Typowe 5 najlepszych potraw z Cali

The typowe jedzenie Cali Obejmuje dania takie jak sancocho de gallina, arroz atollado lub marranitas vallunas. Na receptury wpływają kultury, które tam mieszkały: rdzenni mieszkańcy, hiszpańscy zdobywcy i potomkowie afrykańskich niewolników.

Santiago de Cali, oficjalna nazwa miasta, znajduje się w Kolumbii. Należy do departamentu Valle del Cauca i, według liczby ludności, jest trzecim najważniejszym miastem w kraju.

Jego powstanie pochodzi z 1536 r., Co czyni go jednym z najstarszych w całej Ameryce.

Cali jest jednym z miast w Kolumbii z największą ofertą gastronomiczną. Najczęstszymi składnikami są wieprzowina, wołowina lub kurczak oraz bulwy takie jak maniok lub ziemniaki. Podobnie kukurydza, ryż i banan są często używane.

5 najpopularniejszych typowych dań Cali

1- Sancocho de gallina

W przeciwieństwie do sancocho z innych regionów Kolumbii, które jest wytwarzane z ryb, wieprzowiny lub wołowiny, głównym składnikiem Cali jest kurczak kreolski..

Jest to danie najbardziej cenione przez mieszkańców całej Doliny Cauca, zwłaszcza przez mieszkańców stolicy. Jest to bardzo powszechne na imprezach i uroczystościach organizowanych w okolicy.

Efektem końcowym jest gęsta zupa, w której oprócz kurczaka używane są między innymi ziemniaki, zielone banany, kolby kukurydzy i maniok.

Zastosowanie ziół, takich jak kolendra, kminek i słodka papryka, nadaje jej charakterystyczny smak.

2- Ryż atolowy

Ryż atolowy jest częścią hiszpańskiego dziedzictwa gastronomicznego, choć dodano składniki rodzime.

Podobnie jak w przypadku innych potraw, istnieje wiele wariantów o niewielkich różnicach składników.

Najbardziej tradycyjne żeberka wieprzowe, pierś z kurczaka, boczek i kiełbasa. Dodaje się również ziemniak kreolski, który kończy się zagęszczeniem gulaszu.

Czasami dodaje się również dojrzały banan i groszek. Zazwyczaj towarzyszy mu sos hogao.

3- Ciasta Valvines

To kolejna żywność pochodząca z hiszpańskiego podboju, chociaż empanady mają arabskie pochodzenie.

Doliny przekroczyły granice Valle del Cauca i znajdują się obecnie w całej Kolumbii.

Ciasto jest wykonane z bazy kukurydzianej, lokalnego wkładu do receptury, a normalnym nadzieniem jest mięso lub kurczak.

Jest to posiłek spożywany o każdej porze dnia, ponieważ znajduje się w wielu zakątkach miasta. W Cali zazwyczaj towarzyszy im aji, guacamole lub cytryna.

4- Pandebono

Istnieje wiele wersji na temat narodzin tego przepisu, ale najprawdopodobniej umieszcza się go w Hacienda el Bono.

Tam skopiowali miejscową formułę i dodali ją do tradycyjnej skrobi fermentowanej z jukki, kukurydzy i sera.

Po wymieszaniu tego ciasta z jajami, nadają im charakterystyczny kształt i pieczą. Jest to bardzo ceniony posiłek w czasie przekąski lub śniadania, które można znaleźć każdego ranka w większości piekarni caleñas.

5- Manjar blanco valluno

Valluno White Manjar to najpopularniejszy deser w całym mieście i jego obszarze metropolitalnym.

Jego sława rozrosła się tak bardzo, że często można ją znaleźć w całej Kolumbii, zwłaszcza w czasie świąt Bożego Narodzenia. Jest to pokarm pochodzenia arabskiego, który został zabrany do Ameryki podczas hiszpańskiego podboju.

Jego smak jest bardzo podobny do smaku dulce de leche i wymaga bardzo niewielu składników. Najważniejsze to mleko, panela, ryż i cynamon.

Aby go przygotować, wystarczy ugotować wszystkie elementy, aż osiągną pożądaną teksturę.

Referencje

1. Życie Cali. Typowe jedzenie Cali: Najbardziej typowe potrawy. (5 września 2016 r.). Pobrane z vivircali.com
2. Carrillo, Liliana. Ciesz się gastronomią Cali! (26 października 2016 r.). Pobrane z colombiatravelnow.com
3. Invest Pacific. Gastronomia. Źródło z investpacific.org
4. Wikipedia. Sancocho de gallina Pobrane z es.wikipedia.org
5. Dinho, Erica. Biały Manjar Źródło: mycolombianrecipes.com