Cechy i produkcja whisky słodowej

The Słodowa Whisky lub „whisky słodowa”, jak to się nazywa w języku angielskim, jest napojem alkoholowym wytwarzanym ze sfermentowanego ciasta pochodzącego głównie ze słodowanego ziarna.

W przeciwieństwie do innych whisky, ten typ ma bardziej tradycyjny proces, który został zachowany przez wieki. Zasadniczo ziarnem pierwotnym jest jęczmień (o ile nie wskazano inaczej), chociaż można go również wytwarzać ze słodowanego żyta lub innych ziaren, ale w tym przypadku byłoby to nazywane whisky słodowej zamiast słodowej whisky.

Istnieje również tak zwana „czysta whisky słodowa”, która jest produkowana w pojedynczej destylarni iz tego powodu jest nazywana „czystą”.

Dlatego „single malt” jest destylowany przez jednego producenta, w jednym miejscu i tylko ze słodem. Z drugiej strony „mieszankę” otrzymuje się przez zmieszanie destylatów od kilku producentów i są one zazwyczaj mieszaniną słodu i innych ziaren, takich jak pszenica, żyto lub kukurydza.

Charakterystyka słodowej whisky

• Jest dość powszechne, że whisky single malt ma wyższą jakość niż „mieszanka”, ale nie jest to całkiem poprawne. Tworzenie idealnej mieszanki i tworzenie „mieszanki” jest uważane za sztukę.
• Produkcja whisky słodowej wiąże się z wyższymi kosztami, ponieważ jej produkcja nie odbywa się szeregowo, ani nie powstają duże ilości.
• Whisky słodowa produkowana jest wyłącznie ze słodu jęczmiennego, bez kukurydzy słodowej lub mieszanek zbożowych.
• Jest destylowany w aparatach fotograficznych i w wieku od 8 do 15 lat przed butelkowaniem.
• Jest destylowany w sposób ciągły.
• „Single malt” jest zazwyczaj w wieku.
• Jeśli chodzi o rodzaje whisky, nie ma nikogo lepszego od drugiego, są po prostu różnymi typami i wszystko zależy od smaku konsumenta.
• Mieszane whisky są destylowane w aluminiowych kolumnach.
• Whisky słodowe produkowane są w miedzianych kadrach.
• Wykorzystywana woda jest podstawową częścią procesu w szkockiej whisky, pochodzi z gór Szkocji i jest wykorzystywana do obniżenia poziomu alkoholu do alkoholu w końcowych etapach procesu.
• „Mieszanka” miała swój początek na początku XIX wieku w celu opracowania bardziej spójnego produktu na rynku i wykorzystania innych zbóż, co zwiększyłoby jego koszt.

Jak pić whisky słodową?

Zgodnie z niemal jednomyślną opinią ekspertów, whisky słodowa powinna być podawana zarówno jako „koniaki”, jak i „armagnaki”, w temperaturze pokojowej, a najlepiej w porze kawowej, mimo że jest dobra przez cały czas, zgodnie z preferencjami konsument.

Nie zaleca się dodawania lodu do dobrej whisky słodowej, jest to możliwe tylko w przypadku młodszych słodów i innych rodzajów whisky.

Zaleca się przyjmowanie go „na skałach”, dlatego nie zaleca się dodawania wody, syfonu, napojów gazowanych, napojów bezalkoholowych lub czegokolwiek innego, ponieważ zrujnowałoby to jego wyjątkowy smak, chociaż wszystko zależy od smaku osoby.

Jest to bardzo drogi napój wytwarzany w wyjątkowym procesie tylko w niewielkich ilościach przez ludzi z dużym przygotowaniem, a także wymaga lat oczekiwania w magazynach, podczas gdy stopniowo odparowuje i nabiera smaku.

Biorąc pod uwagę cały trudny proces związany z korzystaniem z tego wyśmienitego napoju, oprócz kosztów, eksperci odrzucają mieszankę z jakimkolwiek innym składnikiem, a nawet lodem. Byłoby to praktycznie marnowaniem jej doskonałości.

Do decyzji konsumenta należy decyzja, czy użyć go w stanie naturalnym, czy go zmodyfikować.

Malt Whisky Manufacturing

Do realizacji czystej whisky słodowej stosuje się stary proces od trzech składników, którymi są: jęczmień, czysta i miękka woda ze szkockich gór i drożdży.

1- Słodowanie: pierwszą rzeczą, którą robisz, jest moczenie jęczmienia w wodzie i pozostawienie go do kiełkowania, aż pojawią się korzenie. Podczas tego procesu kiełkowania jęczmień wytworzy pewne enzymy, które umożliwią przekształcenie skrobi w jęczmieniu w rozpuszczalne cukry.

Ten proces kiełkowania zatrzymuje się przez prażenie jęczmienia lub „zielonego słodu” w piecu słodowym zwanym „piecem” nad ogniem torfowym, który wytwarza dym, który nadaje torfowy smak produktowi końcowemu.

2- Moczenie: po przeprowadzeniu procesu słodowania moczenie jest kontynuowane, gdy słód i jęczmień muszą najpierw zostać zmielone, po zmieleniu, muszą być zmieszane z gorącą wodą.

Następnie wlewa się ją do kadzi zwanej „mash tun”, a następnie rozpuszczalną skrobię przekształca się w słodki płyn, który nazywa się „brzeczką” lub musi. Następnie usuwa go ze zbiornika, aby kontynuować fermentację.

3- Fermentacja: po schłodzeniu moszcz musi być transportowany do dużych zbiorników zwanych „zmywarkami”. W nich zaczną fermentować drożdżami i staną się płynem o niskim poziomie alkoholu, który ma nazwę „prać”.

4- Destylacja: tak zwane „pranie” jest dwukrotnie destylowane w dużych miedzianych statywach. Podczas pierwszej destylacji wytwarzana jest ciecz zwana „niskimi winami”, po czym uzyskany destylat jest przenoszony do aparatów destylacyjnych w celu wytworzenia brandy.

Podczas tej części procesu wyróżnia się zdolność destylatora do nadania jakości i tradycyjnego smaku whisky, która może być wykorzystana tylko w drugiej części drugiej destylacji..

5- Starzenie się: W tym czasie przechodzimy do przechowywania alkoholu uzyskanego w dębowych beczkach, które będą przechowywane w piwnicach i pozostawione na odpoczynek na kilka lat. Z upływem czasu brandy traci swój smak i zaczyna nabierać delikatnego i charakterystycznego smaku czystej słodowej whisky.

6- Butelkowanie: po starzeniu zostaje zredukowana do pożądanej zawartości alkoholu poprzez dodanie wody, starannie filtrowane i butelkowane za pomocą automatycznych maszyn, zamykane i etykietowane. 

Referencje

1. Jak cieszyć się dobrą słodową whisky. Odzyskany z portafolio.co.
2. Jak pić słodową whisky Odzyskane z verema.com.
3. Szkocja: single malt i mieszany. Odzyskany z inmereda.com.