Właściwości kwasu chlorogenowego, żywność, skutki uboczne i przeciwwskazania

The kwas chlorogenowy (CGA) to związek fitochemiczny występujący w żywności, takiej jak ziarna kawy, napoje kawowe, mate i herbata. Chociaż termin ten jest powszechnie używany do opisu pojedynczego związku, istnieje kilkanaście izomerów tej substancji, z których każda ma inne cechy sensoryczne.

Jego nazwa wywołuje chlor, ale nie jest związana. Wynika to z pierwszych obserwacji dotyczących jego charakterystyki: dodano chlorek żelazowy do ekstraktów zielonej kawy. Kwasy chlorogenowe kawy są związkami polifenolowymi, utworzonymi przez estryfikację kwasów cynamonowych, takich jak kwasy kofeinowy, ferulowy i p-kumarowy - kwasem chinowym.

Obecność CGA wiąże się z gorzkim i metalicznym smakiem w niektórych kawach. Dane uzyskane z eksperymentów in vivo e in vitro pokazują, że CGA prezentuje głównie działania przeciwutleniające i przeciwnowotworowe. Dokonano oceny jego potencjału przeciwzapalnego, przeciwbólowego i przeciwgorączkowego.  

Indeks

• 1 Badania powiązane
• 2 Właściwości kwasu chlorogenowego
• 3 Żywność zawierająca kwas chlorogenowy
  • 3.1 Zielona kawa
  • 3.2 Herbata
  • 3.3 Kwiat Jamajki
• 4 efekty uboczne
• 5 Przeciwwskazania
• 6 referencji

Powiązane badania

Związki polifenolowe są liczne i obfite w królestwie roślin i są zazwyczaj obecne w żywności promującej zdrowie. Badania epidemiologiczne donoszą, że spożycie żywności bogatej w polifenole zmniejsza częstość występowania nowotworów, chorób wieńcowych i stanów zapalnych.

Chociaż naukowcy odkryli CGA w latach 30. XX wieku, badania są stosunkowo nowe. Świadczy o tym fakt, że w wielu aspektach nadal nie ma precyzyjnej i naukowej odpowiedzi na aktywność metaboliczną tych substancji.

CGA jest jednym z najliczniejszych związków polifenolowych w diecie człowieka. Jego produkcja w roślinach odpowiada na kilka czynników, w tym zmiany warunków środowiskowych, takich jak stres i obecność szkodników.

Prawdopodobnie wyjaśnia to, dlaczego stężenie CGA jest prawie dwukrotnie większe w mocnej kawie, która rośnie w trudniejszych warunkach, w stosunku do zawartości kawy CGA w kawie Arabica.

Właściwości kwasu chlorogenowego

Spożycie CGA w ostatnich latach wiązało się z wieloma korzyściami zdrowotnymi. Wśród nich wyróżniają się następujące:

- Modulacja metabolizmu glukozy u ludzi; dlatego CGA miałyby działanie przeciwcukrzycowe w cukrzycy typu 2. Wykazano, że mają one pozytywne działanie u szczurów, takie jak poprawa działania insuliny, ale dawki w żywności nie są wystarczające, aby zagwarantować ich działanie w opiece i profilaktyce cukrzycy.

- Zapobieganie rozwojowi zaćmy w wyniku jej potencjalnego działania przeciwcukrzycowego. Ten aspekt został wskazany przez wyniki badań na zwierzętach laboratoryjnych.

- Rola przeciw otyłości dzięki zdolności do hamowania gromadzenia się tłuszczu i masy ciała. Nie zostało to jeszcze naukowo udowodnione.

- Zmniejszenie względnego ryzyka chorób układu krążenia i poprawa reaktywności naczyniowej u ludzi.

- Działanie przeciwnadciśnieniowe u szczurów i ludzi.

- Zmniejszenie ryzyka wytwarzania kamieni żółciowych.

- Zmniejszenie częstości występowania choroby Alzheimera.

- Potencjalna aktywność przeciwbakteryjna.

W badaniach laboratoryjnych wykazano, że kwasy chlorogenowe mają potencjalne działanie przeciwutleniające, zapobiegając uszkodzeniom komórek. Jednakże dowody naukowe na zapobiegawcze skutki chronicznych chorób niezakaźnych pozostają słabe, ponieważ CGA rozkładają się bardzo szybko w organizmie. 

Ogólnie, łagodną do umiarkowanej poprawę w metabolizmie glukozy, kontroli masy ciała, zdrowiu serca i zdrowiu psychicznym odnotowano poprzez zwiększenie przyjmowanych dawek CGA.

Żywność z kwasem chlorogenowym

Zielona kawa

Pomimo dużej dystrybucji niektórych CGA w królestwie warzyw, zielona kawa pozostaje głównym źródłem rozpoznawanym do tej pory. Jego zawartość jest dopasowana, a czasem przekraczana przez zielone liście partnera (Illex paraguayensis).

Zielone ziarna kawy zwykle zawierają od 6 do 7% CGA, aw prażonych ziarnach kawy wartość ta jest zmniejszona, ponieważ prażenie przekształca kwas chlorogenowy w inne cząsteczki.

Ten ostatni mógłby wyjaśnić, dlaczego picie kawy nie powoduje takich samych rezultatów, jak przyjmowanie suplementów zielonej kawy.

Herbata

Herbata (Camellia sinensis) to kolejne ważne źródło CGA; jednak ilość zielonej herbaty, którą należy spożywać w celu uzyskania korzyści zdrowotnych, wynosi około 10 filiżanek dziennie.

Kwiat Jamajki

Kwas chlorogenowy znaleziono również w liściach Hibiskus sabdariffa (roślina popularnie znana jako kwiat Jamajki), jak również w miąższu bakłażana, brzoskwiń i śliwek.

Niektóre izomery CGA znaleziono w ziemniakach. Jabłka zawierają wiele polifenoli, w tym CGA.

Efekty uboczne

Donoszono, że EGC może mieć działanie przeczyszczające, a nawet powodować bóle brzucha, nudności, wymioty i biegunkę. Niektórzy wrażliwi ludzie mają reakcje alergiczne na zielone ziarna kawy.

CGA mają pewne reakcje podobne do kofeiny, ale o mniejszej sile działania. Należą do nich między innymi efekty pobudzające, lęk, nerwowość, przyspieszone tętno i oddechowe i ból głowy. Jeśli dana osoba jest wrażliwa na kofeinę, powinna zachować ostrożność przy ekstrakcie ziaren zielonej kawy.

CGA może przyczynić się do zmniejszenia wchłaniania węglowodanów przyjmowanych przez pokarm.

Przeciwwskazania

CGA oddziałują z lekami modulującymi nastrój i lekami przeciwdepresyjnymi. Dlatego konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem, jeśli pacjent przyjmuje leki przeciw lękowi i depresji, lub jeśli odczuwa się ból głowy, drażliwość, bezsenność, nudności i wymioty..

Aby uniknąć pogorszenia jakości snu, zaleca się nie jeść jedzenia ani suplementów zawierających CGA po południu lub wieczorem. Niektóre substancje oddziałujące z EGC to alkohol, adenozyna, antykoagulanty, alendronian i antybiotyki oparte na chinolonie.

Reaguje także na klozapinę, dipirydamol, disulfiram, leki pobudzające, efedrynę, estrogen, fluwoksaminę, lit, leki na astmę, pentobarbital, fenylopropanoloaminę, riluzol, teofilinę i werapamil.

Referencje

1. „Kwas chlorogenowy” w: Coffeechemistry.com. Źródło: 11 marca 2018 r
2. Kwas chlorogenowy: korzyści zdrowotne, możliwe skutki uboczne i ryzyko. Źródło: 10 marca 2018 z witryny consumerhealthdigest.com
3. Kwasy chlorogenowe. Źródło: 9 marca 2018 r. Z: examine.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. i de Souza, G. (2006). Ocena działania przeciwzapalnego, przeciwbólowego i przeciwgorączkowego naturalnego polifenolowego kwasu chlorogenowego. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), str. 2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo C. M .; Związki fenolowe w kawie. Braz. J. Plant Physiol. 2006, vol.18, n.1. Źródło: 11 marca 2018 r., S. 23–36. Dostępne pod adresem: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, C.M., Lafay S .; Kwasy chlorogenowe z ekstraktu z zielonej kawy są wysoce biodostępne u ludzi, The Journal of Nutrition, Tom 138, wydanie 12, 1 grudnia 2008 r., Strony 2309-2315
7. John, D. (2018). Kwasy chlorogenowe w kawie. W Livestrong.com. Dostępne na: livestrong.com. Pobrane 10 marca 2018 roku