17 Cenne właściwości amarantusa dla zdrowia

Amarant ma wiele właściwości zdrowotnych; Jest przeciwutleniaczem, reguluje poziom tłuszczów w organizmie, chroni serce i jest bardzo pożywny ze względu na wysoki poziom białek.

Chociaż amarant jest uważany za taki, nie jest prawdziwym zbożem, ponieważ nie pochodzi z traw lub traw, gdzie obramowano pszenicę, kukurydzę, ryż, jęczmień, owies, żyto, bambus lub trzcinę cukru. Amarant należy do innej rodziny roślin.

Jest to roślina zielna o wymiarach od 80 do 90 centymetrów, o grubych łodygach i długich i falistych liściach, z kwiatami, które mogą być szkarłatne, żółte lub białe, w zależności od odmiany rośliny. Pochodzi z Indii i rośnie głównie w klimacie tropikalnym. Należy do rodziny Amaranthaceae. Istnieje wiele odmian tej rośliny, a dokładniej ponad 60. Do najbardziej znanych należą amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus i amaranthus caudatus.

Jego nazwa pochodzi od greckiego amárantos, co oznacza „nieobliczalny”, który nie więdnie. Ta nazwa jest spowodowana odpornością na suszę, nie potrzebuje dużo wody do wzrostu.

Amaranth był już używany ponad 4000 lat temu. Jego ziarna były bardzo cenione przez cywilizacje Majów i Azteków, gdzie były wykorzystywane jako podstawowe pożywienie.

Ziarno amarantusa i jego liście mają wiele właściwości odżywczych. Może być spożywany na dwa sposoby, na przykład liście amaranthus hypochondriacus są gotowane w formie zup lub sałatek. Jednak jego ziarno może być użyte do produkcji chleba, ciastek lub ciast.

W wielu krajach Ameryki Południowej ziarno amarantusa występuje w formie popcornu. W Nepalu i Peru zazwyczaj spożywa się pseudo-płatki zbożowe podczas śniadania. W Meksyku bardzo często używa się go także do robienia ciasta, cukierka radości.

Ze względu na swoją różnorodność podczas gotowania i liczne właściwości odżywcze jest uważany za żywność funkcjonalną.

 Korzyści dla zdrowia amarantusa

1- To jest dobre dla cholesterolu

Istnieje kilka badań, które odnoszą się do konsumpcji amarantusa z lepszym zdrowiem serca.

Amarant jest bogaty w fitosterole, steroidy blokujące wchłanianie cholesterolu.

Badanie opublikowane w 2007 r. W Lipidy w zdrowiu i chorobie, zaleca stosowanie oleju amarantowego w chorobach serca. Nasiona amarantusa zawierają trokotrienole, substancję z witaminą E i związkami skwalenu, substancje, które zmniejszają ilość lipidów i wpływają na powstawanie cholesterolu, obniżając poziom we krwi.

Dobroczynne substancje, takie jak skwalen, występują również w mące amarantowej, zapewniając ten efekt redukcji tłuszczu w organizmie.

2- Chroń swoje serce przed chorobami układu krążenia

Poprzez zmniejszenie poziomu cholesterolu ryzyko chorób serca jest znacznie niższe.

Również w 1996 r. Grupa rosyjskich naukowców wykazała, że ​​spożycie tego pseudozboża było poprawą rozwoju dolegliwości u pacjentów z chorobą wieńcową, a także zmniejszeniem poziomów triglicerydów.

Amaranth chroni również błonę komórkową, zapobiegając chorobom układu krążenia, takim jak nadciśnienie.

3- Ma właściwości przeciwzapalne

Amarant zawiera peptydy, łańcuchy aminokwasów. Substancje te mają właściwości przeciwzapalne.

Badanie przeprowadzone przez biologów molekularnych z Meksyku w 2008 r. Podkreśla jeden z tych peptydów, lunazynę.

Ten łańcuch aminokwasów jest również obecny w innych warzywach, takich jak soja, i pomaga zmniejszyć stan zapalny, zwłaszcza spowodowany innymi chorobami.

4- Zapobiega rakowi

Wśród chorób, o których wspomniałem w poprzedniej sekcji, jest rak, w którym lunazyna odgrywa ważną rolę w łagodzeniu niektórych jej objawów.

Badanie z 2010 r. Pokazuje, że lunazyna obecna w amarantu szybciej dotarła do jądra transformowanych chemicznie komórek rakotwórczych niż ta obecna w soi..

Na tej liście możesz znaleźć inne produkty, które zapobiegają nowotworom.

5- Stabilizuje ciśnienie krwi

Jednym z aspektów, o których należy pamiętać, aby utrzymać dobre zdrowie układu krążenia, jest regulowane ciśnienie krwi.

Udział azotanu amarantusa pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Badanie opublikowane w 2008 r. W The New England Journal of Medicine, które wykazały, że suplement azotanowy był skuteczny w obniżaniu rozkurczowego ciśnienia krwi, chociaż nie zaobserwowano istotnych zmian ciśnienia skurczowego.

6- Jest źródłem białek

Amarant jest bogaty w białka, dzięki czemu jest bardzo odżywczym pożywieniem. W rzeczywistości ilość tego składnika odżywczego jest znacznie wyższa niż w przypadku prawdziwych zbóż, pochodzących z rodziny Poaceae.

Jego wkład energetyczny sprawia, że ​​jest to wysoce zalecana żywność dla wegetariańskich i wegańskich diet. W tego typu diecie poziom białka musi być kontrolowany bardzo często, ponieważ większość tych składników odżywczych znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego.

W tym sensie badanie porównawcze przeprowadzone w 1993 r. Przez Instytut Żywienia w Ameryce Środkowej i Panamie wykazało, że amarant jest jednym z najbardziej odżywczych warzyw. Jego białka są porównywalne z tymi, które mogą mieć żywność pochodzenia zwierzęcego, taką jak ser.

7- To jest bardzo zdrowa żywność dla dzieci

Właśnie ze względu na wysoką zawartość białka, która zapewnia niezbędną energię dla najmłodszych. To sprawia, że ​​jest to idealne menu, oprócz różnych możliwości, jakie oferuje podczas gotowania.

Amarant jest tanim i pożywnym zasobem. Różnorodność genetyczna tej rośliny i jej zdolność do przystosowania się do wzrostu na terenach marginalnych, czynią ją dobrą alternatywą do walki z niedożywieniem dzieci w krajach rozwijających się.

Jest to roślina, która, jak powiedziałem wcześniej, rośnie bez problemów na suchych terenach.

Na tej liście znajdziesz inne dobre jedzenie dla dzieci.

8- Jest odpowiedni dla osób z celiakią

Gluten jest białkiem pszenicy trudnym do trawienia dla wielu ludzi.

Większość pełnoziarnistych produktów nie zawiera glutenu, w tym amarantusa, co sprawia, że ​​jest to wysoce zalecana alternatywa dla osób cierpiących na celiakię.

9- Ma wysoką zawartość błonnika

Amaranth to pokarm z dużą ilością błonnika. Ten składnik znacznie ułatwia trawienie.

Na tej liście znajdziesz inne produkty bogate w błonnik.

10- To jest przeciwutleniacz

Kilka badań wykazało, że amarant ma właściwości przeciwutleniające, to znaczy chroni komórki organizmu przed wolnymi rodnikami, które powodują niektóre choroby i infekcje.

Grupa badaczy zbadała różne gatunki amarantusa, Amaranthus lividus L. Wyniki pokazały, że roślina ta ma wielkie właściwości przeciwutleniające, co można przypisać jej zdolności do hamowania tłuszczów w procesie znanym jako peroksydacja i do eliminacja wolnych rodników i metali ciężkich. Te ostatnie są cząstkami generującymi większość chorób i infekcji organizmu.

Przeciwutleniacze obecne w tym warzywu wzmacniają obronę, pomagając zwalczać choroby.

11 - Zapobiega starzeniu komórkowemu i fizycznemu

Zdolność antyoksydacyjna amarantusa służy również opóźnieniu starzenia.

Oprócz utrzymania młodych komórek dzięki tym właściwościom antyoksydacyjnym, amarant ma inne korzystne efekty, takie jak zapobieganie łysieniu.

Zawiera aminokwas zwany lizyną i dużo wapnia, który pomaga utrzymać zdrowe i silne włosy. Tradycyjnie stosuje się go także jako środek domowy, aby zapobiec pojawieniu się siwych włosów i włosów.

12- To jest dobre dla twoich kości

Amarant jest bogaty w minerały i ma wysokie stężenie wapnia, które jest niezbędne do wzmocnienia kości. Ponadto ten pokarm zawiera lizynę, niezbędny aminokwas, który wspomaga wchłanianie wapnia.

13- To jest dobre dla oczu

Niektóre odmiany amarantusa amaranthus paniculatus są bogate w beta-karoten, 15 mg na 100 gramów.

Karoten zapewnia niezbędną dawkę witaminy A. Wśród innych właściwości beta-karoten lub witamina A jest dobra dla oczu i siatkówki. W rzeczywistości okazał się skuteczny w leczeniu chorób oczu, takich jak zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (AMD)..

Poza korzyściami dla oczu, beta-karoten jest dobry dla skóry. Wskazane jest używanie go dla osób wrażliwych na słońce, ponieważ wykazano, że jego skuteczność zmniejsza ryzyko poparzenia słonecznego.

14- Walcz z niedoborem folanu

Niedobór kwasu foliowego może prowadzić do powikłań, takich jak niedokrwistość spowodowana małą liczbą czerwonych krwinek, może także zmniejszyć liczbę białych krwinek i płytek krwi w bardzo poważnych sytuacjach.

Ponadto bardzo ważne jest kontrolowanie niedoboru kwasu foliowego u kobiet w ciąży, które muszą przyjmować suplementy kwasu foliowego, aby uniknąć wad rozwojowych płodu.

Badanie z listopada 2010 r. Opublikowane w Journal of Cereal Science, wykazali, że niektóre pseudo-zboża, takie jak amarant lub komosa ryżowa, mogą służyć jako alternatywne źródła kwasu foliowego.

15- Pomaga schudnąć

Amarant pomaga wyeliminować poziom tkanki tłuszczowej za pomocą substancji, takich jak skwalen lub fitosterole, o których wspomniałem wcześniej.

Ponadto wykazano również jego skuteczność poprzez regulację poziomu cukru we krwi, opóźniając ich wchłanianie. Wydłuża to proces produkcji energii w organizmie.

Wreszcie, wysoka zawartość błonnika pomaga łatwo wyeliminować niepotrzebne substancje dla organizmu.

Aby utrata wagi była skuteczna i zdrowa, amarant należy włączyć do zrównoważonej diety i towarzyszyć mu codzienne ćwiczenia.

16- Poprawia wydolność fizyczną

Badanie roku 2016 pokazało, że amarant pomaga poprawić wyniki osób uprawiających sport lub uprawiających aktywność fizyczną, które wymagają dużego wysiłku. Dzieje się tak, ponieważ amarantus zwiększa poziom tlenku azotu (NO2 i NO3).

17- Jest dobrym uzupełnieniem w leczeniu cukrzycy

Cukrzyca jest chorobą spowodowaną wysokim poziomem glukozy we krwi i trudnościami organizmu w wytwarzaniu insuliny. Jest to hormon odpowiedzialny za wchłanianie tych cukrów. Ta choroba może prowadzić do innych problemów związanych z oczami, nerkami, a nawet chorobami serca.

Amarant może być bardzo pomocny w leczeniu cukrzycy. Wysoka zawartość błonnika spowalnia wchłanianie cukrów przez organizm.

Ponadto badanie opublikowane w 2006 r. W czasopiśmie naukowym Biochemia komórki i jej funkcja pokazał wpływ amarantusa, a zwłaszcza specjalności amaranthus esculantos, na kontrolowanie poziomu cukru we krwi i zwiększenie ilości insuliny w organizmie.

Badania kończą się stwierdzeniem, że suplementacja ziarna amarantusa lub oleju, jako terapii przeciwutleniającej, byłaby korzystna dla poprawienia hiperglikemii, tj. Wysokiego poziomu glukozy we krwi i zapobiegania innym komplikacjom związanym z cukrzycą, takim jak cytowane powyżej.

Zawartość odżywcza amarantusa (Amaranthus spp)

Źródło: Caselato-Sousa, V. M. i Amaya-Farfán, J. (2012). Stan wiedzy o ziarnie amarantowym: kompleksowy przegląd. Journal of Food Science, 77 (4).

Referencje

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V ... (2007). Aplikacja amarantusa na chorobę wieńcową i nadciśnienie tętnicze. Lipidy w zdrowiu i chorobie, 6,. 25 stycznia 2017 r., De Biomed Central Database.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Porównanie wpływu mąki amarantowej i skwalenu na poziom cholesterolu w osoczu u myszy z dyslipidemią indukowaną dietą. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 stycznia 2017 r., Baza danych De PubMed.
3. Larsen, F.J., Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, J.O. i Weitzberg, E. (2006). Wpływ dietetycznego azotanu na ciśnienie krwi u zdrowych ochotników. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudoceleals jako alternatywne źródła wysokiej zawartości folanów w podstawowych produktach spożywczych. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. Kim, H.K., Kim, M.J., Cho, H.Y., Kim, E. i Shin, D.H. (2006). Przeciwutleniające i przeciwcukrzycowe działanie amarantusa (Amaranthus esculantus) u szczurów z cukrzycą wywołanych streptozotocyną. Biochemia i funkcja komórki, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, E.C. i Godínez, C.M. (1993). Ocena jakości białka amarantusa u dorosłych ludzi. Pokarmy roślinne dla żywienia człowieka, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A. i Yanardag, R. (2009). Aktywność antyoksydacyjna in vitro Amaranthus lividus L. Chemia Żywności, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, H.J., León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, A.D., Mejia, E.G., ... Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amarantowy peptyd podobny do lunazyny internalizuje się w jądrze komórkowym i hamuje chemiczną transformację komórek NIH-3T3 indukowaną przez kancerogen. Peptydy, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., i Gupta, S. (2016). Badanie farmakokinetyczne ekstraktu z amarantusa u zdrowych ludzi: badanie randomizowane. Nutrition, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, V. M. i Amaya-Farfán, J. (2012). Stan wiedzy o ziarnie amarantowym: kompleksowy przegląd. Journal of Food Science, 77 (4).