10 Wspaniałych właściwości mleka koziego dla zdrowia

The właściwości mleka kóz dla zdrowia jest kilka: jest bogaty w witaminy i minerały, zapewnia zdrowe kwasy tłuszczowe, może zapobiegać alergiom i nowotworom, poprawia zdrowie seksualne i inne, które wyjaśnimy dalej.

W przeciwieństwie do tego, co większość z nas może sądzić, mleko kozie jest jednym z najczęściej spożywanych na świecie, ale stanowi tylko 2% całego mleka sprzedawanego na planecie.

Mówi się, że światowa konsumpcja ma głównie postać naturalną (mleko płynne), bez stosowania jakiegokolwiek procesu (gotowanie, pasteryzacja lub inne), ponieważ jesteśmy przyzwyczajeni do mleka krowiego.

Światowa Organizacja ds. Żywności i Rolnictwa (FAO) przewiduje, że światowy popyt lub konsumpcja wynoszą ponad 250 milionów ton, których produkcja pochodzi głównie z rozwijających się krajów tropikalnych, przy złych środkach sanitarnych, wsparciu technologicznym i miejscu zamieszkania 95% światowej populacji kóz.

Kim są główni producenci? Historycznie, Indie były największym producentem w całkowitej wielkości, z gruntami nadającymi się do wypasu dużej liczby kóz i głównie z konsumpcją krajową, których produkcja stanowi około 20% całości na świecie. Innymi dużymi producentami są Bangladesz, Iran, Sudan, Pakistan i Grecja. 

Większość z tych krajów uważa się za ubogie lub rozwijające się, dlatego starają się atakować kozy i ich mleczarnie jako strategię zwalczania głodu i niedożywienia, które nadal dotykają miliony ludzi, zwłaszcza kobiety w ciąży i dzieci.

Nawet unikając przyczyn ekonomicznych i wykonalności, mleko to ma bardzo interesujące właściwości odżywcze, dzięki czemu nadaje się do spożycia przez dzieci, dorosłych, kobiety w ciąży, mokre pielęgniarki i osoby starsze, wśród których wyróżnia się jego zdolność do zmniejszania reakcji alergicznych..

Musimy wziąć pod uwagę, że skład mleka koziego różni się w zależności od cech genetycznych każdej rasy. Warianty te mają znaczną ingerencję w trawienie tego mleka, poza czasem dojenia, dieta zwierzęcia, jego zdrowie i ogólny stan fizjologiczny mają bezpośredni wpływ na wszystkie makro i mikroelementy mleka.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jakie różnice istnieją między mlekiem krowim a mlekiem kozim? Nie masz dużo tła? W następnych akapitach omówimy niektóre z głównych cech wyróżniających tego produktu.

10 Własność mleka koziego

1- Jest bogaty w witaminy

Mleko matki jest „złotym standardem” przy ocenie jakości innych mleka do spożycia przez ludzi. W tym sensie mleko kozie uzyskuje znakomitą ocenę, ponieważ zawiera praktycznie taką samą ilość kwasu foliowego i tylko trochę mniej witamin z kompleksem B. Ponadto, chociaż jego spożycie witaminy E jest zwykle uważane za niskie, jest ono często uzupełniane. wystarczy.

Z drugiej strony słabe wyniki wskazują na zawartość kwasu askorbinowego (witaminy C) i witaminy B12, nawet mleko krowie zawiera pięć razy więcej witaminy B12 niż mleko kozie.

Jednak mleko kozie dostarcza około dwa razy więcej witaminy A niż mleko krowie (2074 jednostki międzynarodowe na litr w porównaniu z 1560) i możemy dodać, że mleko kozie jest bardzo bogate w ryboflawinę, ważny czynnik wzrostu.

Dlatego dodawanie i odejmowanie zapewnia interesujący profil witamin.

2- Alternatywa dla nietolerancji laktozy

Laktoza jest naturalnym cukrem mleka. Nie jest źle, ale w pewnych warunkach i u niektórych podatnych osób może powodować dyskomfort żołądkowy. Jeśli chodzi o mleko kozie, jego zawartość laktozy jest niska w porównaniu z mlekiem innych gatunków zwierząt (około 1% do 13% mniej niż mleko krowie i do 41% mniej niż mleko ludzkie).

Z tego powodu mleko kozie może stać się realną alternatywą, jeśli cierpisz na nietolerancję laktozy.

3- Zawartość minerałów

Wiemy, że mleko jest uważane za główne źródło wapnia poprzez dietę dla człowieka, niezależnie od pochodzenia tego mleka (kozy, krowy i inne). Teraz, na korzyść mleka koziego, odkrywamy, że przyczynia się ono do zwiększenia ilości wapnia o 13 do 15% w stosunku do mleka krowiego.

Jednak mleko kozie jest ograniczonym źródłem innych minerałów, takich jak żelazo, miedź, kobalt i magnez. Z tego powodu czasami wiąże się to z rozwojem niedokrwistości u dzieci, ale jest absolutnie oczywiste, że przy zróżnicowanej, wystarczającej i zrównoważonej diecie nie powinno się docierać do takiego obrazu.

Praktycznym faktem jest to, że przy użyciu tylko 2 szklanek mleka koziego dziennie można pokryć dzienne zapotrzebowanie na wapń w grupach o wysokiej czułości, takich jak kobiety w ciąży i mokre pielęgniarki lub nastolatki, a osiągnąć to przy użyciu mleka z krowa musisz wypić 3 szklanki. 

4- Zawiera przyjazne kwasy tłuszczowe w naszym organizmie

Tłuszcz tego pokarmu ma wysoką koncentrację energetyczną, jego triglicerydy stanowią prawie 95% całkowitych lipidów i cholesterolu 10%. Jakość tych tłuszczów różni się od jakości mleka krowiego, ponieważ na przykład rozmiar kuleczek tłuszczu jest niższy, co wiąże się z lepszą strawnością. Mleko kozie nie powinno powodować odrzucenia przez konsumenta z powodu pewnego aromatu, który zwykle przypisuje się średniołańcuchowym kwasom tłuszczowym, co jest fałszywe.

Jego profil kwasów tłuszczowych jest badany jako alternatywne leczenie chorób układu krążenia. Wiele razy słyszałeś, że cholesterol jest zły, ale w rzeczywistości wszystko zależy od ilości i jakości produktu, gdzie mleko kozie nie jest wyjątkiem.

5- Białka i aminokwasy dobrej jakości

Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę, że ogólnie białka pochodzenia roślinnego są lepsze niż białka pochodzenia roślinnego (uważa się, że mają większą wartość biologiczną), dlatego mleko kozie jest już częścią tej ważnej korzyści..

W odniesieniu do jakości ich białek, w porównaniu do mleka krowiego, obecnie mówi się, że skład różnych frakcji mleka koziego może się do niego znacznie różnić.

Ostatnie badania twierdzą, że białko kozie może mieć wyższą wartość biologiczną niż szczepionka. W tym sensie i aby podać konkretne wartości, uzyskano większą pozorną wartość biologiczną mleka koziego (90,9%) w odniesieniu do mleka krowiego (90,4%).

6- Może zapobiegać alergiom

Wiele dzieci z alergią (około 40% z nich) ma alergię na kazeinę α-s-1 i niektóre rodzaje β-kazeiny, dlatego korzystają z mleka koziego, ponieważ profil białka mleko kozie przypomina bardziej ludzkie niż typowe mleko krowie. W ten sam sposób wykazano, że β-laktoglobulina kozy jest o wiele bardziej przyswajalna niż ta pochodzenia krowiego.

Donoszono, że około 40% wszystkich pacjentów wrażliwych na białka mleka krowiego jest w stanie tolerować białka mleka koziego, dlatego wskazane byłoby spożywanie ich, aby nie stracić udziału innych krytycznych składników odżywczych, takich jak wapń, nie zapominając, że podstawową rzeczą jest doradzanie specjalisty w tej dziedzinie.

7- Łatwiej jest strawić niż inne mleczka

Czas skrzepu mleka koziego jest znacznie niższy w porównaniu ze szczepionką kazeinową (wartości napięcia 36 kóz w porównaniu z 52-78 u krów). Wynika to z faktu, że uzyskuje się lepszą strawność mleka koziego, ponieważ jest to najcieńszy, najdelikatniejszy, wchłanialny twaróg, a gdy to doświadcza, krótszy czas przejścia na poziomie żołądka, który występuje głównie u osób z problemami z zaparciami..

W jaki sposób pomaga nam tranzyt dolnego odcinka jelita? Głównie dlatego, że pozostawia mniej niestrawionych odpadów, które mogą być ofiarą niepożądanych fermentacji na poziomie okrężnicy i powodować problemy. Ta konsystencja skrzepu charakteryzuje się nie tylko wysoką gładkością, ale także jego formowaniem się w krótszym czasie i mniejszym rozmiarze, unikając tworzenia się opakowań, które są często trudne do strawienia.

8- Nie jest związany z egzogennymi hormonami

Wielu odrzuca spożywanie mleka krowiego z obawy przed skażeniem hormonów lub leków wstrzykiwanych krom, ponieważ nie podzielam tego, szanuję to. W tym sensie mleko kozie jest dobrą alternatywą, jeśli jesteś jedną z tych osób, ponieważ nie jest związana z kontrowersyjnym bydlęcym hormonem wzrostu.

Obecnie istnieją różne stanowiska dotyczące wpływu tego hormonu u krów, którym podano zastrzyk w celu poprawy wydajności mleka. Niektóre źródła zaprzeczają tej relacji, podczas gdy inne twierdzą, że trwały wzrost IGF-1 jest spowodowany w mleku leczonych krów i że te nienormalnie wysokie poziomy mogą być związane z występowaniem kilku rodzajów nowotworów u ludzi, co następuje w trakcie badania i bez rozstrzygającej odpowiedzi.

9- Właściwości przeciwnowotworowe

Co to ma wspólnego z rakiem? Głównie dlatego, że mleko kozie przypisuje się właściwościom przeciwnowotworowym z jego zawartości koenzymu Q i sprzężonego kwasu linolenowego.

Tłuszcz mleczny ma znaczenie w tym względzie głównie dlatego, że częściowo hamuje proliferację kultur komórek nowotworowych. Sytuacja ta byłaby bardzo pomocna w leczeniu i zapobieganiu tej różnorodnej, strasznej i powodującej wiele milionów zgonów tej choroby na całym świecie.

10- Poprawia zdrowie seksualne

Tradycyjnie mleko kozie jest nawet uważane za przydatne w zwalczaniu problemów seksualnych, takich jak przedwczesny wytrysk, impotencja i brak pożądania seksualnego.

Naukowe podstawy do poparcia tej sytuacji są niejasne i nie znalazłem zbyt wiele na ten temat, ale wiele opinii na temat jego stosowania i skuteczności, które można bezpośrednio przypisać temu mleku lub efektowi placebo, ale ci, którzy go wypróbowali i odnieśli sukces są zadowoleni z rezultatu, niezależnie od prawdziwego pochodzenia.   

Możesz ją zamrozić i użyć ponownie

W czasie przechowywania go w chłodni lub zamrażarce można utlenić mleko, aby zwiększyć zawartość wolnych kwasów tłuszczowych (a tym samym kwasowości mleka). Z drugiej strony ich białka pozostają stabilne podczas ekspozycji na zimno.

Podczas gdy mleko pozostaje zamrożone, jego właściwości fizyczne i chemiczne nie ulegają zmianie, z wyjątkiem niewielkiego zróżnicowania kwasowości, które już zaznaczyliśmy, chociaż nie należy mu ufać, ponieważ stopniowo jego cechy sensoryczne (smak, aromat) mogą być osłabiane w miarę postępu magazyn. 

Uwagi końcowe

Mleko kozie jest bardzo przyjaznym i zdrowym produktem, jeśli skupimy się na zrównoważonej zrównoważonej diecie.

Jednym z najważniejszych punktów na jego korzyść jest posiadanie kompozycji bliżej mleka matki. Nie możemy jednak zapominać, że dzieci potrzebują mleka matki.

Podsumowując, jego konsumpcja może przynieść różnorodne korzyści (takie jak 10, które omówiliśmy w tym artykule), dlatego jeśli chcesz włączyć ją do swojej diety i jest to dla ciebie odpowiednie; Śmiało i ciesz się tym!

Jakie znasz inne korzyści z mleka koziego??

Referencje

1. RYCERZE, M; GARCIA, G.W. 1997. Status i cechy kozy (Capra hircus) i jej potencjalna rola jako znaczącego producenta mleka w tropikach, przegląd. Small Rumiant Research 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Skład chemiczny i właściwości mleka koziego, I białka mleka. Egyptian Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, C.W. 2004. Poznajmy kozy mleczne i mleko kozie. Oklahoma Cooperative Extension Service. Oklahoma State University. Biuletyn nr 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos i Javier Fontecha Alonso, Składniki odżywcze mleka na zdrowie układu krążenia, Nutr Hosp. 2015; 31 (Suppl 2): ​​26-32
5. Infante Pina i in., WYKORZYSTANIE MLEKA KOZOWEGO U CHORYCH Z MLEKIEM ALKOWYM KRÓW, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Alergenność mleka koziego u dzieci z alergią na mleko krowie. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.