Właściwości odżywcze oliwy z oliwek i cytryny i do czego służy?

The oliwa z oliwek i cytryna są spożywane w połączeniu ze względu na ich korzystne działanie w promowaniu dobrego samopoczucia i łagodzeniu niektórych zaburzeń zdrowotnych. Zainteresowanie zmieszaniem obu pokarmów wynika ze związku między składnikami fitochemicznymi, które je tworzą.

Fitochemikalia to substancje organiczne odpowiedzialne za uzdrawiającą moc żywności pochodzenia roślinnego. Termin „fitos” pochodzi z greki i oznacza roślinę.

Oliwa z oliwek jest oleistą cieczą ekstrahowaną z zimnego tłoczenia oliwek, które są dojrzałymi owocami drzewa oliwnego, Europejska fala. Jest bogaty w jednonienasycony kwas tłuszczowy, kwas oleinowy. Jego skład w innych kwasach tłuszczowych zależy od odmiany oliwek, regionu produkcji i roku zbiorów.

Ponadto zawiera niewielkie związki, takie jak prowitamina A, w postaci β-karotenów; substancje o aktywności witaminy E, takie jak α-tokoferol; i inne związki fenolowe o działaniu przeciwutleniającym.

Ze swojej strony cytryny są bogate w witaminę C i dostarczają potasu, witaminy B (tiamina, niacyna i witamina B6), białka, wapnia, fosforu, żelaza, cynku i miedzi. Cytryny zawierają również flawonoidy, które mają właściwości przeciwutleniające.

Indeks

• 1 Właściwości odżywcze i fitochemiczne oliwy z oliwek i cytryny
  • 1.1 Cytryna
  • 1.2 Oliwa z oliwek
• 2 Po co to jest? Korzyści
  • 2.1 Odtruć organizm 
  • 2.2 Cholesterol kontrolny
  • 2.3 Łagodzi bóle stawów 
  • 2.4 Kontrola tłuszczu brzusznego 
  • 2.5 Łagodzi zaparcia 
• 3 referencje

Właściwości odżywcze i fitochemiczne oliwy z oliwek i cytryny

Lemon

Cytryna jest świetnym źródłem witaminy C. Ponadto dzisiaj dostrzegamy promującą zdrowie rolę związków fitochemicznych, takich jak flawonoidy, obecnych w cytrynie. Flawonoidy są związkami fenolowymi, które stanowią nieenergetyczną część diety.

Lemon wyróżnia się spośród najbogatszych źródeł dietetycznych w związkach fenolowych. Flawonoidy nie mają cech witamin. Jednak jego działanie ochronne i niezdolność organizmu do ich produkcji czynią je częścią kategorii substancji niezbędnych dla optymalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego.

Flawonoidy pełnią ważną funkcję przeciwutleniającą i hamują działanie wolnych rodników. W wielu badaniach są one związane ze zmniejszeniem ryzyka niektórych chorób przewlekłych, zapobieganiem niektórym zaburzeniom sercowo-naczyniowym i niektórym typom procesów nowotworowych.

Ponadto flawonoidy wykazują działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, przeciwwrzodowe, przeciwalergiczne i przeciwzapalne. Mają także korzystny wpływ na łamliwość naczyń włosowatych i zdolność do hamowania agregacji płytek krwi.

Możliwe, że flawonoidy obecne w cytrynie chronią przed utlenianiem do witaminy E w oliwie z oliwek. Pokazuje to efekt synergistyczny mieszaniny obu substancji. W przypadku limonoidów bada się wiele różnych efektów terapeutycznych.

Obecna w soku z cytryny witamina C wpływa na mechanizm produkcji kolagenu, poprawia gojenie i funkcjonuje układ odpornościowy.

Oliwa z oliwek

Skład oliwy z oliwek waha się od dość szerokich granic, które znajdują odzwierciedlenie w międzynarodowych standardach. Składa się głównie z kwasów tłuszczowych, których zmienność jest stosunkowo ważna.

Średnio oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia składa się z 72% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA), 14% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) i 14% nasyconych kwasów tłuszczowych (SFA). Kwas oleinowy, główny kwas jednonienasycony występujący w oliwie z oliwek, stanowi od 55 do 83% wszystkich kwasów tłuszczowych.

Oliwa z oliwek zawiera w innej proporcji dwa niezbędne kwasy tłuszczowe do spożycia przez ludzi. Te dwa kwasy tłuszczowe są wielonienasycone i są tak nazywane, ponieważ nie mogą być syntetyzowane przez ludzi.

Jeden z nich, kwas linolowy, często znany jako omega 6, dzięki położeniu podwójnego wiązania w cząsteczce, może mieścić się w zakresie od 3,5% do 21% całkowitych kwasów tłuszczowych w oliwie z oliwek. Kwas linolenowy (omega 3) stanowi mniej niż 1,5%.

Inne składniki obecne w mniejszej proporcji - takie jak fenole, proste i złożone - odgrywają bardzo istotną rolę z prewencyjnego punktu widzenia zdrowia. Związki fenolowe zwiększają stabilność oleju, nadają mu właściwości przeciwutleniające i modyfikują jego smak.

Po co to jest? Korzyści

Substancje fitochemiczne obecne w oliwie z oliwek i cytrynie nie są składnikami odżywczymi, ponieważ nie ma chorób z powodu ich braku. Ale zwiększają działanie innych składników odżywczych.

Występują w bardzo małych ilościach (mikro i miligramach) i nie dostarczają kalorii. Jego działanie w organizmie jest zapobiegawcze i lecznicze, sprzyjając ogólnie odpowiedzi immunologicznej.

Wśród głównych efektów są:

Odtruć organizm 

Połączenie oliwy z oliwek i cytryny tworzy barierę ochronną przed wolnymi rodnikami, skutecznie przeciwdziała eliminacji toksyn i wspomaga funkcjonowanie wątroby i woreczka żółciowego.

Są to dwa niezbędne narządy do dobrego trawienia tłuszczów i pobudzenia metabolizmu.

Kontroluj cholesterol

Kwasy tłuszczowe dostarczane przez oliwę z oliwek działają w regulacji lipidów we krwi i pomagają zapobiegać tworzeniu się płytek w tętnicach.

Jego częste i regularne spożywanie pozwala na lepszą kontrolę lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), co zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Z drugiej strony zwiększyłyby poziom lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL), które mają działanie ochronne przeciwko chorobom układu krążenia.

Pomaga również normalizować zawartość trójglicerydów we krwi. Oliwa z oliwek ma właściwości przeciwzakrzepowe, które wspomagają krążenie krwi i zapobiegają powstawaniu żylaków.

W dłuższej perspektywie mają działanie ochronne przeciwko chorobom układu krążenia.

Łagodzi bóle stawów 

Jest doskonałym uzupełnieniem chorób stawów, gdy jest przyjmowany na pusty żołądek. Oliwa z oliwek może przyczynić się do zmniejszenia aktywności zapalnej obserwowanej w niektórych chorobach przewlekłych charakteryzujących się zaburzeniami odporności, co prowadzi do złagodzenia bólu reumatycznego i stawów.

Jego skład w przeciwutleniaczach opóźnia stres oksydacyjny i eliminuje toksyny.

Kontrola tłuszczu brzusznego 

Oliwa z oliwek jest bardzo kaloryczna i przyczynia się do uczucia pełności. Łyżka oliwy z oliwek zawiera około 15 g, co odpowiada 14–16 ml oleju, co stanowi wkład 135 Kcal.

Wysoka jakość jego składu w kwasach tłuszczowych ułatwia rozkład tłuszczów przechowywanych w brzuchu. Jednakże, jeśli więcej kalorii zostanie spożyte niż potrzebuje organizm, rezultatem będzie przyrost masy ciała..

Łagodzi zaparcia 

Na czczo oliwa z oliwek i cytryna mogą łagodzić problemy żołądkowe, takie jak rozdęcie brzucha lub zgaga. Oliwa z oliwek działa jako naturalny środek przeczyszczający, podczas gdy cytryna działa jako środek przeciwzapalny i wspomaga wypróżnianie.

 Referencje

1. Codex alimentarius (1989) Norme codex pour les huiles d'olive vierges et raffinées et pour l'huile de grignons d'olive raffinée. Kodeks STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. i Caristi, C. (2007). Skład flawonoidowy soków cytrusowych. Molecules, 12 (12), str. 1664-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. i García-Viguera, C. (2009). Nowy napój bogaty w zdrowe bioaktywne składniki, łączący soki z cytryny i granatu. Food Chemistry, 115 (4), str. 1364-1372.
4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. i Brighenti, F. (2003). Całkowita zdolność antyoksydacyjna pokarmów roślinnych, napojów i olejów spożywanych we Włoszech ocenianych przez trzy różne testy in vitro. The Journal of Nutrition, 133 (9), str. 2812-2819.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. i Pérez Jiménez, F. (2006). Oliwa z oliwek i zapobieganie chorobom układu krążenia: więcej niż tłuszcz. Clinic and Research in Arteriosclerosis, 18 (5), str.195-205.
6. Puertollano, M.ª.; Puertollano, E.; Alvárez de Cienfuegos, G. i Pablo, M. A. de. Oliwa z oliwek, układ odpornościowy i infekcja. Nutr. Hosp. 2010, tom 25, n.1, str. 1-8. Dostępne pod adresem: scielo.isciii.es.
7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. i Giammanco, M. (2007). Flawonoidy cytrusowe: struktura molekularna, aktywność biologiczna i właściwości odżywcze: przegląd. Food Chemistry, 104 (2), str. 466-479.
8. Veillet, S. (2010). Enrichissement nutritionnel de l'huile d'olive: między tradycją a innowacją. Thèse Doctorat. Université d'Avignon.

9. Zamora Ardoy, M. A; Banez Sánchez, F.; Banez Sánchez, C. i Alaminos García, P. Oliwa z oliwek: wpływ i zalety niektórych patologii. An. Med. Internal (Madrid). 2004, tom 21, n.3, str. 50-54. Dostępne pod adresem: scielo.isciii.es