15 Właściwości naukowo sprawdzonych oliwek

The zalety i właściwości oliwek są liczne; spadek, ciśnienie krwi, zmniejszenie apetytu, poprawa pamięci, zapobieganie rakowi ... W tym artykule znajdziesz najważniejsze i skomentujemy badania naukowe, które je wspierają.

Oliwki to owoce, które rosną na drzewach oliwnych i należą do grupy owoców zwanych pestkami lub owocami pestkowymi.

Są smacznym i pysznym uzupełnieniem posiłków lub przekąsek i chociaż są małe, są wzbogacone w liczne związki, które zawierają rozległe korzyści zdrowotne.

15 właściwości dla zdrowia oliwek

1- Chroń serce

Kiedy wolne rodniki utleniają cholesterol, naczynia krwionośne ulegają uszkodzeniu, a tłuszcz gromadzi się w tętnicach, co może prowadzić do zawału serca. Przeciwutleniacze w czarnych oliwkach zapobiegają utlenianiu cholesterolu, co pomaga zapobiegać chorobom serca.

Oliwki zawierają tłuszcze jednonienasycone, które są zdrowe; Stwierdzono, że zmniejszają ryzyko miażdżycy i zwiększają dobry cholesterol.

3- Zmniejszenie ciśnienia krwi

Ostatnie badania wykazały również, że tłuszcz jednonienasycony występujący w oliwkach może pomóc obniżyć ciśnienie krwi.

Kwas oleinowy znajdujący się w oliwkach, raz wchłonięty przez organizm, jest transportowany do komórek, które mogą zmieniać wzorce sygnalizacji na poziomie błony komórkowej.

Te zmiany na poziomie błony komórkowej powodują spadek ciśnienia krwi.

3- Zmniejsz apetyt

Jedzenie 10 oliwek przed posiłkiem może zmniejszyć apetyt do 20%. Dzieje się tak dlatego, że zawarte w oliwkach jednonienasycone kwasy tłuszczowe spowalniają proces trawienia i stymulują hormon cholecystokininę, hormon, który wysyła sygnał sytości do mózgu.

4- Ochrona przed chorobą Alzheimera

Amerykańskie Towarzystwo Chemiczne opublikowało badanie w 2013 r., Które wykazało ciekawy fakt.

Chociaż choroba Alzheimera dotyka około 30 milionów ludzi na całym świecie, rozpowszechnienie jest niższe w krajach śródziemnomorskich, ponieważ według tych naukowców spożywają one duże stężenie zdrowych tłuszczów jednonienasyconych obecnych w oliwie z oliwek (która pochodzi z oliwka).

Możesz także zainteresować się tym artykułem na temat korzyści płynących z oliwy z oliwek.

5- Pomóż poprawić pamięć

Oliwki zawierają polifenole, naturalną substancję chemiczną, która zmniejsza stres oksydacyjny w mózgu. Według badań spożycie dziennej porcji oliwek pomaga poprawić pamięć nawet o 20%.

Aby poprawić pamięć, możesz być zainteresowany tymi ćwiczeniami.

6- Ally przeciwko rakowi

Antyoksydacyjne i przeciwzapalne właściwości oliwek sprawiają, że są naturalnym sprzymierzeńcem dla ochrony przed rakiem, ponieważ przewlekły stres oksydacyjny i przewlekły stan zapalny mogą być kluczowymi czynnikami w ich rozwoju.

Jeśli w naszych komórkach występuje nadmierne przewlekłe zapalenie, ryzyko zachorowania na raka wzrasta. Zapewniając bogate zasoby przeciwutleniaczy i substancji przeciwzapalnych, oliwki mogą pomóc nam uniknąć tej niebezpiecznej kombinacji.

W tym artykule można znaleźć listę żywności przeciw rakowi.

7- Uspokój ból

Cenne właściwości oliwek mogą działać jako naturalny ibuprofen. Jego oleje zawierają oleocanthal, substancję ze środkami przeciwzapalnymi, które są rodzajem nieselektywnego inhibitora cyklooksygenazy (COX).

8- Chroni przed rakiem piersi

Według badań przeprowadzonych przez Wydział Immunologii Wydziału Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu w Jaén w Hiszpanii, triterpeny obecne w oliwkach mogą potencjalnie zapewnić znaczącą naturalną obronę przed ludzkim rakiem piersi.

9- Popraw zdrowie kości

Co ciekawe, wskaźniki osteoporozy są niższe w krajach śródziemnomorskich niż w innych krajach europejskich. To spowodowało, że naukowcy spekulowali na temat roli oliwek w zapobieganiu tej chorobie.

Jak dotąd badania przeprowadzono tylko na zwierzętach, z obiecującymi wynikami, które pokazują, jak niektóre związki roślinne występujące w oliwkach pomagają zapobiegać utracie kości.

10- Korzyści dla włosów i skóry

Oliwki czarne, ponieważ są bogate w kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze, odżywiają, nawilżają i chronią. Witamina E tych małych owoców chroni skórę nawet przed przedwczesnym starzeniem się.

W tym artykule możesz dowiedzieć się więcej dobrych potraw dla skóry.

11- Bogate źródło żelaza

Oliwki, zwłaszcza czarne, są bogate w żelazo. Zdolność czerwonych krwinek do przenoszenia tlenu przez organizm jest spowodowana obecnością żelaza we krwi.

Jeśli cierpimy na brak żelaza, nasze tkanki nie otrzymują wystarczającej ilości tlenu i możemy czuć się zimni lub słabi.

Tutaj możesz spotkać inne produkty bogate w żelazo.

12- Zdrowie dla oczu

Filiżanka oliwek zawiera dziesięć procent zalecanej dziennej ilości witaminy A, witaminy, która jest niezbędna dla zdrowia oczu, ponieważ pozwala nam lepiej odróżniać światło od ciemności i zapobiegać powstawaniu zaćmy.

13- Zdrowie przewodu pokarmowego

Częste spożywanie zarówno witaminy E, jak i tłuszczów jednonienasyconych w czarnych oliwkach wiąże się z niższym odsetkiem raka jelita grubego.

Bogaty w błonnik pomaga w przenoszeniu pokarmu przez układ trawienny w zdrowym tempie, co zapobiega przepracowaniu jakiejkolwiek części przewodu pokarmowego..

Ponadto oliwa z oliwek spełnia funkcję ochronną, która ma korzystny wpływ na wrzody i zapalenie żołądka. Aktywuje wydzielanie żółci i hormonów trzustkowych, zmniejszając częstość powstawania kamieni żółciowych.

14- Opóźnia starzenie się

Oleuropeina, hydroksytyrozol (inny przeciwutleniacz) i skwalen obecny w oliwkach mogą również pomóc chronić naszą skórę przed promieniowaniem UV i spowolnić proces starzenia się.

15- Zapobiega tworzeniu się skrzepów

Osoby cierpiące na problemy z krzepnięciem krwi mogą uzyskać ulgę poprzez włączenie oliwek do swojej diety.

Owoc zawiera składniki odżywcze, które zapobiegają tworzeniu się skrzepów we krwi, więc jest przydatny w zapobieganiu zakrzepicy żył głębokich.

Jak wybrać oliwki

Podczas gdy oliwki tradycyjnie sprzedawane są w słoikach i puszkach, wiele sklepów oferuje obecnie masowe zakupy w dużych beczkach lub pojemnikach (często nazywanych „sztabką z oliwek”).

Jeśli zdecydujesz się kupić oliwki luzem, upewnij się, że sklep ma dobrą rotację i zachowaj oliwki zanurzone w solance, aby zachować ich świeżość i wilgotność.

Chociaż całe oliwki są bardzo powszechne, na pewno znajdziesz pokrojone lub nadziewane oliwki z papryką, czosnkiem lub migdałami. Niektórzy wykorzystują również oleje modyfikowane genetycznie, takie jak rzepak.

Naszym zaleceniem jest, aby nie kupować tego typu prezentacji i wybierać najbardziej naturalnych możliwych, unikając puszkowanych oliwek, ponieważ dane FDA wykazały, że zawierają one wysoki poziom akrylamidu.

Powinieneś również wiedzieć, że oliwki powinny być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu, dopóki nie zostaną otwarte. Po otwarciu butelki należy przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku przez nie więcej niż 3 do 4 dni.

Ciekawe fakty

1. Świeże oliwki są bardzo gorzkie, więc zazwyczaj wymagają peklowania i fermentacji. Ten proces fermentacji może prowadzić do korzystnego wpływu na zdrowie przewodu pokarmowego.
2. Różnica między czernią a zielenią oliwek polega na tym, że zielonki są zbierane przed dojrzewaniem, a czarne są zazwyczaj wybierane na szczycie dojrzewania.
3. Oliwki zielone to te, których używamy najczęściej na tacach z ciastami i w martini, podczas gdy różnorodność czarnych oliwek jest zazwyczaj stosowana w przepisach i sałatkach.
4. Oliwki zawierają zero cukru, ale ze względu na proces, w którym się znajdują, oliwka zawiera około 39 mg sodu. Choć brzmi to dość niepokojąco, należy pamiętać, że w jednej porcji płatków kukurydzianych jest więcej soli niż w pięciu oliwkach..
5. Hiszpania jest nadal największym producentem oliwek z sześcioma milionami ton rocznie. Włochy mają drugie miejsce z 3,5 mln ton, a następnie Grecja, Turcja i Syria.
6. Produkcja oliwek śródziemnomorskich obejmuje obecnie około 800 milionów drzew, chociaż 90% jest miażdżonych na oliwę.

Rodzaje przeciwutleniaczy w oliwkach

1. Oleuropeina: jest to najobficiej występujący przeciwutleniacz w świeżych niedojrzałych oliwkach i jest bardzo korzystny dla zdrowia.
2. Hydroksytyrosol: podczas dojrzewania oliwek oleuropeina jest rozkładana na hydroksytyrozol, który jest silnym przeciwutleniaczem.
3. Tyrosol: częściej w oliwie z oliwek, ten przeciwutleniacz, chociaż nie jest tak silny jak hydroksytyrozol, może pomóc w zapobieganiu chorobom serca.
4. Kwas oleanolowy: ten przeciwutleniacz może zapobiegać uszkodzeniom wątroby, regulować tłuszcze krwi i zmniejszać stany zapalne.
5. Kwercetyna: ten składnik odżywczy może obniżać ciśnienie krwi i poprawiać zdrowie serca.

Efekty przeciwne do zamierzonych

• Podczas gdy alergia na pyłki oliwek jest powszechna, alergia na oliwki jest rzadka. Po zjedzeniu oliwki osoby wrażliwe mogą doświadczyć reakcji alergicznych w jamie ustnej i gardle.

• Oliwki mogą zawierać metale ciężkie i minerały, takie jak bor, siarka, cyna i lit. Spożycie dużej ilości metali ciężkich może mieć szkodliwe skutki i zwiększyć ryzyko zachorowania na raka. Jednak ilość tych metali ciężkich w oliwkach jest na ogół znacznie poniżej limitu prawnego. Dlatego są one uważane za bezpieczne.

• Niektóre odmiany oliwek mogą zawierać duże ilości akryloamidu w wyniku transformacji. W niektórych badaniach akrylamid wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, chociaż istnieją inne nowsze, kwestionujące związek. Władze zalecają jednak ograniczenie ilości akrylamidu w żywności w jak największym stopniu.

Oliwki są bardzo łatwe do włączenia do diety, więc niewiarygodne jest, że najwyraźniej tylko regiony śródziemnomorskie wiedzą o ich spektakularnych korzyściach. Z pewnością po tym artykule potraktujemy je poważniej.

Przepis

Winegret czarny oliwki

Składniki

- 50 gramów czarnych oliwek bez kości

- 12 gram szalotki

- 70 gramów oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

- 10 gramów octu jabłkowego.

Przygotowanie

1. Rozpocznij obieranie szalotki i jak najdokładniej posiekaj wskazaną ilość.

2. Następnie pokroić pestki czarnych oliwek o smaku, który lubisz, a także w zależności od potrawy, którą zamierzasz przyprawić.
3. Oliwki można posiekać w siekaczu, aby praca była szybsza, ale lepiej posiekać kilka bardzo mięsistych czarnych oliwek z nożem, zwyczajami i osobistymi upodobaniami.
4. Umieść oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i ocet w misce (sherry działa również bardzo dobrze), dobrze wymieszaj, a następnie dodaj oliwki i posiekaną szalotkę.
5. Wymieszaj i ułóż winegret oliwkowy w pojemniku, którego będziesz używać do podania lub w butelce z zakrętką, jeśli chcesz go przechowywać przez kilka dni.

Jakie inne zalety lub właściwości oliwek znasz??