Właściwości fosforanu sodu, zagrożenia i zastosowania

The fosforan sodu to ogólne określenie różnych soli sodowych (Na ⁺) i fosforan (PO43^-). Zazwyczaj odnosi się do fosforanu trisodu (Na₃PO₄). Jednak może również odnosić się do dwóch innych związków. 

Diwodorofosforan sodu (NaH)₂PO₄) można również nazwać fosforanem monosodowym. Wodorofosforan disodowy (Na₂HPO₄) można również nazwać fosforanem disodowym (ROBINSON, 2015). Struktury tych związków przedstawiono na rysunku 1.

Fosforan tworzy również rodziny lub skondensowane aniony, w tym di-, tri-, tetra- i polifosforany. Większość tych soli jest znana zarówno w postaci bezwodnej (bezwodnej), jak i w postaci uwodnionej. Hydraty występują częściej niż formy bezwodne (EMBL-EBI, 2016).

Fosforany sodu są dodatkiem do żywności, który łączy minerały fosforan lub fosfor i sód. Sole fosforanowe są również czasami stosowane jako lek i są ogólnie uważane za bezpieczne przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA za akronim w języku angielskim).

Są jednak osoby, których zdrowie wymaga utrzymania niskiego spożycia fosforu. W tym przypadku mogą chcieć zmniejszyć ilość zużywanego fosforanu sodu. Możesz także znać inne rodzaje fosforanów, takie jak fosforan wapnia: preparaty, zastosowania i zagrożenia.

Indeks

• 1 Właściwości fizyczne i chemiczne
• 2 Reaktywność i zagrożenia
  • 2.1 Kontakt z oczami
  • 2.2 Kontakt ze skórą
  • 2.3 Wdychanie
  • 2.4 Połknięcie
• 3 zastosowania
  • 3.1 1- Dodatek do żywności
  • 3.2 2- Medycyna
  • 3.3 3- Inne zastosowania
• 4 odniesienia

Właściwości fizyczne i chemiczne

Fosforan sodu jest białym krystalicznym proszkiem bez charakterystycznego aromatu. Ten wygląd występuje zarówno w formach monosodowych i disodowych, jak i trisodowych (National Center for Biotechnology Information., 2017). Wszystkie z nich pokazano na rysunku 2.

Związek monosodowy ma masę cząsteczkową 119,98 g / mol i gęstość 2,36 g / ml. Ma temperaturę topnienia 200 ° C (Royal Society of Chemistry, 2015).

Związek disodowy ma masę cząsteczkową 141,96 g / mol i gęstość 1,7 g / ml. Ma temperaturę topnienia od 243 do 245 ° C, gdzie zaczyna się rozkładać (Royal Society of Chemistry, 2015).

Związek trisodowy ma masę cząsteczkową 163,939 g / mol, gęstość 1,63 g / ml i temperaturę topnienia 75 ° C (Royal Society of Chemistry, 2015).

Te trzy związki są rozpuszczalne w wodzie, przy czym najbardziej rozpuszczalny jest monosod, zdolny do rozpuszczania 59,9 g na 100 ml wody w 0 ° C, podczas gdy disod i trisod mogą rozpuszczać 11,8 i 14,5 g na każdy 100 ml wody w 25 ° C.

Fosforan sodu niszczy aluminium i cynk. Reaguje po podgrzaniu do temperatury powyżej 84 ° C z wodnymi roztworami cukrów redukujących innych niż sacharoza, aby wytworzyć toksyczny poziom tlenku węgla (FOSFORAN SODU, TRIBASIC, 2016).

Reaktywność i zagrożenia

Siarczany sodu są klasyfikowane jako związki trwałe i drażniące. Forma trisodowa rozkłada się w ogniu, emitując tlenki fosforu, wysoce toksyczne i drażniące.

Związki mogą powodować swędzenie i korozję w przypadku kontaktu ze skórą i oczami. Może również powodować podrażnienie przewodu pokarmowego w przypadku spożycia i podrażnienie błon śluzowych nosa i układu oddechowego w przypadku wdychania.

Kontakt z oczami może spowodować uszkodzenie rogówki lub ślepotę. Kontakt ze skórą może powodować stany zapalne i pęcherze. Wdychanie pyłu spowoduje podrażnienie układu pokarmowego lub oddechowego, charakteryzujące się paleniem, kichaniem i kaszlem. Ciężka nadmierna ekspozycja może spowodować uszkodzenie płuc, zamartwicę, utratę przytomności lub śmierć.

Kontakt wzrokowy

W przypadku kontaktu z oczami należy sprawdzić i usunąć soczewki kontaktowe. Oczy należy natychmiast przemyć dużą ilością zimnej wody przez co najmniej 15 minut.

Kontakt ze skórą

W przypadku kontaktu ze skórą, obszar dotknięty chorobą należy natychmiast przepłukać dużą ilością wody przez co najmniej 15 minut, zdejmując skażoną odzież i buty..

Przykryj podrażnioną skórę środkiem zmiękczającym. Umyj ubrania i buty przed ich ponownym użyciem. Jeśli kontakt jest ciężki, zmyć mydłem dezynfekującym i pokryć skórę zanieczyszczoną kremem antybakteryjnym

Wdychanie

W przypadku wdychania ofiara powinna zostać przeniesiona do chłodnego miejsca. Jeśli nie oddycha, należy podać sztuczne oddychanie. Jeśli oddychanie jest utrudnione, należy podać tlen.

Spożycie

W przypadku połknięcia związku nie należy wywoływać wymiotów, chyba że jest to zalecane przez personel medyczny. Poluzuj ciasne ubranie, takie jak kołnierzyk koszuli, pas lub krawat.

We wszystkich przypadkach należy niezwłocznie uzyskać pomoc lekarską (Karta charakterystyki substancji niebezpiecznej Fosforan sodu, 2013).

Używa

1- Dodatek w żywności

Wodorofosforan disodowy może służyć jako środek teksturujący i środek modyfikujący teksturę. Tę postać fosforanu sodu można dodawać w celu zmiany wyglądu lub dotyku żywności. Często dodaje się środek teksturujący, aby zwiększyć trwałość żywności.

Fosforan sodu można dodać do pieczonego produktu, aby ułatwić wzrost ciasta. Najczęstsze zastosowania fosforanu sodu jako środka drożdżowego znajdują się w cieście na panierowany kurczak lub ryby i ciastka sprzedawane na rynku.

Fosforany sodu można również dodawać do żywności w celu zmiany napięcia powierzchniowego płynnych składników żywności. Zwykle robi się to, aby służyć jako środek pieniący lub ubijający.

Fosforan sodu można dodawać do żywności, aby zapobiec nadmiernemu kwaśnemu lub zasadowemu odżywianiu.

Związek ten można również dodawać do żywności jako suplement diety. Fosforany są niezbędnym składnikiem odżywczym.

2- Medycyna

W medycynie może pomóc obniżyć wysoki poziom wapnia we krwi lub zwiększyć niski poziom fosforanów. Przydatne może być także ograniczenie niektórych rodzajów kamieni nerkowych.

Fosforan sodu jest środkiem przeczyszczającym o stężeniu soli, który prawdopodobnie działa poprzez zwiększanie płynu w jelicie cienkim. Zwykle powoduje wypróżnienie po 30 minutach do 6 godzin.

Ten lek może być stosowany do łagodzenia sporadycznych zaparć. Jednak w celu leczenia tego schorzenia wskazane jest stosowanie w miarę możliwości bardziej miękkich produktów (takich jak zmiękczacze stolca, środki masujące)..

Ten produkt może być również przepisany (zwykle wraz z innymi produktami) do czyszczenia stolca z jelit przed zabiegiem chirurgicznym lub niektórymi zabiegami jelitowymi (takimi jak kolonoskopia, radiografia) (WebMD, LLC, S.F.).

Zgłaszano przypadki ciężkich zaburzeń czynności nerek u pacjentów stosujących doustne fosforany sodu. Zwykle ma to miejsce kilka dni po przyjęciu fosforanów sodu; jednak niektóre przypadki wystąpiły do ​​kilku miesięcy po użyciu.

U niektórych pacjentów wystąpiły trwałe problemy z nerkami, a niektórzy wymagali długotrwałej dializy (fosforany sodu, S.F.).

3- Inne zastosowania

Fosforan disodowy ma również inne zastosowania. Może być stosowany do uzdatniania wody i jako środek zmniejszający palność (BRUSO, 2015).

Referencje

1. BRUSO, J. (2015, 17 maja). Zastosowanie fosforanu disodowego. Źródło z livestrong.com.
2. EMBL-EBI (2016, 1 czerwca). fosforan sodu. Odzyskane z ebi.ac.uk.
3. Karta charakterystyki materiału fosforan sodu trójzasadowy. (2013, 21 maja). Odzyskany z sciencelab.com.
4. National Center for Biotechnology Information (2017, 28 marca). PubChem Compound Database; CID = 23672064. Źródło: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
5. National Center for Biotechnology Information (2017, 28 marca). PubChem Compound Database; CID = 24203. Źródło: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
6. National Center for Biotechnology Information (2017, 28 marca). PubChem Compound Database; CID = 24243. Źródło: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
7. ROBINSON, A. (2015, 14 kwietnia). Dodatki do żywności: Co to jest fosforan sodu? Źródło z livestrong.com.
8. Royal Society of Chemistry (2015). Wodorofosforan disodowy. Źródło: chemspider.com.
9. Royal Society of Chemistry (2015). Fosforan monosodowy. Źródło: chemspider.com.
10. Royal Society of Chemistry (2015). Fosforan trójsodowy. Źródło: chemspider.com.
11. FOSFORAN SODU, TRIBASIC (2016). Źródło z cameochemicals.noaa.gov.
12. Fosforany sodu. (S.F.). Odzyskane z drugs.com.
13. WebMD, LLC. (S.F.). Fosforany sodu. Źródło z webmd.com.