Tuńczyk co to jest i właściwości



The ser z tuńczyka jest tradycyjną słodyczą otrzymywaną ze skoncentrowanego soku z klasy nopal: dzikiego tuńczyka cardona (Opuntia streptacantha). Kaktus pochodzi z Ameryki, szczególnie ze stref suchych. Miało to zasadniczą rolę w epoce przedhiszpańskiej.

W szczególności nopal cardón wytwarza czerwonego tuńczyka. Z tego owocu powstaje colonche (napój fermentowany), ptasie mleczko i ser z tuńczyka.

Ta ostatnia specjalność jest opracowywana głównie w stanach San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes i Zacatecas w Meksyku. Ser tuńczykowy ma zarówno właściwości odżywcze, jak i lecznicze.

Właściwości sera z tuńczyka

Aby osiągnąć ten deser, tuńczyk poddaje się wrzeniu na dużym ogniu. W ten sposób powstaje ptasie mleczko, które mocno ugniata się na dużym, okrągłym i płaskim kamieniu, który pozostaje zwilżony.

Ciasto upuszcza się wiele razy, dopóki pasta się nie podniesie nie przywiera do kamienia. Pastę umieszcza się w formach i pozostawia na 24 godziny.

Po tym czasie wyjmuje się go z foremek i pozostawia na świeżym powietrzu na kolejne 24 godziny. Czasami dodaje się esencje anyżu lub wanilii, orzechów, orzeszków ziemnych, migdałów lub orzechów laskowych.

Dziki tuńczyk ma wiele właściwości. Ser z tuńczyka zachowuje je, ale ponieważ są bardziej skoncentrowane, ich efekty są bardziej energetyczne. Właściwości te opisano poniżej.

Wysoka wartość odżywcza

Oprócz dobrego smaku ser tuńczykowy jest bogaty w witaminy C i B. Jest także doskonałym źródłem minerałów potrzebnych ludzkiemu organizmowi, takich jak potas, wapń, magnez i miedź.

Działanie przeciwbólowe

Badania kliniczne wykazały, że owoce opuncji mają działanie przeciwbólowe porównywalne z aspiryną.

Zmniejszenie poziomu lipidów we krwi

Udowodniono, że jego spożycie obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów. Ponadto ser ten poprawia proporcje cholesterolu u otyłych i chorych na cukrzycę.

Moc przeciwutleniająca

Kolczasta gruszka zawiera pigmenty, takie jak beta-karoten i flawonoidy, które mają wysoką moc antyoksydacyjną, która pomaga zapobiegać starzeniu się tkanki. Fakt ten sprawia, że ​​konkuruje w tej linii z pomarańczami i winogronami.

Efekt ochrony serca

Wysoka zawartość magnezu i potasu pomaga w zdrowiu serca. Wśród innych zalet sprawia, że ​​serce utrzymuje normalny rytm. Z drugiej strony pomaga w regulacji ciśnienia krwi.

Ochrona zdrowia oczu i skóry

Duże ilości witaminy A lub beta-karotenu znajdują się w tuńczyku cardona. Ta substancja chroni zdrowie gałek ocznych i tkanek skóry

Zapobieganie zaparciom i hemoroidom

Owoc tuńczyka cardona jest bogaty w błonnik i wodę. To sprawia, że ​​jest wspaniałym sprzymierzeńcem w zapobieganiu zaparciom i hemoroidom.

Ochrona zdrowia kości

Obecność wapnia łączy się z magnezem i potasem. Przyczynia się to do dobrego stanu struktury kości i zapobiega osteoporozie.

Efekt zobojętniania kwasu

Ser tuńczykowy zmniejsza produkcję kwasu żołądkowego. Podobnie łagodzi dyskomfort spowodowany wrzodami.

Zwolnienie zmęczenia fizycznego lub intelektualnego

Owoc tuńczyka Cardona zawiera duże ilości celulozy i glukozy (cukier przyswajalny przez organizm). To daje mu zdolność do łagodzenia stanów ogólnego zmęczenia.

Referencje

  1. Muñoz Zurita, R. (2012). Encyklopedyczny słownik kuchni meksykańskiej. Meksyk D. F.: Larousse.
  2. Cardona, G. (2007). Wegetariańskie przysmaki Meksyku. Meksyk, D. F.: Editorial Pax México.
  3. Maitret, J. (2001). Wegetariańskie menu Meksyk D. F .: SELECTOR.
  4. Cruces Carvajal, R. (2006). Co Meksyk przyniósł światu Meksyk D. F .: Lectorum.
  5. Sáenz, C. i Berger, H. (2006). Agroindustrialne wykorzystanie kaktusa. Rzym: Żywność i rolnictwo Org.
  6. Seward, M. (2016, 01 grudnia). 6 Sprawdzone korzyści z owoców opuncji. Źródło: 8 stycznia 2018 r. Ze strony zdrowefocus.org.
  7. Pizzorno, J. E. i Murray, M.T. (2013). Podręcznik medycyny naturalnej. Ontario: Elsevier Health Sciences.
  8. Aron (s / f). Owoc Nopala, aby zwiększyć obronę ciała. Pobrano 8 stycznia 2018 r. Z alimentospararacurar.com.
  9. Tafur, N. (2017, 22 grudnia). Tuńczyk i jego 8 korzyści zdrowotnych. Pobrano 8 stycznia 2018 r. Z diariocorreo.pe.