zawdzięcza swoją nazwę rodzajowi mięsa wołowego pochodzącego z przepony krowy (México Gastronomía, 2017).

Gotowanie odbywa się na grillu i ma dwa procesy zmiękczania tej części mięsa, która jest twarda w stanie surowym.

Pierwszym jest przecięcie więzadeł i nerwów przed gotowaniem, aby uczynić je bardziej delikatnym; druga to marynata mięsna z dressingami na bazie octu, które zmiękczają jej teksturę.

Po raz kolejny tortille i pikantny sos wybrany przez gościa służą jako dodatek do tego dania, chociaż istnieją odmiany przedstawiające fasolę, warzywa lub ziemniaki (ziemniaki).

4- Grill

Nie jest też wyłączne dla Monterrey, w przeciwieństwie do pastora z Cabrito Al, ale mimo to pozostaje reprezentacyjnym daniem tego stanu.

Grill nie jest rodzajem mięsa, lecz formą przygotowania tego samego pochodzenia prekolumbijskiego. Nadaje się do gotowania wołowiny, wieprzowiny, kóz, owiec, dziczyzny, a nawet kurczaka lub ryb.

W szczególnym przypadku Monterrey wolą wołowinę i gotują ją skąpaną w soku wraz z solą, czosnkiem i cebulą (jako podstawowe naturalne aromaty).

Niektóre alternatywy soków dodają chili, aby nadać ostry dotyk, który Meksykanie tak bardzo lubią.

Ponieważ jest to metoda gotowania, można ją spożywać samodzielnie, z tortillami (do produkcji taquitos) i fasoli lub z pożądanym dodatkiem. Podobnie jest o każdej porze dnia.

5- Fasola z trucizną

Nazwa może wydawać się zniechęcająca do konsumpcji, ale dlatego, że zawiera dwie odmiany chili, które sprawiają, że danie jest dość ostre i może być „trujące” dla niedoświadczonych języków w ostrej tolerancji..

Robi się go z wieprzowiny, najlepiej bez kości i niewielkiej ilości tłuszczu, a marynatę przygotowuje się z czosnku, octu jabłkowego, cebuli, szerokiej papryki chili, chilli guajillo, soli, kminku i przypraw (oregano, liść laurowy, pieprz i tymianek). Fasola to bayos z prezentacją smażonej fasoli, czyli suszonej i puree.

Może mu towarzyszyć ryż, chociaż zawartość samego naczynia nie wymaga żadnych dodatków. Jest spożywany jako przystawka lub jako zupa.

6- Cuajitos

To danie złożone z delikatnej i soczystej wołowiny lub kozy. Obecnie dzięki powolnym kuchenkom lub niektórym substancjom zmiękczającym ich czas gotowania został skrócony do jednej godziny.

Jednak w tradycyjny sposób wodę gotowano z cebulą, czosnkiem, pomidorem (lub pomidorem, jak mówią w Meksyku), kminkiem, oregano, pieprzem, solą i tłustymi kawałkami wołowiny lub kozy przez sześć godzin.

Mogą im towarzyszyć tortille, które smakują jak taquitos, fasola lub ryż.

7- Capirotada

Jest to jedna z opcji deserowych po głównych kursach wymienionych powyżej. Capirotada to tradycyjny deser spożywany głównie podczas Wielkiego Postu i Wielkiego Tygodnia.

Składa się z krojonego tostowego chleba pokrytego pieczonym brązowym cukrem, a następnie dodaje rodzynki, ser, tarty kokos, banan lub pokrojony banan, orzeszki ziemne, cynamon i orzechy włoskie..

Dodatek lub ekstrakcja jakiegoś składnika okładki na chleb tostowy różni się smakiem każdej rodziny.

Capirotada nie jest przeznaczona wyłącznie dla Monterrey, ale preparat z wyżej wymienionymi składnikami sprawia, że ​​są one własne.

Referencje

1. Baxter. (26 z 7 2017). 24 Pyszne dania, które można zjeść tylko w Monterrey. Źródło: BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Najlepszy dzień. (26 z 7 2017). Kuchnia Monterrey. Co jeść w Monterrey. Otrzymany z Best Day. Najlepszy dzień twojego życia: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 z 7 2017). Dzieciak do pasterza lub pieczeń węgla drzewnego. Źródło: Come to eat: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca to Taste. Nieskończona gastronomia,. Austin: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B. i Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Meksyk W B. Martínez Leal i R. Rojo Gl, Cele turystyczne. Przewodnik, informacje i pomoc turystyczna (str. 273-275). Madryt: Edycje Nobla.
6. Mendoza Hernández, M. E. (26 z 7 2017). Najlepsze typowe dania Monterrey. Otrzymany z Polaris Magazine: revista.volaris.com.
7. Meksyk Nieznany. (26 z 7 2017). Monterrey: Czego nie można przegapić z stolicy królewskiej. Źródło: México Desconocido: mexicodesconocido.com.mx.
8. Gastronomia w Meksyku. (26 z 7 2017). Typowe dania z Monterrey. Otrzymane z Meksyku Gastronomia: mexico.gastronomia.com.