Jaka była dieta mikstek?

The Jedzenie Mixtec Opiera się na czasach przedhiszpańskich w mezoamerykańskim trójkącie żywności, który tworzą fasola, kukurydza i dynie.

Szacuje się, że około jedna trzecia zasobów żywności pochodzi ze środowiska naturalnego. Oznacza to, że poświęcili się zbieraniu roślin, grzybów i polowań na zwierzęta, chociaż wykorzystywali je także w swoich systemach rolniczych.

Ziemia Mixtec znajduje się na południe od Republiki Meksykańskiej. Obejmuje zachodnią część Oaxaca, choć rozciąga się na Puebla i Guerrero.

Podstawowe jedzenie Mixteków

Od dzikich roślin, udomowionych zwierząt do własnego spożycia, reżim Mixtec był bardzo zróżnicowany.

Zwierzęta

Przed podbojem Mixtecowie spożywali między innymi następujące zwierzęta:

-Wiewiórki

-Armadillos

-Ostronos

-Królik

-Chapulín

-Guajolote

-Iguana

-Zając

-Szop pracz

-Żaba

-Paloma

-Jeleń

W przypadku indyka zostały one udomowione przez Mixteków około 180 roku ne. Po kolonii wzrosła lista następujących zwierząt do konsumpcji. Dodano: kurczak, wieprzowina, wołowina i jagnięcina.

Minerały.

Naturalnymi substancjami o składzie chemicznym stosowanym w hodowli Mixtec są wapno i sól.

Wapno zostało użyte i jest nadal używane do przygotowania kukurydzy za pomocą nixtamalization. Sól była eksploatowana w słonych mieszkaniach tego regionu.

Rośliny uprawne

Chociaż podstawowe pożywienie składało się z fasoli, kukurydzy i squasha, dodaje się inne uzupełniające się rośliny, takie jak chili, kolczoch, słodki ziemniak, epazot, maguey, nopale i święta trawa.

Jeśli chodzi o owoce, były one dostarczane z:

-Awokado

-Capulín

-Śliwka

-Guaje

-Guawa

-Mamey

-Nanche

-Papaja

-Tejocote

-Zapote

Obecnie rodziny stosują następujące taktyki dotyczące karmienia:

1-Uprawa małych obszarów kukurydzy, fasoli i pszenicy, głównie.

2-siew w działkach owoców i warzyw.

3-Kolekcja roślin spożywczych, takich jak quelity, nopale, grzyby i jadalne owady.

Wśród roślin, które zostały wprowadzone do diety Mixtec po XVI wieku, są trzcina cukrowa, limonka, cytryna, banan, fasola i pszenica.

Gotowanie

Mixtecowie odnoszą się do terminu gotowania w zależności od wilgotności. Wilgotność jest związana z roślinnością. I odwrotnie, susza powoduje bezpłodność.

W ten sposób ich system żywnościowy dzieli się na suchy i wilgotny, surowy i gotowany, zimny i gorący. Jest on podzielony w następujący sposób:

1-surowa żywność

Żywność 2-gotowana

3-Stuff na parze lub w piekarniku do grilla, i

4-Smażone lub pieczone, ale to jest miękkie.

Referencje

1. UNAM (1990). „Zmiana i ciągłość karmienia miksteków”, Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
2. ENGOV (2012) „Wiedza, władza i odżywianie w Oaxacan Mixteca: zadania na rzecz zarządzania środowiskiem”, Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
3. UNAM (1990) „Jedzenie w Meksyku podczas pierwszych lat kolonii”, Femando Martínez Cortés
4. INAH (1989). „Historia rolnictwa. Prehispanic Mexico ”, Rojas Raniela, Teresa i William T. Sanders.
   
5. Krajowa Komisja ds. Rozwoju Ludów Tubylczych Meksyku (grudzień 2003 r.), „Mixtecos”, ludy rdzenne, współczesny Meksyk. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf