Dzielić:
Boyacá Typowe jedzenie 5 najważniejszych atrakcji Typowe potrawy
The typowe jedzenie Boyacá, Departament Kolumbii składa się z różnorodnych dań z warzyw, płatków zbożowych i mięs produkowanych w tym andyjskim regionie położonym w środkowo-wschodniej części kraju.
Do najpopularniejszych potraw należą: mały pudding kukurydziany, cuchuco pszenne z kręgosłupem, gulasz boyacense, puchero i szyjki z kurczaka.
Podkreślają także napoje takie jak chicha, woda z brązowego cukru, masato i czekolada oraz inne produkty uznane na poziomie krajowym, takie jak ser paipa, mogolla i chleb kukurydziany.
Typowe potrawy Boyacá mieszają tradycje i lokalne przepisy kulinarne ze smakami Europy i Afryki.
5 typowych dań głównych Boyacá
1- Mały Mazamorra
Danie to przygotowywane jest z gotowanej mąki kukurydzianej zmieszanej z cebulą, groszkiem, ziemniakami, groszkiem, kolendrą, czosnkiem, fasolą i wołowiną..
Dodaje się roślinę zwaną łodygami. To się nazywa mała skrobia kukurydziana, aby odróżnić ją od słodkiej mazamorry.
Jest to zupa z rdzennego pochodzenia, ponieważ mieszkańcy Muisca, którzy mieszkali w tym regionie, spożyli podobną gęstą zupę, którą przyprawili ziołami zwanymi guasca, aby nadać jej ostry smak.
Hiszpanie, którzy skolonizowali terytorium, zasymilowali tę zupę do kuchni i dodali kurczaka i przyprawy.
Tak powstały mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo i inne popularne potrawy.
2- Puchero
Jest uważany za główne danie tego regionu. W tym delikatnie wymieszano kilka rodzajów mięsa z warzywami i innymi produktami spożywczymi produkowanymi w kolumbijskich górach.
Składnikami puchero są polędwiczki z kurczaka i wieprzowiny, z zielonym babką i kaczanem kukurydzy.
Dodają kawałki bekonu entreverado i longaniza, którym towarzyszą maniok, ziemniaki, kapusta, dynia i hogao. Następnie dopraw solą, pieprzem i kminkiem i gotuj na wolnym ogniu.
Rosół jest podawany oddzielnie od składników już ugotowanych i pokrytych gorącym hogao.
3- Cuchuco de trigo con spinazo
To typowe danie z Runta, jednego z wiejskich szlaków położonych na obrzeżach miasta Tunja.
Cuchuco to bardzo ekonomiczna i popularna zupa, która jest wytwarzana z obranej pszenicy w połowie zmielonej, co nadaje jej bardzo gęstą konsystencję.
Oryginalna receptura została przygotowana z delikatnej fasoli, fasoli i ziemniaków kreolskich. Do tego dodaje się szczypiorek, marchew, zielony groszek, kolendrę, czosnek, sól i pieprz. Głównym składnikiem jest kręgosłup wieprzowy, który nadaje tej zupie niepowtarzalny smak.
4- Cook z Boyacá
To kolejne mocne danie kuchni Boyaca, które serwowane jest jako lunch. Jest on wytwarzany ze składników takich jak rzepa, fasola, kubany, hybrydy i delikatny zielony groszek gotowany z kurczakiem, wieprzowiną i żeberkami wołowymi. Towarzyszy mu kolendra i pennyroyal.
Niektórzy autorzy twierdzą, że ma on hebrajskie pochodzenie i został później zmodyfikowany i wprowadzony przez Hiszpanów, którzy nazwali go „zgniłym garnkiem”. Jego pochodzenie w Kolumbii przypisuje się populacji Villa de Leiva.
5- Karczki z kurczaka
Ta tradycyjna potrawa przygotowywana jest szczególnie w okresie świątecznym. Skóra szyi kur jest wypełniona krwią tego samego ptaka, wyjętą po odkostnieniu.
Dodaje się suchy ryż, ziemniaki ugotowane i posiekane na małe kawałki, gotowany zielony groszek i posiekany szczypiorek. Ta mieszanina jest przyprawiana oregano, pietruszką, tymiankiem, czosnkiem i olejem.
Szyjki są związane na obu końcach, a po napełnieniu są gotowane. Mogą być również smażone przed gotowaniem.
Referencje
- Typowe dania z Boyacá. Pobrane 14 listopada 2017 r. Z platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso i López Barón, Francy Nataly: Typowe potrawy z Boyacá, Kolumbia. (PDF) Odzyskane z scielo.org.co
- Typowe potrawy Konsultowany z memoboyaca.blogspot.com
- Gastronomia Boyacense. Konsultowane z boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Konsultowane z antojandoando.com
- Typowa kuchnia Boyacá. Konsultowane z colombia.gastronomia.com