8 korzyści naukowo udowodnionych grzybów

The Korzyści z grzybów dla zdrowia są liczne: zapobiegają nowotworom, zmniejszają bóle stawów, pomagają lepiej oddychać, regenerują uszkodzenia kości, leczą infekcje i inne, które wytłumaczę ci później.

Potrzeba było kilku dziesięcioleci, aż technologia i wiedza naukowa ewoluowały, aby właściwie sklasyfikować tę grupę organizmów zwanych grzybami. Do lat sześćdziesiątych uważano je za rośliny, ale teraz mają własne królestwo, królestwo grzybów.

To królestwo jest pełne korzyści zdrowotnych: walcz z rakiem, dbaj o oczy i skórę, pomagaj oddychać lepiej, są antybiotyki i wiele innych korzyści, które przeczytasz w tym artykule i które są oparte na badaniach naukowych.

Ale bądź ostrożny, ponieważ nie wszystkie są jadalne, za czymś, co ostrzega: „wszystkie grzyby są jadalne, ale niektóre grzyby są jadalne tylko raz”.

Zdrowe korzyści grzybów

1- Zapobieganie i zwalczanie guzów

Według badań Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Narodowego Uniwersytetu Kyungpook, Republika Korei, grzyb Auricularia auricula ma wielki potencjał jako środek przeciwnowotworowy.

Właściwości przeciwnowotworowe niektórych gatunków grzybów były szeroko badane w ostatnich latach, aw ostatnich dziesięcioleciach były przydatne w chemioterapeutycznym stosowaniu niektórych leków przeciwnowotworowych (Wasser i Weis, 1999) .

Inne podobne badania z obiecującymi wynikami zostały przeprowadzone z grzybem Ganoderma applanatum, który charakteryzuje się właściwościami przeciwnowotworowymi.

Grupa naukowców z University of Minnesota w Stanach Zjednoczonych przeprowadziła badanie dotyczące wpływu grzyba Trametes versicolor u kobiet, które niedawno ukończyły chemioterapię i radioterapię, ponieważ te zabiegi hamują układ odpornościowy.

Badanie wykazało, że preparat, oprócz tego, że jest bezpieczny i tolerowany, może poprawić stan immunologiczny u pacjentów z rakiem piersi po standardowym leczeniu onkologicznym.

Według publikacji Departamentu Farmacji Wydziału Lekarskiego Uniwersytetu w Nowym Sadzie, Serbia, grzyb Ganoderma lucidum Jest stosowany tradycyjnie od ponad 2000 lat w leczeniu różnych stanów patologicznych, a ostatnio w walce z rakiem.

Wynika to z jego właściwości immunoregulacyjnych, przeciwwirusowych, przeciwbakteryjnych, przeciwutleniających i hepatoprotekcyjnych.

Również ten sam grzyb, według badań Wydziału Biochemii i Biologii Molekularnej w New York Medical College, ma wielki potencjał przeciwko rakowi jajnika.

2- Łagodzi bóle stawów

Szpital Prince of Wales Hospital na chińskim uniwersytecie w Hongkongu przeprowadził badanie w celu zbadania wpływu grzybów na reumatoidalne zapalenie stawów Ganoderma lucidum w połączeniu z innymi składnikami tradycyjnej medycyny chińskiej.

Podsumowując, grzyby te (wraz z innymi składnikami) mają działanie przeciwbólowe i są na ogół bezpieczne i dobrze tolerowane, chociaż nie stwierdzono działania przeciwzapalnego.

3- Zadbaj o oczy, wzrok i skórę

Według opublikowanej w 2005 roku publikacji International Journal of Medicinal Mushrooms, grzyb Cantharellus Zawiera niezbędne aminokwasy, a także witaminę A, więc jej spożycie jest korzystne w zapobieganiu nocnej ślepocie, zapaleniu oczu i suchej skórze, zgodnie z tradycyjną medycyną chińską.

4- Pomóż oddychać lepiej

Zgodnie z poprzednim magazynem w tomie 7, ten rodzaj grzyba pomaga również tonować błony śluzowe i może zwiększyć odporność na niektóre choroby zakaźne dróg oddechowych.

5- Uzupełniające leczenie dzieci z HIV

Federalny Uniwersytet Pará w Brazylii przeprowadził badanie w celu zweryfikowania korzyści antyoksydacyjnych Agaricus sylvaticus, i na koniec badania doszli do wniosku, że nastąpiła poprawa w zwiększaniu odporności antyoksydacyjnej pacjentów.

6- Zapobiegaj i regeneruj uszkodzenia kości

Naukowcy z Uniwersytetu Medycznego w Zagrzebiu w Chorwacji przeprowadzili badania w celu zbadania wpływu grzybów Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes i Pleurotus ostreatus w kościach.

Badanie to wykazało, że leczenie, które łączyło ekstrakty z L. edodes i G. leafdosa znacznie zmniejszyło utratę kości beleczkowej w odcinku lędźwiowym kręgosłupa szczurów.

Tak więc w swoich wnioskach wskazano, że wyciągi z grzybów leczniczych można uznać za leczenie profilaktyczne i / lub dodatek do tego schorzenia.

7- Poprawa zdolności adaptacyjnych ciała

Tę konkluzję osiągnęli naukowcy z Uniwersytetu Khon Kaen w Tajlandii w swoich badaniach, po zbadaniu dwudziestu trzech gatunków grzybów (głównie polipów rodzajów) Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus i Lentinus).

Wszystkie pomiary wyraźnie wskazywały na potencjał tych grzybów jako dobrego źródła pożywnego pożywienia i jako medycyny alternatywnej do promowania dobrego zdrowia i poprawy zdolności adaptacyjnych organizmu.

8- Leczenie infekcji

Antybiotyki to substancje stosowane do zabijania bakterii, które atakują i infekują nasze ciało.

Penicylina była jednym z pierwszych skutecznych antybiotyków do leczenia i leczenia wielu zakażeń bakteryjnych, a to tylko grzyb Penicillium chrysogenum.

Również antybiotyki retapamulina, tiamulina i walnemulina są pochodnymi metabolitu grzybowego Pleuromutilin, a więc różne antybiotyki pochodzą z grzybów.

Ważne ostrzeżenie

Bardzo ważne jest, aby jeść tylko grzyby uprawiane ekologicznie i sprzedawane w supermarketach lub w bezpiecznych miejscach.

Jeśli podejrzewasz, że ktoś połknął nieznany dziki grzyb, NIE czekaj na pojawienie się objawów toksycznych, ponieważ niektóre zawierają amanitynę i nie ma antidotum na to, co powoduje śmierć. Jedynym lekarstwem jest wyeliminowanie toksyn, zanim organizm je wchłonie, i do tego trzeba natychmiast udać się do najbliższego szpitala.

10 Ciekawostek na temat grzybów

1. Grzyby są zwierzętami lub roślinami, chociaż mają wiele cech wspólnych z obydwoma królestwami, ale w 1960 r. Zostały sklasyfikowane jako część „Królestwa grzybów”.
2. Zidentyfikowano ponad 70 000 gatunków grzybów, ale uważa się, że na świecie żyje około 1,5 miliona gatunków.
3. Drożdże, które uprawiają chleb, są rodzajem grzyba.
4. Penicylina jest wykonana z niebieskiej pleśni Penicillium. Penicylina jest antybiotykiem, który może leczyć infekcje ucha i inne choroby.
5. Grzyby są niezwykle dobrze dostosowane do prawie każdego stanu na Ziemi.
6. Żyją wszędzie w powietrzu, wodzie, na lądzie, na ziemi, w roślinach i zwierzętach.
7. Niektóre grzyby są mikroskopijne, a inne są rozłożone na ponad tysiąc hektarów.
8. Rozmnażanie grzybów może być seksualne lub bezpłciowe, za pomocą zarodników, które są mniej więcej porównywalne z lepszymi nasionami roślin.
9. Niektórzy naukowcy uważają, że porosty mogą być pierwszymi kolonizatorami ziemi.
10. Ślady grzybów purchawki znaleziono w osadach z epoki kamienia.

Znaczenie grzybów

Grzyby są ważne na wiele sposobów:

• Recykling: Wraz z bakteriami grzyby odgrywają ważną rolę w recyklingu martwej materii i rozkładu.
• Jedzenie: Wiele grzybów jest wykorzystywanych jako pożywienie dla ludzi i jest uprawiane na sprzedaż w wielu częściach świata.
• Leki: Antybiotyki, takie jak penicylina, pochodzą z grzyba. Wiele innych grzybów wytwarza także antybiotyki, które są stosowane do zwalczania chorób u ludzi i zwierząt.
• Środki kontroli biologicznej: Grzyby są używane do pasożytowania owadów, więc pomagają zwalczać szkodniki. Zarodniki grzybów są rozpylane na uprawy, a ta metoda jest tańsza i przyjazna dla środowiska.
• Rośliny i zwierzęta: Wiele grzybów współistnieje harmonijnie z roślinami i zwierzętami.

Grzyby jadalne w historii świata

• Egipt: Ponad 4500 lat temu w starożytnym Egipcie wolno było jeść tylko faraonów, ponieważ wierzyli, że grzyby są „dziećmi bogów” wysyłanymi na ziemię przez promienie ogłaszane przez grzmoty.
• Rzym: Także Rzymianie wierzyli, że niektóre grzyby wykiełkowane z ziemi pochodzą z promieni.
• Indie: W tradycji hinduskiej istniał bóg o imieniu Soma, który objawił się kapłanom w postaci płynów halucynogennych. Niektórzy naukowcy uważają, że Soma był muchomorem,Amanita muscaria. Grzyby są również wymienione w Hinduskiej Rig Veda i jedzono na subkontynencie indyjskim.
• Ameryka Łacińska: Podobna legenda mogła istnieć między mieszkańcami wyżyn Gwatemali i Meksyku, do których odnoszą się nawet dzisiaj A. muscaria przez wspólną nazwę, która oznacza błyskawicę.
• Paryż: Uprawa grzybów powstała w Paryżu. Producenci melonów w regionie odkryli, jak można uprawiać grzyby i zaczęli je uprawiać w 1650 r. W połowie XVIII wieku odkryto, że A. bisporus może rosnąć bez światła, a najbardziej sprzyjające warunki dla uprawy były w podziemnych tunelach i jaskiniach.
• Inne kraje: Z Francji uprawa grzybów rozprzestrzeniła się na inne części świata. Firma szybko zaczęła rosnąć i rozprzestrzeniać się na Anglię i inne kraje. Przed 1825 r. Pierwsze uprawy grzybów były produkowane w jaskiniach w Holandii. W 1865 r. Uprawa grzyba weszła do Stanów Zjednoczonych przez Anglię, a pierwsze grzyby jadalne zaczęły być uprawiane na małą skalę w Long Island i Nowym Jorku.

Przepisy

Nigdy nie jedz żadnego grzyba, jeśli nie jesteś absolutnie pewien, że jest jadalny.

Podstawowa receptura: grzyby Portobello

Grzyby Portobello mają solidną i mięsistą konsystencję, dzięki czemu są bardzo dobre do pieczenia, pieczenia i napełniania. Są świetnymi towarzyszami grillowania.

Przygotowanie smażonych portobellos:

Połóż punkt masła na patelni, dodaj rozgnieciony czosnek, zioła i przyprawy, dodaj grzyby i pozwól im gotować przez kilka minut, aż soki wyjdą. Możesz także saute z cebulą i czosnkiem.

Grzyby z czosnkiem

Składniki:

• 200 g świeżych grzybów
• 10 ząbków czosnku
• Zmielony czarny pieprz
• Oliwa z oliwek
• Świeża pietruszka
• Sól

Przygotowanie:

Obierz połowę czosnku i ułóż je w moździerzu, dodając pietruszkę i odrobinę soli. Następnie dodaj obfity strumień oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i wszystko wymieszaj. Zarezerwuj, aby użyć tego miksu później.

Obrać 4 do 5 ząbków czosnku i pokroić grzyby tak cienko, jak to możliwe za pomocą ostrego noża (jeśli wolisz, zostaw je trochę grubsze). Podgrzej patelnię z oliwą z oliwek i zbrązowić czosnek, zwijaj przez kilka minut na małym ogniu, aż kolor będzie dobry..

Gdy czosnek zmienia kolor, dodaj grzyby. Trzymaj średnie ciepło i od czasu do czasu mieszaj drewnianą paletą. Dodaj trochę soli i pieprzu do smaku, a następnie dodaj poprzednią mieszaninę, mieszając przez kilka minut.

Mieszanka fondue (z pięcioma rodzajami grzybów)

Składniki:

• 3 rodzaje ciemnych grzybów: Shiitake, Portobello i Crimini
• 3 rodzaje grzybów lekkich: biel Paryża i Orellana
• Fondue z odpowiednim serem
• Sól, pieprz i czosnek

Przygotowanie:

Umieść zmiażdżony czosnek na patelni i po zmianie koloru dodaj pietruszkę, lekkie grzyby, a następnie ciemne (sekundy mają mocniejszy smak), a następnie dodaj pozostałe składniki i smaż przez pięć minut.

Gdy fondue jest gotowe, towarzyszyć preparatowi z chlebem i brokułami.