Dzielić:
Typowe jedzenie Barranquilla 11 najpopularniejszych potraw
The typowe jedzenie Barranquilla, Kolumbia, wyróżnia się przepisami, takimi jak arroz de lisa lub sancocho de guandú. Gastronomia miasta charakteryzuje się wpływem rdzennych, latynoskich i afrykańskich kultur.
Kolumbijskie miasto Barranquilla znajduje się w północnej części kraju, granicząc z Morzem Karaibskim.
Położenie geograficzne miasta oznacza, że ryby są bardzo obecne w diecie swoich mieszkańców.
Podobnie stosuje się wiele bulw, takich jak maniok lub ziemniaki, odziedziczone po rodzimych tubylcach.
Innym składnikiem, który jest bardzo obecny w ich typowych daniach, jest ryż, pod wpływem kultury hiszpańskiej.
Możesz być także zainteresowany typowymi potrawami z Karaibów Kolumbii.
Najważniejsze typowe dania z Barranquilla
1- Gładki ryż
Ryż Lisa jest najbardziej typowym jedzeniem, które można spróbować w Barranquilla. Głównym składnikiem, z wyjątkiem ryżu, jest ryba morska zwana gładką, bardzo pospolita w obszarze ujścia rzeki Magdalena.
Przed gotowaniem, barwniki muszą być suszone i solone. Później łączy się je z gulaszem z ryżu i warzyw, a dodaje się kminek.
Bardzo często kupuje się ten ryż na ulicznych straganach, któremu towarzyszy serwatka i gotowana maniok.
2- Bułka z jukki
Wykorzystanie manioku w gastronomii Barranquilla jest wyraźnie rodzimym dziedzictwem. Używają tego guzka od niepamiętnych czasów.
Obecnie jest to składnik obecny w wielu przepisach, między innymi w bułce maniokowej.
To bardzo proste danie do przygotowania i z niewielką ilością składników. Potrzebne są tylko ugotowane maniok, sól i liście kukurydzy.
Po zmieleniu juki musisz owinąć otrzymaną pastę liśćmi kukurydzy. Są one zazwyczaj podawane jako dodatek do innych potraw, takich jak arroz de lisa.
3- Wieprzowina Sancocho z solonym mięsem
To sancocho jest jednym z wielu wariantów tego dania, które istnieją w regionie i w pozostałej części Kolumbii.
Wraz z rybą guandú sancocho z solonym mięsem jest najbardziej popularna w rejonie Barranquilla i zazwyczaj cieszy się nią podczas wszystkich ważnych uroczystości i festiwali.
Bohaterem przepisu jest gołąbek, typowy dla tej rośliny strączkowy, choć jego pochodzenie wydaje się być afrykańskie. Dodaje się również solone mięso, ignamy i maniok.
Innym ważnym składnikiem jest dojrzały banan ze względu na słodki smak. Dodaje się także przyprawy takie jak szczypiorek kolendry lub kreol.
4- Bocachico w dzieciństwie
To jedzenie oparte jest na rybach. W tym przypadku jest to bocachico, ryba, która żyje w rzekach i bagnach.
Aby go przygotować, musisz oczyścić rybę, usunąć wnętrzności i pozostawić je otwarte przez brzuch.
Następnie wprowadza się smażone warzywa, głównie cebulę, pomidor i słodką paprykę. Wreszcie gotuje się go węglem drzewnym.
5- Enyucado
Ten deser to dobra próbka mieszanki między kulturami tubylczymi i afrykańskimi, ponieważ bierze składniki dostarczone przez obie.
W Barranquilla i reszcie regionu Karaibów najpopularniejszy jest deser, który można bardzo łatwo przygotować.
Podstawą jest mieszanina jukki i kokosa, oba starte. Do tych składników dodaje się cukier, masło, anyż i przybrzeżny ser; ten ostatni jest niezbędnym elementem na wybrzeżu Karaibów.
Wszystko wkłada się do piekarnika, aż zostanie ugotowane i uzyska pożądaną teksturę. Można go znaleźć na wielu straganach ulicznych.
6- Butifarras
Jest to rodzaj kiełbasy lub kiełbasy z wołowiny i wieprzowiny z przyprawami takimi jak sól i pieprz. Wytwarza się go przez krojenie mięsa na bardzo małe kawałki, które następnie gotuje się.
Ten preparat jest umieszczony wewnątrz jelita i związany w kilku sekcjach, które są gotowane we wrzącej wodzie.
Butifarry są często oferowane w ulicznych firmach spożywczych; sprzedawcy oferują je, krzycząc „buti, buti, buti”, uderzając w metalowe sklepy, w których się znajdują. Tradycyjnie podawane są ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
7- Caribañola
To smażone ciasto maniokowe może zawierać mięso, ryby, kurczaka lub ser; białka te są zwykle przygotowywane w sosie przed zapełnieniem ciasta maniokowego.
Karimañole są typowe dla regionu Karaibów, od Kolumbii po Panamę. To danie zazwyczaj podaje się z różnymi sosami.
8- Egg arepa
To danie z Barranquilla ma swój początek na wybrzeżu Karaibów. Wytwarza się go przez smażenie kulek ciasta w gorącym oleju, aż zostaną napompowane.
Należy wykonać małe nacięcie, aby utworzyć rodzaj kieszeni w arepie. Wewnątrz tej kieszeni umieszcza się kompletne jajko, a następnie nacina się nacięcie.
Następnie smaż, aż arepa będzie złotobrązowa. Rezultatem jest chrupiące i słone danie z jajkiem w środku.
9- Ryż z chipi chipi
Chipi chipi to mały mięczak bardzo typowy dla wybrzeża w Kolumbii przypominający małe małże.
To typowe danie składa się z gotowanego ryżu zmieszanego z tymi małymi mięczakami. Można powiedzieć, że jest podobny do paelli, ponieważ jest ryżem z owocami morza.
10- Smażona ryba
Ta potrawa składa się ze smażonej ryby (zazwyczaj używa się sumów) ze smażonymi zielonymi bananami, ryżem kokosowym i sałatką z pomidorów. Smażona ryba jest bardzo popularna w strefie przybrzeżnej.
Czasami podaje się go z awokado i często podaje się go z cytrynami, aby zanurzyć rybę w świeżo wyciśniętym soku.
11- Ryż z kokosem
To danie jest typowe dla Karaibów; Jest to ryż ze słodkim akcentem, który jest zwykle używany jako dodatek do smażonej ryby z pataconesem i świeżą sałatką.
Aby to zrobić, pokrój miazgę kokosową, upłynnij ją i odcedź. Do mleka dodaje się cukier, gotuje się i dodaje się resztki miazgi.
Następnie ryż gotuje się w tej cieczy z odrobiną soli i dodaje garść rodzynek.
Referencje
- Yidi, Odette. Nadbrzeżne sancocho. (2012). Źródło: rcientificas.uninorte.edu.co
- Carbo, Rosie. Odkryj Barranquilla, Kolumbia. (15 stycznia 2016 r.). Pobrane z thedailymeal.com
- Morelo, Karolina. Typowe Posiłki Barranquilla. Otrzymany od platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- Woolridge, Anny. 23 kolumbijskie potrawy, które cały świat powinien znać i kochać. Źródło: matadornetwork.com
- Moja kolumbijska kuchnia. Enyucado Źródło z mycolombiancocina.com