Dzielić:
Prehispanic Foods of Mexico Aridoamerica and Mesoamerica
The prehiszpańskie potrawy z Meksyku Były podobne dla większości rdzennych mieszkańców regionu i, w wielu przypadkach, były wykorzystywane do kultu religijnego. Jednak żywność była ściśle związana z dostępnością zasobów, które każda cywilizacja miała na obszarze, na którym mieszkała.
Mezoamerykańskie cywilizacje miały dostęp do lepszych posiłków dzięki różnorodności okazów występujących w dżungli, jeziorach i rzekach. Suche, amerykańskie cywilizacje, z natury nomadowie, wykorzystywały zasoby pustyni i suchych obszarów, w których żyli.
Niektóre rodzaje żywności były powszechne na całym kontynencie amerykańskim z powodu ich obfitości, a wszystkie cywilizacje je konsumowały, ale inne rosły w szczególności w niektórych regionach; Oznaczało to, że były one zawarte tylko w menu kilku cywilizacji.
Indeks
- 1 W Aridoamérica
- 1.1 Akcesoria
- 2 W Ameryce Środkowej
- 2.1 Zboża
- 2.2 Owoce i warzywa
- 2.3 Mięso i ryby
- 3 referencje
W Aridoamérica
Suche plemiona amerykańskie opierały swoje pożywienie na rolnictwie i łowiectwie. Ich opcje były nieco bardziej ograniczone niż w przypadku plemion mających dostęp do polowań na dżunglę lub wodę; jednak mieli dość skomplikowaną dietę.
Podobnie jak plemiona mezoamerykańskie, ich głównym pożywieniem była kukurydza. Łatwość, z jaką jest uprawiana i obfitość tego na całym terytorium Meksyku, uczyniły z niego niezastąpiony pokarm dla plemion zamieszkujących ten region.
Nieliczne plemiona, które nie były koczownikami, musiały dość często nawadniać swoje uprawy, ponieważ strefa sucho-amerykańska wykazywała niewielkie opady przez cały rok. Bez nawadniania człowieka hodowanie żywności byłoby niemożliwe.
Plemiona tego regionu miały dostęp do innych rodzajów zwierząt ze względu na ich położenie geograficzne: polowały na niedźwiedzie i jelenie. W pobliskich rzekach i jeziorach te plemiona polegały na łowieniu się, aby się wyżywić: spożywanie ryb, jak również polowanie na kaczki, było podstawowym elementem diety plemion Aridamerykańskich.
Akcesoria
Tym, co jedli, towarzyszyły wszelkiego rodzaju naturalne suplementy wzbogacające dietę tubylców. Żołędzie, zioła i korzenie roślin o właściwościach odżywczych stworzyły idealną równowagę odżywczą dla plemion suchych klimatów.
Ponadto tubylcy szlifowali żołędzie, aby wyprodukować mąkę żołędziową. Na tej podstawie mogli przygotować chleb, którym towarzyszyli swoim posiłkom.
Kobiety z plemienia były odpowiedzialne za zbieranie dzikich owoców i roślin, takich jak kaktus. Zebrali także małe nasiona o wysokiej wartości odżywczej, których używali w posiłkach, aby uzupełnić dietę..
Jednym z głównych powodów, dla których aborygeni z tego regionu zbierali kaktusa, był owoc. Saguaro było szeroko spożywane w tym regionie, zważywszy na wysoką dostępność kaktusa rosnącego w Aridoamérica.
W Mezoameryki
Odżywianie plemion Mezoameryki było znacznie bogatsze i bardziej rozległe niż w przypadku jałowych amerykańskich odpowiedników. Dżungle zapewniały nie tylko większą różnorodność zwierząt do polowań, ale także wiele innych owoców, korzeni i roślin o wartości odżywczej, która wzbogaciła dietę tubylców.
Pierwsi hiszpańscy odkrywcy, którzy przybyli do tego regionu, mogli zauważyć ogromną różnorodność potraw przygotowanych dla cesarzy, zwłaszcza wielkiego imperium Azteków. Naczynia miały również niepowtarzalny kolor na czas, który został osiągnięty naturalnie dzięki zastosowaniu barwników takich jak onoto.
Należy zauważyć, że chociaż potrawy, które przygotowali, miały pewien stopień złożoności, dieta tubylców ograniczała się do zasobów dostępnych w regionie. Nie było skomplikowanej wymiany towarów: ta praktyka zaczęła być przeprowadzana po okresie kolonialnym.
Zboża
Większość kultur na całym świecie używała głównego pożywienia we wszystkich posiłkach. Dla mezoamerykańskich aborygenów pokarmem były ziarna, zwłaszcza ziarna zbóż, takie jak kukurydza. W rzeczywistości kukurydza była tak ważna, że została użyta jako hołd dla bogów.
Kukurydza została przygotowana na kilka sposobów, ale głównie zamieniła się w ciasto, a następnie przygotowała inne rodzaje posiłków wraz z kilkoma składnikami. Ponadto pracowali nad kukurydzą w procesie, który ułatwił mielenie, a także uczynił je o wiele bardziej pożywnym pożywieniem.
Zużyli go jako stały (w postaci chleba) lub nawet płynny jako napój. Kukurydza była głównym pożywieniem cywilizacji mezoamerykańskich i była obecna niemal we wszystkich posiłkach.
Owoce i warzywa
Warzywa i owoce uzupełniały dietę opartą na kukurydzy, którą mieli aborygeni. Spożycie dyni było bardzo powszechne, podobnie jak spożycie ziół warzywnych w celu zmniejszenia problemów żołądkowych.
Aborygeni robili gulasze i towarzyszyli im zmielone ziarna. Kombinacje żywności zależały od pory roku, ponieważ dostępność upraw była różna w zależności od kalendarza.
Wykorzystanie warzyw było dość rozległe w kulturach mezoamerykańskich. Ich dieta obejmowała także pomidory, warzywa, słodkie ziemniaki i jicamę, wśród wielu innych potraw.
Mięso i ryby
Spożycie czerwonych mięs nie było rozległe w Mezoameryce; wynikało to głównie z braku dużych zwierząt w regionie. Jednakże cywilizacje te zjadły udomowione zwierzęta, takie jak indyk, kaczka i pies.
Zwykle zwierzęta te spożywały tylko na specjalnych bankietach, gdy je tuczyły, dopóki nie mogły, a następnie zabijały je i zjadały. Szczególnie w kulturze Majów indyka uważano za zwierzę na święta.
Ryby tropikalne, homary, manaty i inne rodzaje zwierząt skorupowych uznano za ważne źródło składników odżywczych. Jego konsumpcja była powszechna w imperiach Majów i Azteków.
Referencje
- Meksyk i Ameryka Środkowa, prekolumbijski; Encyklopedia Żywności i Kultury, 2003. Z encyklopedii
- Prekolumbijska kuchnia meksykańska: 300 posiłków dziennie, aby wybrać od, maj, 8 października 2013 r. Zaczerpnięte z inside-mexico.com
- Nawyki żywnościowe niektórych prekolumbijskich Indian meksykańskich, E.O. Callen, 1965. Zrobiono z jstor.org
- Pre-Columbian Cuisine, Wikipedia en Español, 6 lutego 2018 r. Z Wikipedii.org
- Plemię Pima, Indyjski Indeks Plemienia Indian, (n.d.). Zrobione z warpaths2peacepipes.com