10 Wspaniałe właściwości małży dla zdrowia



The właściwości małży dla zdrowia są one liczne: zmniejszają depresję, są przeciwzapalne, poprawiają zdrowie kości, zwalczają infekcje, kontrolują ciśnienie krwi, wzmacniają układ odpornościowy i inne, które wyjaśnię później.

Małże charakteryzują się przynależnością do rodziny małży i mięczaków siedlisk słonowodnych i słodkowodnych. Można je jeść gotowane, wędzone, smażone, grillowane i gotowane na parze i są dość popularne w krajach Europy i Pacyfiku.

W rzeczywistości na obecnym rynku małże są uważane za jedną z najbardziej naturalnych i organicznych żywności, które istnieją. Ponadto mają wysoką zawartość witamin, aminokwasów i minerałów, dzięki czemu są bardzo korzystne dla zdrowia.

Korzyści dla zdrowia małży

1- Pomoc w naprawie i rozwoju tkanek

Musimy codziennie spożywać białka z wielu powodów: pomaga nam naprawiać tkanki, wzrost, funkcje odpornościowe, produkować hormony i enzymy lub zachować beztłuszczową masę mięśniową.

Zgodnie z odniesieniami do spożycia diet opublikowanymi przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, 10–35% kalorii powinno pochodzić z białek.

Jedna filiżanka małży zawiera prawie 18 gramów białka, co stanowi około 30 procent dziennego zapotrzebowania dla przeciętnie 68 kg osoby.

Piętnaście małży dostarcza równoważne białko fileta o wadze 170 gram ekstra chudego mięsa, a podobnie jest z niską zawartością sodu, tłuszczu i cholesterolu oraz wysoką zawartością białka.

2- Mają właściwości przeciwzapalne

Kwasy tłuszczowe omega-3 mają zasadnicze znaczenie dla ich zdrowia i są uzyskiwane głównie z niektórych produktów spożywczych.

Małże mają więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż jakiekolwiek inne owoce morza i znacznie więcej niż jakiekolwiek inne popularne mięso. 

Badanie z Wydziału Nauk Medycznych Uniwersytetu RMIT w Australii wykazało, że małże mają właściwości przeciwzapalne z powodu dużej ilości kwasów omega-3, które posiadają, dlatego obecnie eksperymentują nad ich konsumpcją do celów medycznych. 

Z drugiej strony, badanie przeprowadzone przez Ann InternMed w 1999 r. Wykazało, że spożycie kwasów tłuszczowych w diecie skromnie zmniejsza przebieg miażdżycy tętnic wieńcowych.

Należy również pamiętać, że dochodzi do pytań o możliwe korzyści z omega-3 w zapobieganiu lub leczeniu różnych stanów związanych z mózgiem i oczami.

3- Pomoc w leczeniu depresji

Witamina B-12 interweniuje w różnorodne funkcje organizmu i oferuje wiele korzyści zdrowotnych. Niektóre wskaźniki psychologiczne lub behawioralne związane z depresją można poprawić dzięki podawaniu tej witaminy.. 

W jednym z badań Hintikka i jej koledzy stwierdzili, że wyższy poziom witaminy B-12 był istotnie związany z lepszymi wynikami leczenia poważnej depresji, co sugeruje, że suplementy witaminy B-12 mogą być stosowane w leczeniu przeciwdepresyjnym. 

Zalecana dawka witaminy B-12 (zwana kobalaminą) wynosi 2,4 mikrograma na dobę, bez górnej granicy spożycia.

Każde 30 gramów gotowanych małży zapewnia 6,8 mikrograma, co stanowi równowartość ponad 280% tego, co jest wymagane, co czyni go doskonałym źródłem tej witaminy. 

Toksyczność wynikająca z wysokiego spożycia B-12 jest rzadka, ponieważ organizm łatwo usuwa nadmiar rozpuszczalnych w wodzie witamin.

4- Poprawia zdrowie kości, zębów, chrząstki, skóry ...

Jedna filiżanka małży zawiera 12 mikrogramów witaminy C, co oznacza prawie 20% dziennego zapotrzebowania.

Według Narodowego Instytutu Zdrowia (NIH) organizm używa go do tworzenia skóry, ścięgien, więzadeł i naczyń krwionośnych..

Ponadto witamina C służy do naprawy i utrzymania chrząstki, kości i zębów, a także do leczenia ran i gojenia.

Ponadto witamina ta odgrywa bardzo ważną rolę w zwalczaniu zakażeń i jest również silnym przeciwutleniaczem, który może neutralizować szkodliwe wolne rodniki.

5- Pomoc w zwalczaniu infekcji: estymuluje produkcję białych krwinek

Według Harvard School of Public Health, witamina A robi znacznie więcej niż tylko pomoc w widzeniu w ciemności.

Stymuluje produkcję i aktywność białych krwinek, uczestniczy w odbudowie kości, pomaga utrzymać zdrowie komórek śródbłonka (tych, które wyścielają wewnętrzne powierzchnie ciała) i reguluje wzrost i podział komórek. 

Instytut Medycyny zaleca przyjmowanie witaminy A w ilości 900 mikrogramów dla mężczyzn i 700 dla kobiet. Każda porcja filiżanki małży zawiera 240 jednostek zapewniających 10% dziennego zalecanego spożycia dla kobiet i 8% dla mężczyzn. 

6- Bogaty w selen: zapobiega infekcjom i sile antyoksydacyjnej

Małże oferują również korzyści zdrowotne, ponieważ zawierają selen, substancję odżywczą, której organizm potrzebuje, aby zachować zdrowie.

Jest ważna dla rozmnażania, dla funkcji tarczycy, produkcji DNA, dla ochrony organizmu przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki i infekcje.

Jedna filiżanka małży przekracza dzienną dawkę selenu wynoszącą 55 mikrogramów. Rozsądnie jest nie przekraczać 400 mikrogramów selenu dziennie.

7- Kontrola ciśnienia krwi

Sód jest minerałem, którego organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Organizm używa sodu do kontrolowania ciśnienia krwi i objętości krwi, a także do prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów.

Jedna filiżanka małży zawiera 429 mikrogramów sodu, co oznacza prawie 18% dziennego zapotrzebowania. Sód ma maksymalne dzienne spożycie, na które należy zwrócić uwagę. 

8- Jest bogaty w fosfor

Fosfor to minerał, który stanowi 1% całkowitej masy ciała i jest drugim najbardziej obfitym minerałem w organizmie. Jest obecny we wszystkich komórkach ciała, a jego główną funkcją jest tworzenie kości i zębów.

Ponadto odgrywa ważną rolę w sposobie, w jaki organizm wykorzystuje węglowodany i tłuszcze, i konieczne jest, aby organizm produkował białka, które pomagają we wzroście, utrzymaniu i naprawie komórek i tkanek..

Jedna filiżanka małży zawiera prawie 30% wymaganego dziennego spożycia fosforu.

9- Jest bogaty w potas

Potas jest minerałem, którego organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania, ponieważ pomaga komunikować się nerwom i mięśniom, ułatwia wnikanie składników odżywczych do komórek i usuwanie z nich odpadów. 

Ponadto dieta bogata w potas pomaga zrównoważyć niektóre szkodliwe skutki nadmiaru sodu na ciśnienie krwi. Jedna filiżanka małży zawiera 480 mikrogramów potasu, co oznacza prawie 14% dziennego zapotrzebowania. 

10- Wzmacnia układ odpornościowy

Jedna filiżanka małży zawiera 2,4 mikrograma cynku, co oznacza 16% dziennego zapotrzebowania. Cynk jest składnikiem odżywczym, którego ludzie potrzebują, aby zachować zdrowie.

Znajduje się w komórkach całego ciała i pomaga układowi odpornościowemu w zwalczaniu inwazji bakterii i wirusów. Organizm potrzebuje także cynku do wytwarzania białek i DNA.

W czasie ciąży, laktacji i dzieciństwa organizm potrzebuje cynku do prawidłowego wzrostu i rozwoju. Cynk pomaga również leczyć rany i jest ważny dla zmysłów smaku i zapachu.

Teraz, gdy znasz ich właściwości, nadszedł czas, aby spróbować ich z pysznymi przepisami. Ale najpierw dam ci kilka ważnych wskazówek.

6 wskazówek do gotowania małży 

  1. Zapytaj swoich przyjaciół lub krewnych, gdzie jest dobre miejsce, aby kupić małże. To bardzo ważne, abyś był pewien pochodzenia.
  1. Staraj się nie wybierać małży, które są rozdrobnione, połamane lub mają uszkodzone skorupy. Świeże małże zwykle są dobrze zamknięte.
  1. Po zakończeniu czyszczenia i przygotowaniu do ugotowania należy umieścić je w misce z wodą.
  1. Przy gotowaniu małże muszą być żywe, w przeciwnym razie mogą spowodować zatrucie pokarmowe.
  1. Kiedy je gotujesz, zawsze wyrzucaj te, które się nie otwierają.
  1. Błędem jest zawijanie ich w plastikową torbę, ponieważ mogą się udusić. Trzymaj je w misce lekko przykrytej wilgotnym papierem kuchennym i umieść je na dnie lodówki, uważając, aby nie było za zimno. W ten sposób mogą przetrwać do pięciu dni, chociaż zawsze lepiej jest je zjeść w dniu zakupu.
  1. Nie dodawaj soli do receptur, z sokiem dostarczonym przez małże wystarczy.

Przepisy

Na parze małże z jabłecznikiem

Składniki:

1 mała porcja masła

2 szalotki drobno pokrojone (lub inaczej cebula)

1 mała wiązka tymianku

½ kg małych małży

1 szklanka cydru (około 150 ml)

2 łyżki śmietany mlecznej (opcjonalnie)

Chleb do podania

Przygotowanie:

Krok 1: Po oczyszczeniu małży rozgrzej masło na patelni wystarczająco dużej, aby łatwo je zmieścić.

Krok 2: Dodaj szalotki i tymianek i pozwól im gotować przez minutę, aż zmiękną. Podaj udar cieplny, ustawiając ogień na maksimum, dodaj małże i wlej cydr.

Umieść pokrywkę na patelni i potrząśnij nią, a następnie pozwól im gotować przez 5 lub 6 minut, przesuwając patelnię od czasu do czasu, aż wszystkie małże się otworzą. Pamiętaj, aby odrzucić te, które się nie otwierają.

Krok 3: Użyj łyżki do usunięcia małży i umieść je w miseczkach. Zagotuj pozostały sok na patelni i wymieszaj go ze świeżą śmietaną (jeśli go używasz). Wlać ten sos na małże i podawać z kawałkami chrupiącego chleba.

Małże z kremowymi przyprawami

Składniki:

2 kg małży

150 ml białego wina wytrawnego

2 drobno posiekane szalotki

25 g masła

1 łyżeczka mąki pszennej

1-2 łyżeczki pasty curry

100 g mlecznej śmietany

Posiekana pietruszka

Przygotowanie:

  1. Wyczyść dobrze małże i włóż je z winem do dużego rondla.
  2. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i mocno podgrzać patelnią przez około 3-4 minuty, aż się otworzą.
  3. Na dużej misce połóż małże na sicie, aby zebrać sok z gotowania. Umieść płyn w słoiku. 
  4. Smażyć szalotki na maśle, aż zmiękną (unikaj brązowienia). Dodaj mąkę, pastę curry i pozwól mieszaninie gotować przez 1 minutę. Dodaj płyn, który przechowujesz i dopraw pieprzem.
  5. Dodaj krem ​​i zmniejsz gotowanie na małym ogniu, aż zgęstnieje i będzie jasny. Podziel małże na cztery miski i polej sosem. Rozprowadź pietruszkę i podawaj z ziemniakami lub chlebem.

I wreszcie klasyczny ...

Małże a la marinera

Składniki:

1 kg / 2 funty świeżych małży

2 łyżki oliwy z oliwek

1 drobno posiekaną szalotkę

2 posiekany czosnek

150 ml białego wina

2 gałązki tymianku

150 ml mlecznej śmietany

1 mała wiązka posiekanej natki pietruszki (płaski arkusz)

Chrupiący chleb do podania

Przygotowanie:

  1. Gdy małże są czyste, podgrzej oliwę w ciężkiej patelni z ciasną pokrywką. Dodaj szalotkę i czosnek i gotuj na średnim ogniu, aż zmiękną bez brązowienia.
  2. Dodaj wino i osiągnij wysoką temperaturę. Gdy wino zaczyna się gotować, dodaj czyste małże i tymianek na patelnię. Odłóż ogień.
  3. Połóż pokrywkę na garnku i pozwól mu gotować przez 4-5 minut, podnosząc pokrywę od czasu do czasu, aby sprawdzić, czy muszle się otworzyły. Odrzuć małże, które pozostają zamknięte.
  4. Dodaj śmietanę i gotuj jeszcze przez minutę.
  5. Podawać w miseczkach i rozsypać posiekaną pietruszkę.

Pamiętaj, że małże mogą być nabytym smakiem, chociaż warto spróbować.?