15 Właściwości Tofu, które korzystają z naszego zdrowia

The właściwości tofu Wyróżniają się zwalczaniem cukrzycy typu 2, chronią przed osteoporozą, regenerują komórki ciała lub poprawiają jakość włosów. Ale możemy policzyć do 15 korzyści, które są uzyskiwane z tego jedzenia i które służą jako wielki sojusznik dla naszego zdrowia.

Tofu (japońskie słowo oznaczające „sfermentowany”) to żywność pochodząca z Chin. Przygotowuje się go z nasion soi, wody i substancji stałych lub koagulantów.

Jeśli chodzi o jego przygotowanie, odbywa się to przez koagulację tak zwanego „mleka sojowego”, które jest prasowane w celu oddzielenia cieczy od ciała stałego. Następnie preparat jest taki sam jak tradycyjny ser.

Ta żywność ma jędrną, kremową białą teksturę i często występuje w postaci kostek. Jest to charakterystyczne dla kuchni japońskiej, więc nic dziwnego, że można je zobaczyć w restauracjach sushi w krajach zachodnich. Chociaż jest również popularny w Chinach i Azji.

15 właściwości tofu, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie

1- Cukrzyca typu 2 walki

Osoby z cukrzycą typu 2 często doświadczają dyskomfortu w nerkach, powodując wydalanie przez organizm nadmiernej ilości białka w moczu.

Według badań, ludzie z tą przewlekłą chorobą, którzy spożywali tofu lub tofu w codziennej diecie (którzy byli obserwowani), wyeliminowali mniej białka, z tych, którzy spożywali tylko białko zwierzęce..

„Wyniki wskazują, że spożycie izolowanego białka sojowego poprawia kilka markerów, które mogą być korzystne dla pacjentów z cukrzycą typu 2 z nefropatią (uszkodzenie nerek)”, podsumowali autorzy badania..

2- Chroni przed osteoporozą

Izoflawony obecne w tofu przyczyniają się do zdrowia kości, w tym sensie, że są znanymi substancjami chemicznymi do zwalczania utraty kości i zwiększania gęstości mineralnej kości podczas menopauzy u kobiet.

Ponadto, według badań, odnotowano, że korzyści z tego pożywienia zmniejszają niektóre inne objawy menopauzy.

3- Zapobiega uszkodzeniu wątroby

Według wyspecjalizowanej strony Medical News Dzisiaj niektóre badania naukowe wykazały, że tofu sojowe może być stosowane w celu zapobiegania uszkodzeniom wątroby spowodowanym przez wolne rodniki.

Rodniki te to atomy lub grupy atomów wytwarzane przez sam organizm i niszczące inne, które bez odpowiedniej ochrony antyoksydacyjnej mogą stać się niebezpieczne dla zdrowia. Cóż, antyoksydanty obecne w soi zwalczają rodniki.

4- Zapobiega chorobie Alzheimera

Populacje spożywające większe ilości soi mają na ogół mniejszą częstość występowania zaburzeń psychicznych, takich jak choroba Alzheimera, związanych ze starzeniem się.

5- Zadbaj o zdrowie układu krążenia

Według wskazań spożycie tofu jako alternatywy dla białka zwierzęcego obniża poziom cholesterolu LDL, czyli „złego” cholesterolu. Z drugiej strony, ten stan zapobiega z kolei ryzyku wystąpienia miażdżycy i wysokiego ciśnienia krwi.

6- Zapobiegaj rakowi piersi

Należy zauważyć, że genisteina, izoflawon dominujący w soi, ma właściwości przeciwutleniające, które hamują wzrost komórek nowotworowych.

Dlatego eksperci zalecają spożywanie umiarkowanych ilości tofu (mniej niż dwie porcje dziennie), aby nie wpływać na wzrost nowotworu złośliwego, który ma ktoś, lub ryzyko zachorowania na raka piersi u kobiet. Chociaż brakuje więcej badań, regularne spożywanie soi może zmniejszyć występowanie raka piersi.

7- Menopauza bojowa

Tofu, zawierające duże dawki wapnia, jest dobrym wkładem u kobiet po osiągnięciu okresu menopauzy.

To tofu pomaga zmniejszyć uderzenia gorąca, a także pozwala uniknąć ryzyka utraty kości związanej z tym schorzeniem.

Z drugiej strony, jest skuteczny w zapobieganiu reumatoidalnym zapaleniom stawów i jest przydatny na etapie przed manopauzą, kiedy występuje nierównowaga poziomów estrogenów u kobiet, wskazuje wyspecjalizowana strona The Health Site.

8- Zmniejsza wypadanie włosów

Ponieważ ludzki włos składa się głównie z białka zwanego keratyną, a ponieważ zawiera go ser tofu, jego spożycie w znacznym stopniu sprzyja produkcji większej ilości włosów, oszczędzając je na dłużej i czyniąc je zdrowszym.

Z tego samego powodu, zamiast marnować pieniądze na drogie zabiegi, dodając tofu do codziennej diety, aby uniknąć wypadania włosów, jest dobrą alternatywą zatwierdzoną przez ekspertów..

9- Pomóż kontrolować wagę

Białko sojowe jest przydatne w kontrolowaniu hiperglikemii i utraty wagi. Ponieważ cukrzyca jest poważnym schorzeniem, włączenie zbóż lub tofu do diety może nie tylko kontrolować otyłość, ale także pomagać zrównoważyć poziom cukru w ​​organizmie. Z tego powodu ten pokarm jest skuteczny dla pacjentów z cukrzycą.

10- Naturalny energizer

Inną zaletą sera tofu jest bycie dobrym naturalnym energetyzatorem. Dlatego jest zalecany dla tych, którzy uprawiają sport lub chcą naładować baterie po wyczerpującym dniu pracy.

Białka sojowe zawierają aminokwasy obecne w tofu i mleku sojowym. Składniki te są skutecznie wykorzystywane przez organizm i stają się energią dla tych, którzy uprawiają sport lub wymagają stałej mobilności masy mięśniowej.

11- Regeneruje komórki ciała

Zarówno ser tofu, jak i olej sojowy, są bogatym źródłem witamin o małej strukturze molekularnej, które mogą przenikać przez naskórek.

Soja, zgodnie z Style Craze, może zagnieżdżać się w strukturze komórkowej. W ten sposób przyczynia się do stymulacji syntezy kolagenu i elastyny. Właściwości, które są niezbędne dla wzrostu komórek i odwrócenia nieprawidłowego tworzenia komórek.

12- Zmniejsza pigmentację skóry

Produkty związane z soją, takie jak tofu, pomagają dopasować się do odcienia ludzkiej skóry, a nawet mogą zmniejszyć pigmentację spowodowaną zmianami hormonalnymi i ekspozycją na słońce.

Powyższe, ponieważ soja ma dobrą ilość witaminy E, kwasów tłuszczowych i lektyny, idealne składniki dla skóry, nawet jeśli są stosowane miejscowo. Ponadto pomaga w leczeniu i regeneracji komórek skóry dzięki właściwościom antyoksydacyjnym.

13- Powolne starzenie się

Jeśli tofu jest spożywane regularnie, uzyskuje się również korzyść spowolnienia procesu starzenia się naszego organizmu..

Zostało to wyjaśnione przez stronę zdrowia. Według portalu tofu pomaga zwiększyć elastyczność skóry i tonizuje mięśnie twarzy, co zapobiega starzeniu się. Dlatego zalecają wykonanie pasty tofu i nałożenie jej na twarz, ponieważ jest to dobry sposób na odżywienie skóry twarzy.

14- Zapobiega chorobom płuc

Według strony Whfoods, niektóre badania wskazują, że soja zwalcza przewlekłą chorobę obturacyjną (POChP), choroby przyzębia i choroby neurodegeneracyjne.

Chociaż nie ma rozstrzygających badań nad bezpośrednim wpływem tofu na te choroby, w przyszłości naukowcy mają nadzieję dowiedzieć się więcej o korzyściach płynących z tofu w tych obszarach ciała.

15- Jest podstawnikiem mięsa

Jak wspomniano powyżej, białko sojowe działa jako dobry substytut białka uzyskanego ze spożywania mięsa.

Według Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków: „Produkty białkowe soi mogą być dobrymi substytutami produktów pochodzenia zwierzęcego, ponieważ, w przeciwieństwie do niektórych innych zbóż, soja oferuje pełny profil białkowy”.

Dlatego eksperci zalecają tofu, ale w umiarkowanych ilościach, ponieważ podobnie zawiera tłuszcze nasycone, szkodliwe dla organizmu.

Zaleca się spożywanie nie więcej niż 8 tabel tofu dziennie. Odpowiada to 200 gramom podzielonego produktu, któremu towarzyszą sosy lub inne formy jedzenia, w zależności od podniebienia konsumenta.

Jedzenie więcej niż zalecana dawka dzienna (CDR) może zaszkodzić naszemu zdrowiu i spowodować pewne choroby, o których wspominamy później.

Wartość odżywcza

Wartości odżywcze dla tofu (na 100 g):

[Źródło: USDA Nutrient Database for Standard Reference]

Polecane składniki odżywcze

Jako profil żywieniowy tofu zawiera szeroką gamę unikalnych białek, peptydów i składników odżywczych zawartych w tej żywności sojowej.

Strona WhFoods opisuje je: flawonoidy i izoflawonoidy (daidzeina, genisteina, malonylgenistyna i malonyldaidzin); kwasy fenolowe (kofeinowy, kumaryczny, ferulowy, galusowy i sinapiczny); fitoaleksyny (glyceollin I, II i glyceollin glyceollin III); fitosterole (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); białka i unikalne peptydy (defensyny, glicyna, konglycynina i lunacyna); i saponiny (soyasaponiny z grupy A i grupy B oraz sapogenole z soi).

Ponadto tofu jest źródłem wapnia i bardzo dobrym źródłem manganu, miedzi, selenu, białek i fosforu. Z drugiej strony tofu jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, żelaza, magnezu, cynku i witaminy B1.

Jak cieszyć się tofu

Niektóre pomysły dotyczące przygotowania są wymienione w Wh Foods:

• Wymieszaj tofu z oliwą z oliwek, czosnkiem i sokiem z cytryny, aby zanurzyć w tofu.
• Smażone tofu miesza się z twoimi ulubionymi warzywami i dodaje kurkumę, aby nadać mu żółty „jajowaty” kolor. To danie można podawać w takiej postaci, w jakiej jest lub może być używane jako baza do owijania omletem (fajitas lub burritos) i podawane z czarną fasolą i salsą.
• Zdrowe tofu jest smażone z warzywami i ich ulubionymi przyprawami.
• Zmiksuj miękkie tofu z ulubionymi owocami (i miodem lub innymi naturalnymi słodzikami do smaku) w blenderze lub robocie kuchennym, który jest podawany na śniadanie lub deser.
• Dodaj kostki tofu do zupy miso lub szparagów.

Zalecenia

• Tofu i wszystkie produkty sojowe zawierają duże ilości szczawianu.
• Osoby z historią kamieni szczawianowych w nerkach powinny unikać nadmiernego spożycia produktów sojowych.
• Kobiety, które miały lub miały guzy piersi wrażliwe na estrogen, powinny ograniczyć spożycie soi do nie więcej niż czterech porcji w tygodniu.

Skutki uboczne tofu

Wśród problemów zdrowotnych związanych z dietą bogatą w soję, według Cure Joy, wyróżniają się:

• Problemy z tarczycą, w tym zwiększenie masy ciała, letarg, złe samopoczucie, zmęczenie, utrata włosów i utrata libido.

• Może powodować raka z powodu nadmiernego spożycia.

• Może to spowodować uszkodzenie mózgu, jeśli jesz akord.

• Zaburzenia układu rozrodczego.

• Może powodować alergie na skórę, wynikające z masowego spożycia soi.

Referencje

1. „Badania dotyczące charakterystyki wydajności i jakości tofu” (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS i CHEN. Journal of Food Science, South Carolina (1981), Stany Zjednoczone.
2. „Nauka soi: co tak naprawdę wiemy?” (2006). Julia R. Barrett. Environ Health Perspect. Stany Zjednoczone.
3. „Pojedyncze spożycie białka sojowego zmniejsza wydalanie albuminy z moczem i poprawia profil lipidowy w surowicy u mężczyzn z cukrzycą typu 2 i nefropatią” (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, Lea Ann Carson, Richard Jones i John W. Erdman Jr. Division of Nutrition Sciences, University of Illinois w Urbana-Champaign (UIUC), Stany Zjednoczone.
4. „Przegląd ostatnich 10 lat badań nad bezpieczeństwem upraw genetycznie zmodyfikowanych” (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Katedra Biologii Stosowanej, Wydział Rolnictwa, Uniwersytet w Perugii, Perugia, Włochy.