Rośliny strączkowe i żywność pochodzenia zwierzęcego i ich zalety

The rośliny strączkowe a żywność pochodzenia zwierzęcego jest podstawą prawidłowej diety. Rośliny strączkowe lub bobowate są gatunkiem roślinnym rodziny Leguminosae, kolejności fabales.

Są one bardzo łatwe do rozpoznania ze względu na charakterystyczny kształt ich owoców, który jest powszechnie nazywany rośliną strączkową (z łaciny strączkowej), tak że rośliny strączkowe są powszechnie nazywane „roślinami strączkowymi”..

Ze względu na ich właściwości odżywcze i stosunkowo łatwą uprawę, są oni głównymi odpowiedzialnymi - wraz ze zbożami - za wzrost i rozwój populacji w całej historii..

Socjologicznie rośliny strączkowe są znane jako „mięso ubogich”, ponieważ mają wysoką zawartość białka przy znacznie niższym koszcie niż wołowina lub inne zwierzęta (główne źródło białka), które zazwyczaj jest dostępne tylko dla najbogatsze klasy ekonomiczne. Rośliny strączkowe są również ważnym źródłem błonnika, witaminy B i minerałów, takich jak wapń i żelazo.

Pokarmy pochodzenia zwierzęcego dostarczają również wysokiej jakości białka, niezbędne dla zdrowego rozwoju kości i mięśni.

Dostarczają również znacznych ilości żelaza, cynku i witamin z grupy B i D. Muszą być spożywane w mniejszej proporcji niż warzywa ze względu na ich wysoką zawartość niezdrowych tłuszczów i wysoki wskaźnik kaloryczny.

Rośliny strączkowe a żywność pochodzenia zwierzęcego

To, co łączy oba rodzaje żywności, to zasadniczo ich wysoka zawartość białka. Jednak białko pochodzenia roślinnego znajduje się w zbożach i roślinach strączkowych w suboptymalnych stężeniach, więc aby zrównoważyć jego korzyści, spożycie roślin strączkowych powinno być znacznie wyższe niż spożycie mięsa..

Wegetariańska dieta uzupełniona produktami mlecznymi i jajami wzmocni syntezę bardziej zrównoważonych białek.

Ponadto trawienie białek pochodzenia zwierzęcego jest zwykle lepsze niż białek pochodzenia roślinnego. Podsumowując: zrównoważona konsumpcja wszystkich grup żywności jest tym, co gwarantuje zdrowe życie.

Rośliny strączkowe

Cechą charakterystyczną roślin strączkowych jest to, że ich owoce mają kształt strąków, w których wnętrzu rosną jadalne nasiona ułożone w formie rzędu. Gdy roślina dojrzewa, strąki są suszone, a nasiona przechowujące żywność rodzą się, aby kiełkować inną roślinę.

Oprócz znaczenia i korzyści dla ludzkiego ciała, rośliny strączkowe mają ogromne znaczenie dla gleb, na których są uprawiane, ponieważ dzięki guzkom w ich korzeniach są w stanie naprawić azot w atmosferze, dzięki symbioza z bakteriami Rhizobium.

Rok 2016 został ogłoszony Międzynarodowym Rokiem Impulsów przez Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), aby podkreślić znaczenie żywieniowe tych produktów i stymulować ich konsumpcję.

Istnieje wiele gatunków roślin strączkowych, ale bardzo niewiele jest używanych do żywienia ludzi i / lub zwierząt, a także do zastosowań w przemyśle farmaceutycznym, kosmetycznym, tekstylnym itp..

Rośliny strączkowe mają różne pochodzenie, w zależności od gatunku: od Mezopotamii, przez Azję Wschodnią, po Amerykę prekolumbijską. Uważa się, że wraz ze zbożami rośliny strączkowe były pierwszymi roślinami uprawianymi przez starożytne cywilizacje rolnicze.

Najbardziej znane rośliny strączkowe to zboża, takie jak fasola, soczewica, groch, ciecierzyca lub soja, ale są też rośliny strączkowe „paszowe”, z których konsumowana jest część rośliny inna niż nasiona Mogą to być liście lub łodygi. Należą do nich lucerna i szarańczyn.

Niektóre rośliny strączkowe obecnie spożywane to: fasola, soja, groch, soczewica, orzeszki ziemne, ciecierzyca, tamarynda, szarańczyn i lucerna, między innymi..

Korzyści

1- Mają niski indeks glikemiczny, więc jest to dobre jedzenie do włączenia do menu diabetyków lub osób z problemami z insuliną.

2- Mają niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość błonnika, co zwiększa uczucie pełności, idealne dla osób na diecie.

3- Zmniejsza ryzyko choroby niedokrwiennej serca ze względu na pozytywny wpływ błonnika na cholesterol LDL.

4 - Niektóre z jego witamin, takich jak folian, zapobiegają wrodzonym wadom rozwojowym płodu.

5- Jego wysoka zawartość żelaza zapobiega anemii, która jest zwiększona w połączeniu ze spożyciem żywności zawierającej witaminę C, która pomaga wchłaniać żelazo.

6- Rośliny strączkowe są bezglutenowe. Idealny dla osób cierpiących na celiakię.

7- Bogate w przeciwutleniacze i fitoestrogeny, które promują zdrowie kości podczas starzenia się.

Żywność pochodzenia zwierzęcego

Podstawowa dieta każdego człowieka składa się z porcji żywności pochodzenia roślinnego (owoce, warzywa, rośliny strączkowe i zboża) i innej pochodzenia zwierzęcego.

W tym ostatnim są mleko i jego pochodne, jaja i mięso różnych gatunków zwierząt, z których najpowszechniejsze to bydło, świnie, owce i kozy, a także ryby i inne owoce morza.

Zrównoważona dieta powinna uwzględniać żywność wszystkich tych grup w zrównoważony sposób, chociaż prawdą jest, że we współczesnych społeczeństwach ta równowaga jest zazwyczaj zaburzona, co powoduje pojawienie się chorób i zaburzeń żywieniowych.

Korzyści

1-Generuj naturalne mechanizmy obronne i twórz przeciwciała, uzupełniając niezbędne aminokwasy dla organizmu, takie jak lizyna.

2- Szybkie wchłanianie białek: do 90% łatwiej przyswoić niż rośliny strączkowe i warzywa.

3 - są niezbędnymi źródłami niezbędnych kwasów tłuszczowych, takich jak kwasy omega-6 i omega-3 (te ostatnie występują w dużych stężeniach w rybach), bardzo ważne dla zapobiegania chorobom układu krążenia.

4- Sprzyja wchłanianiu wapnia.

5- Mają wysoką zawartość witaminy B12 (ryboflawina), zwłaszcza w jajach, oraz witaminę A jako retinol, obecne tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego.

6- Przyczynia się do generowania masy mięśniowej, ważnej dla osób wykonujących trening fizyczny lub pacjentów z przewlekłymi chorobami zwyrodnieniowymi.

7- Poprawia krążenie, dotlenia krew i podnosi lub utrzymuje liczbę krwinek czerwonych.

8- Spożywane w postaci bulionów, podnoszą naturalną obronę organizmu i uwalniają minerały, takie jak wapń i fosfor, które są korzystne dla kości i układu pokarmowego.

9- Sok z chrząstki i ścięgna jest bogaty w chondroitynę i glukozaminę, szczególnie wskazany w przypadku zapalenia stawów i dolegliwości stawowych.

Referencje

1. Fernando Bas (2014). Korzyści z żywności pochodzenia zwierzęcego. Magazyn leśnictwa i leśnictwa nr 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Odzyskane z agronomía.uc.cl.
2. Korzyści żywieniowe roślin strączkowych (2016). Źródło: fao.org.
3. 8 korzyści z białek zwierzęcych. Odzyskany z salud180.com.
4. Zdrowa żywność: żywność pochodzenia zwierzęcego. Odzyskany z onmeda.es.
5. Rośliny strączkowe: Klasyfikacja i właściwości odżywcze. Odzyskany z metabolicznej równowagi.
6. Rośliny strączkowe i ich korzyści zdrowotne. Pobrane z habladenutricion.com.
7. Zielnik Uniwersytetu Nawarry. Odzyskane z unavarra.es.
8. 20 przykładów roślin strączkowych. Odzyskane z examples.co.
9. Słownik-Słownik Lombricultura y Ag. Orgánica. Odzyskany z manualdelombricultura.com.